5月 24 2017

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鯵のピリッとトマト煮

鯵のピリッとトマト煮
 

  • 材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    赤唐辛子 1本
    *小口切り
    ニンニク 1片
    *つぶす
    鯵 下記参照

    玉ネギ 1/4個
    *粗みじん切り
    セロリ 10㎝
    *スライス
    ナス 1本
    *縞目に皮を剥き、半月切り
    ブラックオリーブ 5個
    *半分に切る

    ワイン カップ1/4
    カットトマト缶 カップ1・1/2
    ローリエ 1枚

    塩 適量
     

  • 鯵の下味
  • 鯵 3尾
    *3枚おろし、骨を抜く
     半分にカット
    塩・コショウ 適量
    小麦粉 適量
    *下味をつけてから、まぶす
     

  • 作り方
  • 1、フライパンに、オリーブオイル~鯵までを加え両面焼き色がつくまで焼く。
    2、玉ネギ~ブラックオリーブまでを加え炒める。
    3、ワイン~ローリエを加えて少し煮詰める。
    4、塩で味を調節して器に盛りつける。

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    5月 24 2017

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    鯵のハーブフライ

    鯵のハーブフライ
     

  • 材料
  • 鯵 5尾
    *3枚おろし、骨を抜く
     

  • ハーブ衣の材料・調味料
  • 小麦粉 50g
    フレッシュハーブ 4枝ぐらい
    *タイム、ローズマリーなど
     2~3種をみじん切り
    粉チーズ 大さじ3
    塩 小さじ1/4
    水 カップ1/4~
    *様子をみて調節

    パン粉 適量
     

  • その他
  • 揚げ油 適量
    レモン 1/2個
    *くし形に切る
     

  • 作り方
  • 1、衣を作る。
      A ボールに小麦粉~水を加えて混ぜる。
      B 硬さは水の量で調節する。
    2、鯵にハーブ衣を付け、パン粉をまぶす。
    3、フライパンに揚げ油を適量加え170度で揚げる。
    4、器に盛りレモンを添える。

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    5月 24 2017

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    鯵と青唐辛子のパスタ

    鯵と青唐辛子のパスタ

  • パスタソース材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ3
    ニンニク 1/2片
    *みじん切り
    鯵 2尾
    *三枚おろし、骨を抜く
     
    長ネギ 1/4本
    *粗みじん切り
    青唐辛子 3本
    *種を取り小口切り
     
    白ワイン カップ1/4
    パスタの茹で汁 100㏄~
     
    柚子胡椒 小さじ1・1/2~
    塩 適量
     

  • その他材料
  • フェデリーニ 250g
    塩 適量
     

  • トッピング
  • 万能ネギ 2本
    *小口切り
    白煎り胡麻 適量
     

  • 作り方
  • 1、パスタソースを作る
      A フライパンにオリーブオイル~鯵までを加え鯵を両面焼く。
      B 長ネギ~鯵までを加え、鯵を崩しながら炒める。
      C 白ワイン・茹で汁を加え少し煮詰め、柚子胡椒を加える。
        味をみて塩で調整する。
    2、鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
    3、ソースとパスタを絡めて、器に盛りつけトッピングを乗せる。

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    5月 24 2017

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    茄子とトマトのチーズ焼き

    茄子とトマトのチーズ焼き

  • 材料・調味料
  • サラダ油 多め
    茄子 1個
    *1㎝の輪切り

    トマト 2個
    *横にスライス
     

  • ミートソース材料
  • ミート缶 200g
    ワイン カップ1/4
    味噌 小さじ1
    トマトホール50g
     

  • その他の食材
  • とろけるチーズ 80g
     

  • 作り方
  • 1、フライパンにサラダ油・茄子を入れ両面色づくまでソテーする。
    2、ミートソースを作る。
    フライパンにミート缶~トマトホールまでを加え少し煮詰める。
    3、焼く。
    A グラタン皿に茄子・トマト・ミートソースを重ね、チーズを振りかけ200℃のオーブンで15分焼く。

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    5月 24 2017

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    里芋の煮っ転がし

    里芋の煮っ転がし

    • 材料

    サラダ油 小さじ1
    鶏もも肉 1枚
    *3㎝角
    生姜 5g
    *スライス

    冷凍里芋 12個
    *電子レンジでチン
    出し汁 カップ1
    酒 大さじ1
    ミリン 大さじ1
    三温糖 大さじ1
    醤油 大さじ1・1/2

    • トッピング

    万能ネギ 少々
    *小口切り

    • 作り方

    1、冷凍の里芋は電子レンジで5分位加熱してしておく。
    2、フライパンにサラダ油を加え、鶏もも肉・生姜を炒める。
    3、里芋~醤油を加え10分位煮込みならがら、味をからめる。
    4、器に盛り付け万能ネギを散らす。

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    3月 24 2017

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    アップルティー

    Filed under ドリンク

    アップルティー

  • 材料
  • 水 カップ4
    リンゴ 1/4個
    *芯を取って、厚めにスライス

    茶葉 6g

  • 作り方
  • 1、鍋に水とリンゴを入れ、沸騰させる。
    2、火を弱め、3~4分煮出す。
    3、火を止め、茶葉を加え蓋をして2分蒸らす。カップに注ぐ。

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    3月 24 2017

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    苺とヨーグルトのババロア

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    苺のヨーグルトババロア

  • 材料・調味料
  • 苺 160g
    *飾り用に2粒残す
     生、冷凍どちらでもOK
    三温糖 大さじ3~4
    *苺の甘さをみて調節
    レモン汁 小さじ1

    粉ゼラチン 8g
    水 大さじ2

    プレーンヨーグルト 250㏄
    生クリーム カップ1/4

    その他
    苺 上記より
    *好みにカット

  • 作り方
  • 1、ボールに苺を入れ、マッシャーでつぶす。
    2、三温糖・レモン汁を加える。
    3、レンジ(又は湯煎)で溶かしたゼラチンを加え、手早く混ぜる。
    4、ヨーグルト・生クリームを加えて混ぜ、器に流す。冷蔵庫で冷やし固める。
    5、飾り用の苺をトッピングする。

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    3月 24 2017

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    色とりどり野菜のコールスロー

    色とりどりの野菜のコールスロー

  • サラダ材料
  • キャベツ 1/4個
    *細切り
    赤パプリカ 1/4個
    *細切り
    カイワレ 1/2P
    *根を切り、半分にカット

    人参 40g
    *細切り、塩少々で揉む

    ドレッシングの材料・調味料
    ハチミツ 大さじ1/2
    粒マスタード 小さじ2
    塩 小さじ1/3
    コショウ 少々
    酢 大さじ4
    オリーブオイル 大さじ2

    リンゴ 1/4個
    *芯を取り、細切り
    レーズン 大さじ1・1/2
    *ぬるま湯でサッと洗う

    その他
    ナッツ類 10g
    *粗く刻む

  • 作り方
  • 1、野菜の下準備。
    キャベツ~カイワレを一緒に水にさらす。その後、しっかり水気を切る。
    人参は塩で揉んでしばらく置き、手で絞る。
    2、ドレッシングを作る。
    A ボールにハチミツ~酢をよく混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを加える。
    B リンゴ・レーズンを加え和える。
    3、仕上げ。
    キャベツ~カイワレ、人参を加えてよく和え器に盛る。ナッツを散らす。

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    3月 24 2017

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    チキンジェノベーゼカツレツ

    チキンジェノベーゼカツレツ

  • ジェノベーゼソース材料・調味料(作りやすい分量)
  • バジル 1P
    ニンニク 1/2片
    *みじん切り
    ナッツ類 10g
    *粗みじん切り
    粉チーズ 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ3
    塩 小さじ1/4~

    カツレツの材料・調味料
    鶏ムネ肉 2枚
    *4等分のそぎ切り
    スライスチーズ 2枚
    *4等分にカット
    ジェノベーゼソース 大さじ3~
    *上記より

    薄力粉 50g
    水 40㏄~
    塩 ふたつまみ

    パン粉 適量
    *ミルで細かくひく

    サラダ油 適量

    トマトソース材料・調味料
    ニンニク 1/2片
    *つぶす
    オリーブオイル 小さじ1
    カットトマト缶 カップ1
    塩 適量

  • 作り方
  • 1、ジェノベーゼソースを作る。
    ミルミキサーにバジルの葉をちぎって入れ、ニンニク~塩を加えて撹拌する。
    2、カツレツを作る。
    A 鶏ムネ肉に切込みを入れ、チーズとジェノベーゼソースを挟む。
    B ボールに薄力粉~塩を入れて混ぜバッター液を作る。
    C 鶏をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
    D フライパンに多めのサラダ油を入れ、鶏を揚げ焼きする。
    3、トマトソースを作る。
    A フライパンにニンニク・オリーブオイルを加え炒める。
    B 香りがしてきたらトマト缶を加え、煮詰める。塩で味付けする。
    4、仕上げ。
    器にトマトソースを敷き、半分にカットしたカツレツを盛る。

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    3月 24 2017

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    ミルクティーフレンチトースト

    Filed under パン,卵料理

    ミルクティーフレンチトースト

  • 材料・調味料
  • ティーパック 2P
    *好みのもの
    水 カップ1/4

    牛乳 カップ1/2
    三温糖 大さじ2

    卵 1・1/2個
    *溶きほぐす

    バゲット 8枚
    *1㎝厚さ斜めスライス

    バター 15g

    その他
    メープルシロップ 適量
    シナモンパウダー 適量

  • 作り方
  • 1、ミルクティー液を作る。
    A ティーパックの封を切って鍋にあけ、水を加えて沸騰させる。
    B 牛乳・三温糖を加えて3分程煮出し、火を止め蓋をして蒸らす。
    C 茶こしで濾してバットにあけ粗熱をとり、溶き卵を加える。
    2、浸して焼く。
    A バゲットを液に浸し、30分置く。
    B フライパンにバターを溶かしてバゲットを並べ、焼き色がつくまで焼く。
    裏返して同様に焼く。
    3、盛り付け。
    器にフレンチトーストを盛り、メープルシロップとシナモンパウダーをかける。

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