Archive for 5月, 2016

5月 26 2016

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ジンジャーチャイ

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ジンジャーチャイ
 
材料・調味料
水 カップ1
紅茶(ティーパック) 4つ
*袋から出す

生姜 4枚
*スライス
クローブ 1個
シナモン 少々
三温糖 大さじ2

牛乳 カップ2

作り方
1、鍋に湯を沸かし、紅茶の茶葉を入れ、蓋をして2分ほど蒸らす。
2、生姜~三温糖を加えて、5分ほど煮出す。
3、牛乳を加え、ふわっと沸騰しそうになったら火をとめて蓋をして蒸らす。
4、好みの色になったら茶こしで漉しながらカップに注ぐ。

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5月 26 2016

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キャラメルポップコーンバー

Filed under デザート

キャラメルポップコーンバー2
 
材料・調味料
ポップコーン 20g
オリーブオイル 少々
塩 少々

三温糖 40g
水 大さじ2
バター 10g

練乳 小さじ1

作り方
1、ポップコーンを作る。
A 鍋にポップコーン~塩を入れ、蓋をして火にかける。
B 音がしてきたら蓋を押さえながら鍋をゆする。バットに移す。
2、キャラメルミルクを作る。
A フライパンに三温糖~バターを入れて火にかける。
B 茶色くなってきたら練乳を入れる。
3、仕上げ。
A フライパンにポップコーンを戻し入れて、キャラメルを手早く混ぜる。
B クッキングシートの上に広げて冷ます。冷めたら食べやすいサイズに割る。

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5月 26 2016

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海老とお豆とハーブのサラダ

海老と豆とハーブのサラダ
 
ディルマヨネーズ
ディル 2枝
*5㎜くらいのみじん切り
マヨネーズ 大さじ3

材料・調味料
ミックスビーンズ 160g
枝豆 80g
*茹でる
アボカド 1/2個
*1㎝角切り
セロリ 5㎝
*みじん切り
ケッパー 小さじ1
*粗みじん切り
海老 8尾
*背わたを取り、茹でる
 殻を剥き、4つにカット

塩 少々

作り方
1、ボールにディル・マヨネーズを入れてよく混ぜる。
2、ミックスビーンズ~海老を加えて混ぜる。
3、塩で味を調える。

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5月 26 2016

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キノコとベーコンのマリネ

キノコとベーコンのマリネ
 
具材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
ベーコン 1枚
*細切り

シメジ 1/2P
*石突きを取りほぐす
舞茸 1/2P
*ほぐす
エリンギ 2本
*長さを半分にし、4つに裂く
ドライトマト 1枚
*細切り

醤油 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
ブラックペッパー 少々

作り方
1、フライパンにオリーブオイル・ベーコンを入れ、少し色が変わるまで炒める。
2、シメジ~ドライトマトを加え、しんなりするまで炒める。
3、醤油・バルサミコ酢を加えてさっと絡める。
4、器に盛りつけブラックペッパーを振る。

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5月 26 2016

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アンチョビチーズのクロックムッシュ

Filed under パン,洋食,野菜料理

クロックムッシュ
 
バゲットの下準備
オリーブオイル 大さじ1
アンチョビP 小さじ1

バゲット 16枚
*1㎝スライス

ホワイトソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉 大さじ1

牛乳 カップ1
塩 適量

クロックムッシュトマト材料
バゲット 上記8枚
トマト 1/4個
*スライス
バジル 2枚
とろけるチーズ 20g
ホワイトソース 上記半量

クロックムッシュハム材料
バゲット 上記8枚
ハム 2枚
*1/4カット
とろけるチーズ 20g
ホワイトソース 上記半量

その他
イタリアンパセリ 1枝
*粗みじん切り

作り方
1、バゲットの下準備。
A フライパンにオリーブオイル・アンチョビPを入れ、香りが出るまで炒める。
B バゲットを並べ、オイルを吸わせ、グリルで軽くトーストする。
2、ホワイトソースを作る。
A 鍋にオリーブオイル・薄力粉を入れて混ぜてから火をつける。
B 泡が出てきたら牛乳の半量を加えてホイッパーでよく混ぜる。
C とろみが付いたら残りの牛乳を加えて温め、塩で味を調える。
3、仕上げ。
A クッキングシートを敷いた天板に半量のバゲットを並べ、トマト・バジル・
(ハム)とろけるチーズを半量のせる。
B 残りのバゲットにホワイトソースの半量を塗り、サンドする。
C 上から残りのホワイトソース・とろけるチーズをのせ、グリルで10分焼く。
D 器に盛りつけイタリアンパセリを飾る。

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5月 26 2016

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グリル野菜のレバーミートソース

グリル野菜のレバーミートソース
 
レバーの下処理
鶏レバー 100g
*白い筋や脂、血の塊を取り除く

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*みじん切り
ニンジン 1/4本
*みじん切り
セロリ 40g
*みじん切り

合い挽き肉 120g
レバー 上記
バルサミコ酢 大さじ2

カットトマト缶 カップ1
ブイヨンスープ カップ1 
ローリエ 1枚
ハーブ類 少々
塩 小さじ1/4~

グリル野菜材料・調味料
オリーブオイル 適量
茄子 1本
*1㎝輪切り(または半月)
ブロッコリー 1/4株
*長めの小房に分ける
赤パプリカ 1/4個
*2センチ角切り
塩 適量

パスタ
フィトチーネ 300g
*乾麺の場合は200g
塩 適量

その他
粉チーズ 適量

作り方
1、レバーの下処理。
レバーはよく洗い、水気を切ってみじん切りする。(フードプロセッサでも)
2、レバーミートソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル~セロリを加えて、しんなりするまで炒める。
B 牛ひき肉・レバーを加えて炒め、色が変わったらバルサミコ酢を加える。
C 圧力鍋に移し、カットトマト缶~塩を加えて、20分加圧する。
圧が抜けたらまたフライパンに戻し、少し煮つめて塩で味を調える。
3、グリル野菜を準備する。
A ボールにオリーブオイル~塩を入れ、よく絡める。
B 天板にクッキングシートをしき、野菜を広げる。
C グリルで8分~10分焼く。
4、たっぷり沸かした湯に塩を入れ、フィトチーネを3分ほど茹でる。
5、皿に盛りつけ、ソースをかけ、グリル野菜を盛りつける。
好みで粉チーズを振る。

手作りフィトチーネ
材料(5人分)
強力粉 100g
薄力粉 100g
溶き卵 2個
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 小さじ1/4

打ち粉 適量

作り方
1、材料を合わせる。
ボールに強力粉~塩を入れてスケッパーで混ぜる。
混ざってきたらひとかたまりにまとめる。
2、捏ねる。
A 台に取り出し、手のひらに体重をかけるように押しながらよく捏ねる。
B 生地につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包んで1時間休ませる。
3、伸ばす。
A 生地を4等分し、打ち粉をしながら綿棒でそれぞれ2㎜くらいの厚さまで
均等に伸ばす。
B パスタマシンを使ってさらに薄く伸ばす。
4、カットする。
打ち粉をし、包丁で6㎜幅にカットし、粉をまぶして少し乾燥させる。

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5月 14 2016

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ヨーグルトシェーキ

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ヨーグルトシェーキ
 
材料
ヨーグルト 300g
*プレーン
牛乳 150㏄
三温糖 35g

氷 200g
冷凍イチゴ 80g
*冷凍の果物

作り方
1、材料は良く冷やしておく。
2、飲む直前に材料をミキシングする。

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5月 14 2016

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ミモザサラダ風レタスなサラダ

ミモザサラダ風レタスなサラダ
 
材料・調味料
レタス 1/2個
*細切り、水に浸けておく
海老 8尾
*茹でて1㎝角
ツナ 80g

ドレッシング
マヨネーズ 大さじ2
マスタード 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々

トッピング
卵 2個
*卵黄と卵白を別々に漉す

作り方
1、ドレッシングは合わせておく。
2、卵を固茹での13分位茹で、殻を剥き卵白と卵黄を別々に漉しておく。
3、海老は下茹でして2等分にしておく。
4、お皿にレタス・ツナ・海老を形良く盛り付け、ドレッシングをかけ卵をトッピングする。

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5月 14 2016

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カレーライスと串!チキンカツと素揚げ野菜

カレーライスと串
 
カレーライス材料・調味料
水 カップ3
茹で大豆 70g
カレールー 80g~
*市販品

ご飯 適量

作り方
1、鍋に水~カレールーまでを加え好みのとろみになったら出来上がり。
 
チキンカツと素揚げ野菜材料・調味料
鶏ムネ肉 1枚
茄子 1/2本
エリンギ 2本
獅子唐 4本
パプリカ 1/8個

衣・バッター液の材料
小麦粉 適量
水 適量
塩 適量

パン粉 適量

その他の材料
揚げ油 適量
串 8本

作り方
1、鶏肉・野菜を串にさす。
A 串に2~3㎝にカットした鶏ムネ肉を刺す。
B 小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける。
C 野菜を串に刺す。
2、170℃位の揚げ油で揚げる。

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5月 14 2016

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黒糖みるく餅

Filed under デザート,和食

黒糖みるく餅
 
材料
片栗粉 45g
黒糖 40g
牛乳 300㏄

その他材料
きなこ 大さじ1・1/2

トッピング
黒砂糖 小さじ2

作り方
1、餅を作る。
A 鍋に片栗粉~牛乳までを加え、よく混ぜておく。
B たえず混ぜながら火にかけ、沸騰するまで練り混ぜる。
 (粉っぽさがなくなるまで)
2、バットを水でぬらしてラップを敷き、きなこの半量をふるう。
3、餅をバットに広げて、残りのきなこをふりかけラップをかぶせ、あら熱をとる。
4、ひとくち大に切り、皿に盛り付け黒砂糖をトッピングする。

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