Archive for 1月, 2017

1月 27 2017

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グルジア紅茶

Filed under ドリンク

グルジア紅茶・ベリージャム

  • 材料
  • 茶葉 8g
    *お好みのもの
    水 カップ4
    ベリージャム 大さじ2
    *好みで調節

  • 作り方
  • 1、熱湯を用意し、紅茶を出す。
    2、お好みのジャムを溶かしてグラスに注ぐ。

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    1月 27 2017

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    メープルワッフル・キャラメルアイス

    Filed under デザート,卵料理

    メープルワッフル・キャラメルアイス

  • 生地材料
  • 薄力粉 100g
    *ふるっておく
    ベーキングパウダー 小さじ1
    *ふるっておく
    三温糖 20g

    卵 1個
    *溶いておく
    メープルシロップ 大さじ1
    牛乳 カップ1/2

    バター 30g
    *溶かしておく

    キャラメルソース材料
    三温糖 20g
    水 小さじ1
    生クリーム カップ1/4
    *動物性

    キャラメルアイス材料
    キャラメルソース 出来上がり分量
    バニラアイス 200g

  • 作り方
  • 1、生地を作る。
    A ボールに合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・三温糖を入れておく。
    B 卵・メープルシロップ・牛乳を混ぜたものをAに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
    C 最後にレンジで溶かしたバターを入れ混ぜておく。
    2、ワッフルを焼く。
    ワッフルメーカーを温め薄くサラダ油を塗り生地を入れ10分程度焼く。
    3、キャラメルソースを作る。
    フライパンに砂糖・水を入れ、三温糖が焦げるまで火にかけ生クリームを入れてとろみをつける。
    4、キャラメルアイスを作る。
    3で作ったキャラメルソースの粗熱がとれたらバニラアイスとマーブルになるように混ぜて、冷凍庫で冷やしておく。
    5、盛り付け。
    皿にワッフルを盛り、キャラメルアイスを添える。

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    1月 27 2017

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    芳香舞茸のコンソメスープ

    芳香舞茸のコンソメスープ

  • 材料
  • 挽肉 150g
    卵白 2個分

    玉ネギ 1/4個
    *スライス
    人参 1/2本
    *スライス
    セロリ 1/2本
    *スライス
    水 カップ8

    舞茸 1/2p
    *手でさく
    塩 小さじ1/2

    トッピング
    パセリ 少々
    *みじん切り

  • 作り方
  • 1、コンソメスープを作る。
    A ボールに挽肉と卵白を混ぜ合わせておく。
    B 鍋に合わせておいた挽肉+卵白・玉ネギ~水までを加え沸騰したら30分は最低煮込む。
    C ペーパーで静かに漉す。
    D 鍋にコンソメ・舞茸を加え塩で味を調節する。
    3、盛り付ける。
    器にコンソメスープを注ぎ、パセリをトッピングする。

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    1月 27 2017

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    明太ブロッコリー・パスタグラタン

    明太ブロッコリー・パスタグラタン

  • 明太子ソース材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/4個
    *スライス

    薄力粉 小さじ2

    牛乳 カップ2

    明太子 大さじ2
    塩 少々

    材料
    パスタ 80g
    *塩茹でする
    ブロッコリー 1/4房
    *小房に分け、塩茹で
    とろけるチーズ 適量

  • 作り方
  • 1、明太子ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
    B 薄力粉を加え火を通す。
    C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
    2、焼く。
    耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで10分焼く。

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    1月 27 2017

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    豚ハーブの塩包み焼き

    豚ハーブの塩包み焼き

  • 豚ハーブの塩包み焼き
  • 材料・調味料
    豚ロース肉 400g
    *肩ロース
    ローズマリー 1枝
    タイム 1枝
    キャベツ 1枚

    塩釜材料
    塩 800g
    卵白 2個分
    水 適量

    野菜の串焼き材料
    プチトマト 4個
    青野菜 少々
    パプリカ 1/4個
    *乱切り
    キノコ 少々

    塩 ふたつまみ

    フルーツソース材料・調味料
    リンゴ 1/4個
    *スライス
    白ワイン 大さじ2

    マヨネーズ 大さじ2
    レモン汁 小さじ1
    パセリ ひとつまみ
    塩・コショウ 少々

    オニオンドレッシング材料・調味料
    玉ネギ 1/4個
    *すりおろす
    醤油 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    サラダ油 大さじ2

  • 作り方
  • 1、塩包み焼きを作る。
    A ボールに塩・卵白を入れ、しっとりするくらいまで水を入れて調節する。
    B 豚ロース肉にローズマリー・タイムをまぶし、キャベツを巻く。天板の上に塩・豚肉・塩の順番でしっかりと豚肉を塩で包み込む。
    C オーブンを200℃に余熱をかけ、90分しっかりと焼く。
    D 粗熱がとれたら塩をわり、豚肉をスライスする。
    2、野菜の串焼きを作る。
    串にプチトマト~キノコまでを刺し軽く塩をふって、豚肉が焼き上がる8分前に入れて仕上げる。
    3、フルーツソースを作る。
    A リンゴと白ワインは耐熱皿に入れレンジでやわらかくなるまで加熱する。
    B ミルミキサーに移し撹拌し、マヨネーズ~塩・コショウまでを混ぜる。
    4、オニオンドレッシングを作る。
    ボールにすべての材料を入れまぜておく。
    5、盛りつけ。
    皿にスライスした豚肉と2種ソース・野菜の串焼きを添える。

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    1月 12 2017

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    ニラと玉子のスープ

    卵とニラのスープ横

  • 材料
  • 鶏がらスープ カップ4
    干しエビ 大さじ1/2
    シメジ 1/2p
    *小房にわける
    玉ネギ 1/4個
    *スライス
    塩 小さじ1/2

    玉子 2個
    *溶いておく
    豆板醤 小さじ1/2
    ニラ 20g
    *5㎜幅

  • 作り方
  • 1、鍋に鶏がらスープ~塩までを加え玉ネギがやわらかくなるまで煮る。
    2、ボールに玉子~ニラを混ぜておき、沸騰しているところをめがけて少しずつ落とし入れる。

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