10月 07 2017
鯵のネギたっぷり揚げびたし
出し汁 300㏄
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
赤唐辛子 1本
*小口切り
長ネギ 1本
*薄い小口切り
鰺 5尾
*三枚おろし
塩 少々
薄力粉 適量
レンコン 10㎝
*1㎝幅の半月切り
獅子唐 10本
*へたを取り、
数カ所切り込みを入れる
揚げ油 適量
1、小鍋に出し汁~赤唐辛子を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらボールに移し、
粗熱が取れたら長ネギを加える。
2、鰺を半分に切り、薄力粉を全体に付ける。
3、170℃の油で揚げ、熱いうちに漬けダレに漬ける。
4、レンコンと獅子唐を素揚げし、同様に漬けダレに漬ける。
5、器に盛り、漬けダレをかける。
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