10月 07 2017
鯵のネギたっぷり揚げびたし
出し汁 ３００㏄
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
赤唐辛子 １本
＊小口切り
長ネギ １本
＊薄い小口切り
鰺 ５尾
＊三枚おろし
塩 少々
薄力粉 適量
レンコン １０㎝
＊１㎝幅の半月切り
獅子唐 １０本
＊へたを取り、
数カ所切り込みを入れる
揚げ油 適量
１、小鍋に出し汁～赤唐辛子を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらボールに移し、
粗熱が取れたら長ネギを加える。
２、鰺を半分に切り、薄力粉を全体に付ける。
３、１７０℃の油で揚げ、熱いうちに漬けダレに漬ける。
４、レンコンと獅子唐を素揚げし、同様に漬けダレに漬ける。
５、器に盛り、漬けダレをかける。
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