Archive for 4月, 2016

4月 21 2016

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野菜100%スープ

野菜100%スープ
 
材料・調味料
オリーブオイル 小さじ2
玉ネギ 1/2個
*スライス
人参 40g
*スライス
キャベツ 1枚
*ざく切り
サツマイモ 100g
*皮をむき、スライス

ブイヨンスープ カップ2

塩 小さじ1/4

作り方
1、鍋にオリーブオイル~サツマイモを加え、炒める。
2、ブイヨンスープを加え、出来る限り煮込む。
3、ミキサーにかけ、滑らかにする。
4、塩を加える。

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4月 21 2016

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カルピスドーナツ

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カルピスドーナツ
 
材料(12個分)
卵 1/2個
三温糖 40g

薄力粉 60g
ベーキングパウダー 小さじ1/2

カルピス 大さじ1
サラダ油 大さじ2

その他材料
サラダ油 少々

作り方
1、ボールに卵を溶きほぐし、三温糖を加え溶かすようにホイッパーで混ぜる。
2、薄力粉・ベーキングパウダーを加え、カルピス・サラダ油を加える。
3、焼きドーナツ器に予熱をかけ、薄く油をひき生地を流し入れる。
4、2分~3分焼いて取り出す。

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4月 21 2016

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アイスコーヒー

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アイスコーヒー
 
材料
コーヒー豆 50g
お湯 450㏄
*90℃~95℃くらい

氷 沢山

作り方
1、ドリッパーにコーヒー豆をセットし、ポットには氷を多めに入れておく。
2、お湯を用意し、豆を湿らせ1分程蒸らす。
3、残りの湯をゆっくり注いでいく。
4、カップに氷を入れ、コーヒーを注ぐ。

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4月 21 2016

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鮭のカルピオーネ(イタリア版の南蛮漬け)

鮭のカルピオーネ
 
材料・調味料
オリーブオイル 小さじ2
ふり塩鮭 2切れ
*皮・骨を取り除き、4等分
コショウ 少々

マリネ液材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1カケ
*スライス

玉ネギ 1/2個
*スライス
人参 1/2本
*細切り
セロリ 60g
*細切り
ローリエ 1枚

白ワイン カップ1/2
酢 カップ1/4
三温糖 小さじ1
塩 小さじ1/4

作り方
1、鮭を焼く。
A 鮭はコショウをふっておく。
B フライパンにオリーブオイル・鮭を加え、焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。
2、マリネ液を作る。
A フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え、香りが出たら玉ネギ~ローリエを加え炒める。
B 白ワイン~塩を加え、少し煮込む。
3、漬け込む。
ボールなどに鮭を入れ、上からマリネ液をかけ、冷蔵庫で出来る限り漬け込む。

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4月 21 2016

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菜の花とカブのチーズリゾット

菜の花と蕪のチーズリゾット
 
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 小さじ1
*みじん切り
玉ネギ 1/2個
*みじん切り

米 カップ1

ブイヨンスープ カップ2~
カブ 2個
*1㎝角

粉チーズ 大さじ3
塩 ふたつまみ

菜の花 1/4束
*塩茹でし、2㎝幅

作り方
1、鍋にオリーブオイル~玉ネギを、香りが出るまで炒める。
2、米を加え炒め、ブイヨンスープをを米がかぶるくらいまで加え煮込む。
3、水分が少なくなってきたらブイヨンスープを足していく。
4、途中カブを加え煮込み、火が通ったら粉チーズを塩を加える。
5、最後に菜の花を加えサッと絡め、皿に盛り付ける。

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4月 21 2016

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海老とズッキーニのクリームパスタ

海老とズッキーニのクリームパスタ
 
パスタソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 小さじ1
*みじん切り
アンチョビペースト 小さじ1

玉ネギ 1/2個
*スライス
ズッキーニ 1/2本
*輪切り
海老 8尾
*尾を残し、殻と背わたを取る

ブイヨンスープ カップ1/2
生クリーム カップ1/2
塩 小さじ1/4

材料
スパゲティーニ 200g

作り方
1、パスタソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル~アンチョビペーストまでを加え、炒める。
B 玉ネギ・ズッキーニを加え、火が通るまで炒め、海老も火を通す。
C ブイヨンスープ・生クリームを加え少し煮詰め、塩を加える。
2、パスタを茹でる。
鍋にたっぷりの湯・塩を加え、スパゲティーニを茹でる。
3、仕上げ。
パスタソースに茹で上がったパスタを加え絡め、皿に盛り付ける。

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4月 08 2016

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美味しい!いちご大福

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美味しい!苺大福

求肥材料
白玉粉 80g
三温糖 大さじ1

水 100㏄

片栗粉 適量

その他
餡 80g
*4つに丸める
イチゴ 4個
*ヘタをとる

作り方
1、求肥を作る。
A 耐熱容器に白玉粉・三温糖を入れ、混ぜる。
B 水を少しずつ加えながら混ぜ、粉を完全に溶かす。
C ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分半加熱する。
D ヘラでよくかき混ぜ、またふんわりとラップをかけ1分加熱する。
E 再度ヘラでかき混ぜ、またふんわりとラップをかけ、あと30秒加熱する。
  全体に透明感が出たら、ヘラでひとつにまとめる。
2、仕上げ。
A 片栗粉をしいたバットにアツアツの求肥をうつす。
B スケッパーで求肥を半分にたたみ、4等分する。
C 丸めた餡に求肥を乗せ餡を包み込む。
D 粗熱が取れたらハサミで切り込みを入れ、イチゴを埋め込む。

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4月 08 2016

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長芋と桜エビのとろとろ汁

長芋と桜エビのとろとろ汁

材料・調味料
ダシ汁 カップ3
タケノコ 1/2個
*薄い銀杏切り

長芋 200g
*皮を剥きビニールに入れてたたく
塩 小さじ1/2~

生姜 小さじ1
*すり下ろし
桜エビ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2

レタス 2枚
*ちぎる

その他
万能ネギ 2本
*小口切り
ブラックペッパー 少々

作り方
1、鍋にダシ汁・タケノコを入れ、一度沸騰させる。
2、長芋を加えて火を通し、塩で味を調える。
3、生姜~ゴマ油を加え、最後にレタスを加える。
4、器に注ぎ、万能ネギ・ブラックペッパーをかける。

鰹ダシ
材料
水 カップ6
鰹節 20g

作り方
1、鍋に水を入れ、沸騰したら鰹節を加える。
2、アクを取り、火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで濾す。

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4月 08 2016

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ゴボウとヒジキのwasabiマヨ

ゴボウとヒジキのwasabiマヨ

材料・調味料
ゴボウ 80g
*笹がきする
醤油 大さじ1

レンコン 60g
*3㎜厚さの半月切り
枝豆 40g
ヒジキ 大さじ1
*水で戻したモノ

炒りゴマ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
ワサビ 小さじ1
塩 少々

作り方
1、下処理。
A フライパンに水・笹がきゴボウを入れて好きな固さに茹でてザルにとる。
熱いうちに醤油を絡める。
B 同じ鍋でレンコン・枝豆・ヒジキを順にさっと茹で、ザルにとる。
2、ボールに炒りゴマ~ワサビを入れて混ぜ、汁気を切ったゴボウ~ヒジキを加えて
よく混ぜる。味を見て必要であれば塩を加える。

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4月 08 2016

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駅弁かしわ飯

駅弁かしわ飯

鶏ダシ
ダシ汁 カップ2
鶏肉 1枚
*2㎝くらいの大きさにカット

ダシ飯
米 カップ2
*洗ってザルで水を切る
鶏ダシ カップ2
醤油 大さじ1

鶏そぼろ
鶏肉 上記
*フードプロセッサで粗挽き
生姜 10g
*すりおろす
黒砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1

トッピング
卵 1個
*薄焼き卵を作り、細切り
刻み海苔 適量
紅生姜 適量

作り方
1、鶏ダシを取る。
鍋にダシ汁・鶏肉を入れ、沸騰したら火を弱め、鶏肉に完全に火を通す。
2、ダシ飯を炊く。
炊飯器に米・鶏ダシ・醤油を加え、普通に炊飯する。
3、鶏そぼろを作る。
A ダシを取った鶏肉をフードプロセッサで粗挽きする。
B フライパンに移し、生姜~酒を加え水分が完全に飛ぶまで炒る。
4、盛りつけ。
A 皿にダシ飯をしき、表面を平らにする。
B 鶏そぼろ・錦糸卵・刻み海苔を乗せ、紅生姜を添える。

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