Archive for 4月, 2016

4月 08 2016

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ぷりぷり海老カツ

ぷりぷり海老カツ

材料・調味料
海老 200g
*殻を剥き背わたを取る
ハンペン 1/2枚
*マッシャーで崩す

溶き卵 1/2個
薄力粉 大さじ1
塩・コショウ 少々

衣材料
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1/2個
水 適量
塩 少々

パン粉 適量

つけだれ
チリソース 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2

その他
葉物 適量

作り方
1、具の準備。
A 海老の半量を包丁でたたいて粘りを出す。残りは半分に切る。
B ボールに海老~塩・コショウを加え、よく混ぜる。
C 具を8個に分け、成形する。
2、仕上げ。
A ボールに衣の材料を合わせ、よく混ぜる。
B 固まった具を衣にくぐらせ、パン粉をつける。
C 170℃の油で揚げる。
D 皿に葉物・海老カツを盛りつけ、つけだれを添える。

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4月 08 2016

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母が作った牛乳寒天

Filed under デザート

母が作った牛乳寒天

材料
粉寒天 2g
水 50㏄

三温糖 50g
牛乳 350cc
ミカンの缶詰 適量

トッピング
ミカンの缶詰 適量

作り方
1、鍋に粉寒天・水を加え沸騰させ寒天を溶かす。
2、三温糖~ミカンの缶詰までを加え器に流し込み冷蔵庫で冷ます。

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4月 08 2016

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里っ子とイカの静岡煮

里っ子とイカの静岡煮

材料・調味料
出し汁 カップ2
酒 大さじ1/2
三温糖 大さじ1
ミリン 大さじ1
醤油 大さじ2
冷凍里芋 12個
するめイカ 1杯
*胴体は長方形に切る
生姜 5g
*スライス
桜エビ 大さじ2

トッピング
菜の花 4本
*茹でておく

作り方
1、鍋に出し汁~桜エビまでを加え沸騰させる。
2、アクを取り15分位煮込む。
3、味を確認して器に盛り付け、下茹でした菜の花をトッピングする。

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4月 08 2016

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各自で普通の出し巻き卵

Filed under 卵料理,和食

普通の出し巻き卵

材料・調味料
卵 3個
出し汁 大さじ2~
醤油 小さじ1
三温糖 大さじ1~

作り方
  1、卵液を作る
A ボールに溶きほぐした卵~三温糖までを加えてよく混ぜ合わせる。
B
  2、卵を焼く
A 卵焼き器にサラダ油をなるべく薄くぬる。
B 弱火にして箸で卵液を一滴おとしてみてジュッと固まるようになったら適温。
C お玉に8分目くらいの卵液を一気に流し込み、全体に均等に広げ手前に巻いていく。
D 空いた所に油を塗り、卵を向こう側に滑らせたら手前側にも油を塗る。
E 卵液がなくなるまでリズムよく卵を巻いていく。

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4月 08 2016

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定番ジャガイモのコロッケ

定番ジャガイモのコロッケ

材料・調味料
ジャガイモ 400g
*電子レンジにかける

具の材料・調味料
サラダ油 小さじ1
牛挽き肉 40g
玉葱 80g
*みじん切り
醤油 小さじ1
塩・コショウ 少々

衣材料
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量

作り方
1、ジャガイモの下処理
耐熱容器にジャガイモ・水大さじ2を加えラップをして電子レンジに8分位かけやわらかくし、熱いうちに皮をむき軽くつぶす。
2、具を作る
フライパンにサラダ油~玉葱まで加え火が通ってきたら醤油・塩・コショウで味を整える。
3、潰したジャガイモに具を混ぜ合わせ8等分にする。
4、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ170℃の油で揚げる。

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