3月 11 2018
鯵の竜田揚げ ネギソース
鰺 5尾
*三枚おろし
半身を二等分
醤油 大さじ1・1/2
酒 大さじ1・ 1/2
片栗粉 適量
茄子 2本
*皮を縞目にむき、輪切り
赤パプリカ 1個
*乱切り
揚げ油 適量
長ネギ 1/2本
*みじん切り
醤油 大さじ3
三温糖 大さじ2
酢 大さじ1・1/2
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
1、鰺は醤油・酒で下味を付け、汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。。
2、揚げ油を170℃に熱し、茄子・パプリカを素揚げし、取り出す。続いて鰺も
揚げる。
3、ボールに長ネギ~ゴマ油を合わせ、ナス・パプリカ・鰺を熱いうちに加え、混ぜ
る。
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