Archive for 6月, 2016

6月 29 2016

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ビシソワーズ

ビシソワーズ横
 
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*スライス
ジャガイモ 2個
*スライス

ブイヨン カップ2

牛乳 カップ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

作り方
1、鍋にオリーブオイル~ジャガイモを加え色づかない様に炒める。
2、ブイヨンを加え、10分煮込む。
3、ジャガイモが柔らかくなったらミキサーで撹拌し、漉し網で漉す。
4、牛乳~コショウまでを加え味を調える。
5、器にビシソワーズを注ぐ。

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6月 29 2016

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ロールキャベツ・コンソメ

ロールキャベツ・コンソメ横
 
材料
キャベツ 4枚
*茹でる

具の材料・調味料
合挽肉 160g
塩 小さじ1/4

玉ネギ 1/8個
*みじん切り
パン粉 カップ1/4
*牛乳をいれ、湿らせる
牛乳 大さじ2
卵 1/2個
コショウ 少々
ナツメグ 少々

一緒に煮る材料・調味料
ベーコン 40g
玉ネギ 1/4個
*くし形
人参 3㎝
*輪切り
ブイヨン カップ2
白ワイン カップ1/4
ローリエ 1枚
塩・コショウ 適量

作り方
1、キャベツの下処理。
A 沸騰したお湯でしんなりするまでキャベツ茹で冷ます。
B 巻きやすいように芯の部分をそぎ取る。
2、詰める具を作る
  A ボールに合挽肉・塩を加え粘り気がでるまで練る。
B 玉ネギ~ナツメグまで合わせ4等分にする。
3、水気を切ったキャベツを広げ具を包む。
4、圧力鍋に巻き終わりを下にしたロールキャベツ・ベーコン~塩・コショウを加え圧力20分かける。

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6月 29 2016

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アイス シャリマティー

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アイス シャリマティー
 
材料
水 500㏄
砂糖 20g

茶葉 6g

オレンジジュース 100㏄

作り方
1、鍋に水・砂糖を入れ、沸騰したら茶葉を加えて火を止めて蓋をし、1分程蒸らす。
2、茶葉を取り出し、オレンジジュースを加え、冷やす。
3、グラスに氷を入れ、注ぐ。

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6月 29 2016

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ハチミツとみかんのゼリー

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蜂蜜とミカンのゼリー
 
ハチミツゼリー材料
水 カップ1/4
ハチミツ 大さじ2
粉ゼラチン 6g
*大さじ2の水で戻す

水 カップ1/4
レモン汁 小さじ1

みかんのゼリー材料
オレンジジュース カップ1/2
三温糖 大さじ1
粉ゼラチン 5g
*大さじ2の水で戻す

オレンジジュース カップ1
みかん缶 12房

作り方
1、ハチミツゼリーを作る。
A 鍋に水~粉ゼラチンまでを加え、溶かす。
B 水・レモン汁を加えバットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
C 固まったらフォークなどでほぐしておく。
2、みかんのゼリーを作る。
A 鍋にオレンジジュース~粉ゼラチンまでを加え、溶かす。
B オレンジジュースを加え、とろみがつくまで氷水で冷やす。
C 器にみかん缶と一緒に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3、仕上げ。
固まったみかんのゼリーの上にほぐしたハチミツゼリーを盛り付ける。

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6月 29 2016

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ズッキーニのカルパッチョ

ズッキーニのカルパッチョ
 
材料・調味料
ズッキーニ 1/2本
*超薄くスライス
レモン汁 小さじ1
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1

トッピング材料
粉チーズ 大さじ1
パプリカパウダー 少々

作り方
1、ボールにズッキーニ~オリーブオイルまでを加え混ぜ、冷蔵庫で出来る限り漬けておく。
2、皿にズッキーニを並べ、粉チーズとパプリカパウダーをトッピングする。

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6月 29 2016

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ひよこ豆のトマト煮込み

ひよこ豆のトマト煮
 
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1カケ
*潰す
玉ネギ 1/2個
*みじん切り
合い挽き肉 80g

ひよこ豆 160g
カットトマト缶 カップ1
ブイヨンスープ カップ1
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/4

作り方
1、フライパンにオリーブオイル~合い挽き肉までを加え炒める。
2、ひよこ豆~塩までを加え、ちょうど良いとろみがつくまで煮詰める。

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6月 29 2016

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じゃがいものガレット ハーブ茸

Filed under 洋食,野菜料理

ジャガイモのガレット
 
ハーブ茸の材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1/2カケ
*細切り
ハーブ 1枝
*好きなハーブ
シメジ 1/2p
*石突きを取り、小房にわける
エリンギ 2本
*小さめにスライス

塩 少々

ガレット材料・調味料
オリーブオイル ハーブ茸で
余ったオイル
ジャガイモ 3個
*細切り
塩・コショウ ふたつまみ

とろけるチーズ 40g

トッピング
イタリアンパセリ 少々
*みじん切り

作り方
1、ハーブ茸を作る。
フライパンにオリーブオイル~エリンギまでを加え、水分が少し飛ぶまで炒める。
2、ガレットを作る。
A 同じフライパンにハーブ茸で余ったオリーブオイル(足りなければたす)・
塩コショウを混ぜたジャガイモを半量入れる。
B その上にとろけるチーズ乗せ、残りのジャガイモを乗せる。
C ヘラなどで上から押さえつけながら両面こんがりと焼く。
3、盛り付け。
食べやすい大きさに切り盛り付け、ハーブ茸・イタリアンパセリをトッピングする。

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6月 29 2016

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茄子とベーコンのおろし和風パスタ

Filed under パスタ,野菜料理

茄子とベーコンのおろし和風パスタ

材料
フェデリーニ 200g

パスタソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
茄子 2本
*縞模様に皮をむき、
 輪切りにし、レンジ加熱
塩 少々

水 カップ1
カツオ節 2g

醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
ベーコン 2枚
*1㎝幅

トッピング材料
大根 120g
*皮をむき、すりおろす
大葉 4枚
*細切り

作り方
1、パスタソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・茄子を加え、両面こんがりと焼き色がつくまで炒める。
B 塩をふり、取りだしておく。
C 鍋に水とカツオ節を加え、沸騰したら2分程煮込む。
D 軽くカツオ節を取り除き、醤油~ベーコンを加え一煮立ちする。
2、パスタを茹でる。
鍋にたっぷりの湯・塩を加え、フェデリーニを加え茹でる。
3、盛り付け。
皿にパスタ・パスタソースを上からかけ、茄子・大根おろしと大葉をトッピングする。

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6月 10 2016

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柚子コショウ・パスタチャーハン(2人分)

柚子コショウパスタチャーハン
 
材料・調味料
サラダ油 大さじ1
卵 1個

ご飯 2膳分
*硬めに炊く
柚子コショウ 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

パスタ 20g
*茹でておく
黒オリーブ 2個
*粗みじん切り
長ネギ 大さじ2

トマトソース
トマトジュース カップ1/2
塩・コショウ 少々

ツナ 10g

作り方
1、トマトソースを作る。
  フライパンにトマトジュースを加えとろみがつくまで煮詰め、塩・コショウで味を整え、シーチキンを加える。
2、パスタを茹でる。
  沸騰したお湯でパスタをアルデンテに茹でておく。
3、フライパンにサラダ油を加え、煙が出る寸前まで温度を上げ、卵を加える
4、ご飯を加え、馴染んできたら、柚子コショウ・醤油で味を整える。
5、茹でたパスタ・黒オリーブ・長ネギを加え出来上がり。
6、お皿に盛り付け、トマトソースをかける。

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6月 10 2016

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ほうれん草のサラダ

ホウレン草サラダ
 
材料
ほうれん草 1/2束
*3㎝にカット
卵 4個
*ポーチドエッグにする

ドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
ベーコン 50g
*細切り
 カリカリベーコンにする

醤油 大さじ1/2
バルサミコ 大さじ3

その他の材料・調味料
塩 少々
酢 少々

作り方
1、ポーチドエッグを作る。
  A 鍋にお湯を沸騰させて、塩とお酢を加える。
  B お玉で渦巻きを作り、中心に卵を割り入れ、1~2分位火を通す。
2、ドレッシングを作る。
A フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加え、カリカリベーコンに、醤油・バルサミコを加え少し煮詰める。
3、お皿にほうれん草・ポーチドエッグ・カリカリベーコンを形良く盛り付け、ドレッシングをかける。

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