6月 29 2016

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ロールキャベツ・コンソメ

ロールキャベツ・コンソメ横
 
材料
キャベツ 4枚
*茹でる

具の材料・調味料
合挽肉 160g
塩 小さじ1/4

玉ネギ 1/8個
*みじん切り
パン粉 カップ1/4
*牛乳をいれ、湿らせる
牛乳 大さじ2
卵 1/2個
コショウ 少々
ナツメグ 少々

一緒に煮る材料・調味料
ベーコン 40g
玉ネギ 1/4個
*くし形
人参 3㎝
*輪切り
ブイヨン カップ2
白ワイン カップ1/4
ローリエ 1枚
塩・コショウ 適量

作り方
1、キャベツの下処理。
A 沸騰したお湯でしんなりするまでキャベツ茹で冷ます。
B 巻きやすいように芯の部分をそぎ取る。
2、詰める具を作る
  A ボールに合挽肉・塩を加え粘り気がでるまで練る。
B 玉ネギ~ナツメグまで合わせ4等分にする。
3、水気を切ったキャベツを広げ具を包む。
4、圧力鍋に巻き終わりを下にしたロールキャベツ・ベーコン~塩・コショウを加え圧力20分かける。

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