4月 08 2016
駅弁かしわ飯
鶏ダシ
ダシ汁 カップ２
鶏肉 １枚
＊２㎝くらいの大きさにカット
ダシ飯
米 カップ２
＊洗ってザルで水を切る
鶏ダシ カップ２
醤油 大さじ１
鶏そぼろ
鶏肉 上記
＊フードプロセッサで粗挽き
生姜 １０ｇ
＊すりおろす
黒砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
トッピング
卵 １個
＊薄焼き卵を作り、細切り
刻み海苔 適量
紅生姜 適量
作り方
１、鶏ダシを取る。
鍋にダシ汁・鶏肉を入れ、沸騰したら火を弱め、鶏肉に完全に火を通す。
２、ダシ飯を炊く。
炊飯器に米・鶏ダシ・醤油を加え、普通に炊飯する。
３、鶏そぼろを作る。
Ａ ダシを取った鶏肉をフードプロセッサで粗挽きする。
Ｂ フライパンに移し、生姜～酒を加え水分が完全に飛ぶまで炒る。
４、盛りつけ。
Ａ 皿にダシ飯をしき、表面を平らにする。
Ｂ 鶏そぼろ・錦糸卵・刻み海苔を乗せ、紅生姜を添える。
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