ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

オリーブオイル 大さじ1
鰺 ５尾分
＊三枚おろし
塩・コショウ 適量
　

　
アルミホイル 適量
スモークチップ カップ１/4
お好みの茶葉 小さじ１
三温糖 小さじ１
　

１、鯵をソテーする。
Ａ　鯵に塩・コショウして２０分置く。
Ｂ　フライパンにオリーブオイル・鯵を加える。
Ｃ　焼き色がついたら裏返し完全に火を通す。
２、スモークする。
A アルミホイルにスモークチップ・三温糖を入れフライパンの上にのせる。
B　フライパンに網をのせ、ソテーした鯵を皮を上にして並べる。
C　火をつけチップから煙が出始めたら少し火を弱め、蓋をして５分燻す。
D 火を止めて5分置く。

鯵の燻製 ５尾分
＊5～6等分に切る
　
玉ネギ 1/4個
＊スライス
水菜 1株
＊４㎝に切る
ニンジン １/３本
＊千切り
カイワレ 1パック
＊根を切る
　

ハチミツ 小さじ1
マスタード 小さじ1
塩 小さじ１/4
酢 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
　

　
作り方
１、野菜の下準備
玉ネギ～カイワレまでを一緒に水にさらし水気を切る。
２、ドレッシングを作る
　　ボールにハチミツ～オリーブオイルまでを合わせておく。
３、器に玉ネギ～カイワレを盛って鯵の燻製をのせ、ドレッシングをかける。