11月 18 2016

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豚バラと野菜のスパイシー煮込み

豚バラと野菜のスパイシー煮込み

  • 材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ2
    茄子 2個
    *皮を縞目にむき、縦4つに切る
    豚バラ肉(ブロック) 400g
    *3㎝角切り
    塩・コショウ 適量
    玉ネギ 1/2個
    *みじん切り
    ニンニク 1かけ
    *みじん切り
    ブラックペッパー 4個
    *ホール
    クミンシード 小さじ1
  • 圧力鍋
    カットトマト缶 カップ1/2
    レッドキドニー 40g
    *水で戻しておく
    ブイヨン 300㏄
    チリパウダー 大さじ1
    塩 小さじ1/2
  • 作り方
    1、フライパンにオリーブオイル、茄子、下味をつけた豚バラ肉を入れ、焼き色が
    付いたら、茄子は取り出し、豚バラ肉は圧力鍋に入れる。
    2、玉ネギ~クミンシードをきつね色になるまで炒める。
    3、圧力鍋に移し、カットトマト缶~塩を加え、30分加圧する。
    4、自然に圧が抜けたら蓋を開け、焼いた茄子を加え、5分煮る。
    5、塩で味を整え、器に盛る。

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11月 18 2016

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根菜のチャウダー

根菜のチャウダー

  • 材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/4個
    *1㎝角切り
    人参 40g
    *1㎝角切り
    レンコン 60g
    *銀杏切り
    ゴボウ 60g
    *斜め切り
    ベーコン 40g
    *1㎝角切り
    薄力粉 大さじ2
    ブイヨン カップ1 1/2
    冷凍アサリ 80g
    牛乳 カップ2
    塩・コショウ 適量
  • トッピング
    イタリアンパセリ 適量
    *みじん切り
  • 作り方
    1、鍋にオリーブオイル~ベーコンまでを加え炒める。
    2、材料がしんなりしたら薄力粉をふって更に炒め、ブイヨン加えて具材が柔らかくなるまで10分くらい煮込む。
    3、アサリ・牛乳を加え塩、コショウで味を整える。
    4、器に注ぎイタリアンパセリをトッピングする。

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11月 18 2016

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サーモントマトクリームパスタ

サーモンのトマトクリームパスタ

  • パスタソース材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ1
    ニンニク 1かけ
    *みじん切り
    玉ネギ 1/2個
    *みじん切り
    鮭 2切れ
    *皮と骨を取る
    カットトマト缶 カップ1
    生クリーム(動) カップ1/2
    パスタの茹で汁 適量
    塩 適量バター 適量
    *好みで
  • 材料・調味料
    スパゲッティーニ 200g
    塩 適量
  • トッピング材料
    イタリアンパセリ 適量
    *みじん切り
    ブラックペッパー 適量
  • 作り方
    1、パスタソースを作る
    A フライパンにオリーブオイル~鮭を加え、鮭をくずしながら玉ネギがしんなりするまで炒める。
    B カットトマト缶を加え煮詰める。
    C 生クリームを加え、パスタの茹で汁で伸ばし塩で味を整える。
    2、パスタを茹でる
    鍋にたっぷりの湯・塩を加えスパゲッティーニを茹でる。
    3、仕上げ
    ソースにパスタを加えて絡め、器に盛り、イタリアンパセリとブラックペッパーをトッピングする。

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11月 05 2016

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栗まんじゅう

Filed under デザート,和食

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皮の材料・調味料
小麦粉 60g
BP 2g

上白糖 20g
水あめ 小さじ1
水 大さじ1

水 小さじ1~
*生地の固さ調節用

栗あんの材料
白あん 60g
栗甘露煮 3粒
*粗めに刻む

その他
打ち粉 適量
クッキングシート
*穴を数か所あける
霧吹き

作り方
1、皮を作る。
A ボールに小麦粉・BPを入れ、軽く混ぜて、真ん中に穴をあける。
B カップ(又は小ボール)に上白糖~水を入れ、よく混ぜてあけた穴に加える。
C まわりの粉を崩すように混ぜ、全体をまとめこねる。
固さをみながら、水で調節する。
D 耳たぶぐらいの固さになったら、4等分に丸め布巾をかけて乾燥を防ぐ。
2、あんを作る・成形
A ボールに白あん・栗を入れよく混ぜる。4等分にして丸める。
B 打ち粉をつけながら皮生地を伸ばし、栗あんを包む。
3、仕上げ
A 蒸し器にクッキングシートを敷き、まんじゅうを置く。
全体に霧を吹き、強火で10分蒸す。(蓋の間に布巾をかませること!)
B 網の上に取り出し、粗熱を取る。

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11月 05 2016

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辛くない韓国漬け物 大根チャンアチ

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材料・調味料
大根 160g
*3㎜銀杏切り
セロリ 60g
*3㎜スライス
キュウリ 1/3本
*3㎜銀杏切り
塩 小さじ1/4

人参 20g
*薄い銀杏切り
塩  ひとつまみ

漬け汁材料・調味料
生姜 薄切り5枚
唐辛子 1/2本分
酢 カップ1/2
水 カップ1/2
三温糖 大さじ2
塩 小さじ1/3

その他 
レモン 1/4個
*4等分

作り方
1、野菜の下準備
A 大根~キュウリをボールに入れ、塩をふり混ぜる。水気が上がるまで置く。
B 人参をボールに入れ、塩を混ぜて水気が上がるまで置く。
C 大根~キュウリ、人参それぞれ軽く絞り、一つのボールに合わせる。
2、漬け込む
A 鍋に生姜~塩を入れ、火にかけ沸騰させる。
B 野菜の入ったボールに注ぎ入れ、レモンを加えてラップを蜜着させる。
C 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
(漬けた当日:浅漬けタイプ 一晩以上:しっかりタイプ)

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11月 05 2016

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お好み焼きっぽい卵焼き

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材料・調味料
卵 4個
*溶きほぐす
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/4

キャベツ 80g
*粗みじん切り
万能ネギ 4本
*小口切り
紅生姜 10g
*みじん切り
魚肉ソーセージ 1/2本
*銀杏切り
桜海老 大さじ1

サラダ油 適量

トッピング
ソース 適量
青海苔 適量
鰹節 適量
マヨネーズ 好みで

作り方
1、ボールに卵を割り、よく溶きほぐす。牛乳・塩を加える。
2、キャベツ~桜海老を加える。
3、フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。温度チェックをして、卵を流し入れる。
4、箸で半熟状になるまで混ぜ、蓋をして火を弱めて焼く。
5、表面が固まっていたら裏返し、1~2分焼く。
まな板に取り出し切り分けて、器に盛る。
6、ソース~鰹節をトッピングする。(マヨネーズは好みで)

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11月 05 2016

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鰯の胡麻天

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材料・調味料
鰯 4尾
*手開きする
酒 大さじ1
生姜 8g
*すりおろす

梅干し 4個
*種を取り、たたく
味噌 小さじ2
ミリン 大さじ1/2~

大葉 4枚
*軸を取り2等分
小麦粉 適量

衣の材料
小麦粉 カップ1/2
片栗粉 大さじ1
黒ゴマ 大さじ1

水 75cc
卵 大さじ1
*水と混ぜる

その他 
揚げ油 適量

作り方
1、鰯の下準備
A 手開きした後、上身と下身を切り離し酒と生姜を塗る。
B 梅干し~ミリンを混ぜ、鰯の身に塗る。(片側だけ)
C 塗った梅味噌の上に大葉を貼り、全体に小麦粉をつける。 
2、衣の準備
A ボールに小麦粉~黒ゴマを入れ、よく混ぜる。
B 卵水を様子をみながら加える。
3、揚げ油を180度に温め、衣に鰯をくぐらせ揚げる。

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11月 05 2016

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うずめ飯(島根の郷土料理)

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うずめ飯(島根の郷土料理)
ダシ材料
水 カップ6
昆布 5㎝
鰹節 20g

材料・調味料
ダシ汁 上記
人参 40g
*小さめ銀杏切り
ゴボウ 40g
*小さめ銀杏切り
生椎茸 2枚
*小さめ角切り
薄口醤油 大さじ2
ミリン 大さじ1
塩 小さじ1/4

絹豆腐 1/2丁
*1㎝角切り

その他 
ご飯 4膳分

トッピング
三つ葉 1/2束
*2㎝カット
刻み海苔 適量
ワサビ 適量

作り方
1、ダシを取る
A 鍋に水~鰹節までを入れ、火にかける。
沸騰したらアクをとり、5分程煮出す。
B ザルとペーパーを使って濾す。
2、鍋にダシ汁~塩まで入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、蓋をして15分煮る。
3、絹豆腐を入れる。豆腐が温まったら、味をみる。
4、器にご飯を盛り、煮出した野菜を汁と共にかける。
三つ葉~ワサビをトッピングする。

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10月 21 2016

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果物と野菜のジュース

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材料
小松菜 50g
*よく洗って細かくちぎる
冷凍バナナ 2本
牛乳 200㏄

作り方
1、小松菜~牛乳までを加えよく撹拌する。

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10月 21 2016

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リンゴのケーキ

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材料・調味料(12×9cmの型1台)
リンゴ 1/2個
*皮と芯を取り除き、いちょう切り
三温糖 大さじ1

バター 30g
*室温に戻しておく
三温糖 30g
溶き卵 30g

薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小さじ1/2

トッピング材料
粉糖 適量

作り方
1、下処理。
A 耐熱皿にリンゴを入れ、レンジで3分(火が通るまで)加熱する。
B フライパンにリンゴ・三温糖を加えて炒め、粗熱を取る。
2、生地を作る。
A ボールにバターを加え柔らかく練ったら三温糖を加え混ぜる。
B 溶き卵を3回にわけて加え、その都度よく混ぜる。
C 合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダーを加え混ぜる。
D 加熱したリンゴを加え混ぜる。
3、焼く。
型に流し入れ、オーブン180℃で20分焼く。

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