7月 07 2016

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カボチャとカブのスープ

カボチャとカブのスープ
 
材料・調味料
ブイヨン カップ4
干し海老 10g
カボチャ 120g
*3㎝角
カブ 2個
*4等分

醤油 大さじ1
塩・コショウ 少々

春雨(乾) 40g
*ぬるま湯で戻しておく

作り方
1、鍋にブイヨン~カブまで加え10分位煮込む。
2、醤油・塩コショウで味を整えて春雨を加える。

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7月 07 2016

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茹でシャブサラダ

茹でシャブサラダ
 
材料
豚肉 300g
*しゃぶしゃぶ用
茹でて水で冷ます

モヤシ 1/6p
*サッと茹でる
キュウリ 1/2本
*スライス
水菜 2株
*3㎝にカット
ミニトマト 4個
*4等分

ドレッシング
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 少々
三温糖 小さじ1/2
大葉 2枚
生姜 少々
*みじん切り
長ネギ 少々
*みじん切り

作り方
1、豚肉の下処理
  沸騰したお湯に豚肉を加え、火が通ったら水で冷ましておく。
2、ドレッシングを作る。
  全ての材料を合わせておく。
3、お皿にサッと茹でたモヤシ・キュウリ・水菜を盛り付け下処理した豚肉を乗せる。
4、食べる直前にミニトマト・ドレッシングをかける。

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7月 07 2016

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キャベツのカルボナーラ

キャベツのカルボナーラ
 
材料
キャベツ 1/4個
*5㎜幅にカット
塩 少々
水 大さじ2

カルボナーラソース
オリーブオイル 大さじ2
ベーコン 50g
*スライス
ニンニク 小さじ1
*スライス

卵 1個
生クリーム 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
塩 少々
黒コショウ 多め

作り方
1、フライパンにキャベツ~水までを加え蓋をして2分位蒸し焼きにする。
2、カルボナーラソースを作る
  フライパンにオリーブオイル~ニンニクまで加えカリカリベーコンを作り、卵~黒コショウまでを合わせておいたボールに加えかき混ぜる。
3、下処理したキャベツをお皿に盛り付け、カルボナーラソースをかける。

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7月 07 2016

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塩ちんすこう

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塩ちんすこう
 
材料
ラード 30g
*室温に戻す
三温糖 30g
塩 1g

薄力粉 60g

作り方
1、ボールにラード~塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
2、薄力粉を入れ、よく混ぜてまとめる。
3、生地を32個に分け、棒状に形作り、天板に2㎝ほど間隔をあけて並べる。
4、160度に予熱したオーブンで20分焼く。
  天板ごと取りだし粗熱を取る。(焼き上がりは崩れやすいのでそのまま冷ます)

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7月 07 2016

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クープイリチー(昆布と豚肉の炒め物)

クープイリチー
 
材料・調味料
ゴマ油 少々
豚バラスライス 40g
*1㎝幅に切る

切り干し大根 10g
*水で戻す
切り昆布 160g
*食べやすい長さに切る
さつま揚げ 40g
*短冊切り

ダシ汁 カップ1/4
薄口醤油 大さじ1
ミリン 大さじ1
酒 大さじ1

作り方
1、フライパンにゴマ・豚バラスライスを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
2、切り干し大根~さつま揚げを加え、ダシ汁~酒を加えて水分がなくなるまで煮る。

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7月 07 2016

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ふんわり卵の人参しりしり

にんじんしりしり
 
材料・調味料
ゴマ油 少々
人参 200g
*斜めスライス、細切り

ツナ 40g
薄口醤油 小さじ2

卵 1個
塩 ひとつまみ

作り方
1、フライパンにゴマ油・人参を入れ、さっと油が回るまで炒める。
蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
2、ツナ・薄口醤油を加えてさらに炒める。
3、卵・塩を加えて大きく混ぜ合わせ、ある程度卵が固まったら味を見る。

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7月 07 2016

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もずくのおやき 黒酢だれ

もずくのおやき
 
生地材料・調味料
長芋 120g
*ビニールに入れ、綿棒でたたく
生もずく 120g
*食べやすい長さに切る
桜エビ 大さじ1
塩 小さじ1/4

薄力粉 大さじ5

ゴマ油 適量

黒酢だれ
黒酢 大さじ1
醤油 大さじ1/2
三温糖 小さじ1

作り方
1、ボールに長芋~塩を入れて混ぜ、薄力粉を加え、よく混ぜる。
2、フライパンにゴマ油を入れ、生地をスプーンで落とし、両面こんがり焼く。
3、器に盛り付け、合わせた黒酢だれを添える。

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7月 07 2016

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沖縄の炊き込みご飯、ジューシー

じゅーしー
 
材料・調味料
ゴマ油 少々
豚バラスライス 80g
*1㎝幅に切る
ゴボウ 40g
*縦半分を斜め切り
干し椎茸 2枚
*細切り
ヒジキ(乾燥) 小さじ1
*水で戻す

薄口醤油 大さじ1・1/2
ミリン 大さじ1
三温糖 小さじ2
水 カップ1/4

米 300cc
*洗ってザルにあげる
水 300cc

トッピング
万能ネギ 適量
*小口切り

作り方
1、フライパンにゴマ油~ヒジキを入れて炒める。
2、肉の色が変わったら薄口醤油~水を加えて水分がなくなるまで煮る。
3、炊飯器に米・ダシ汁を入れ、具材をのせて炊飯する。
4、器に盛り付け、万能ネギをのせる。

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6月 29 2016

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ビシソワーズ

ビシソワーズ横
 
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*スライス
ジャガイモ 2個
*スライス

ブイヨン カップ2

牛乳 カップ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

作り方
1、鍋にオリーブオイル~ジャガイモを加え色づかない様に炒める。
2、ブイヨンを加え、10分煮込む。
3、ジャガイモが柔らかくなったらミキサーで撹拌し、漉し網で漉す。
4、牛乳~コショウまでを加え味を調える。
5、器にビシソワーズを注ぐ。

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6月 29 2016

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ロールキャベツ・コンソメ

ロールキャベツ・コンソメ横
 
材料
キャベツ 4枚
*茹でる

具の材料・調味料
合挽肉 160g
塩 小さじ1/4

玉ネギ 1/8個
*みじん切り
パン粉 カップ1/4
*牛乳をいれ、湿らせる
牛乳 大さじ2
卵 1/2個
コショウ 少々
ナツメグ 少々

一緒に煮る材料・調味料
ベーコン 40g
玉ネギ 1/4個
*くし形
人参 3㎝
*輪切り
ブイヨン カップ2
白ワイン カップ1/4
ローリエ 1枚
塩・コショウ 適量

作り方
1、キャベツの下処理。
A 沸騰したお湯でしんなりするまでキャベツ茹で冷ます。
B 巻きやすいように芯の部分をそぎ取る。
2、詰める具を作る
  A ボールに合挽肉・塩を加え粘り気がでるまで練る。
B 玉ネギ~ナツメグまで合わせ4等分にする。
3、水気を切ったキャベツを広げ具を包む。
4、圧力鍋に巻き終わりを下にしたロールキャベツ・ベーコン~塩・コショウを加え圧力20分かける。

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