8月 25 2016

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レモンミントスカッシュ

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レモンミントスカッシュ

ミント風味シロップ材料・調味料
(作りやすい分量)
三温糖 100g
水 カップ1
ミント 1/3P

その他材料
レモン 1個
*4枚スライス、残りは絞る
ミント風味シロップ 大さじ4~
炭酸水 カップ3
氷 適量
ミント 適量

作り方
1、ミント風味シロップを作る。
A 鍋に三温糖~ミントを加え火にかけ、一度沸騰させる。
B 荒熱がとれたら濾して、保存容器に移す。冷蔵庫で保管する。
2、グラスにレモンスライス~炭酸水を注ぎ、軽く混ぜる。
3、氷を加え、ミントを添える。

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8月 25 2016

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紅茶ゼリー マンゴーソース

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紅茶ゼリーマンゴーソース

紅茶ゼリー材料・調味料
水 240cc
紅茶 2P

三温糖 大さじ2
ゼラチン 6g
*水大さじ2で戻す

マンゴーソース材料・調味料
冷凍マンゴー 80g
水 大さじ2~
三温糖 小さじ2~

その他
アイスクリーム 適量

作り方
1、紅茶ゼリーを作る。
A 鍋に水を入れ、沸騰させる。ティーパックを入れ蓋をし、2~3分蒸らす。
B ティーパックを取り出し、三温糖とゼラチンを加えて溶かす。
C 粗熱を取り型に流し、冷蔵庫で固める。スプーンですくって器に盛る。
2、マンゴーソースを作る。
ミルに冷凍マンゴー~砂糖を入れ、ピューレ状にする。味を確認する。
3、ゼリーの器にアイスを盛り、マンゴーソースをかける。

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8月 25 2016

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キャロットラペ

キャロットラペ

材料・調味料
人参 200g
*細切り
塩 小さじ1/3

酢 大さじ3
レモン汁 大さじ1
三温糖 小さじ2~
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ3

トッピング材料
レーズン 大さじ1弱
*ぬるま湯で洗う
ナッツ類 10g
*粗く刻む
イタリアンパセリ 1枝
*みじん切り

作り方
1、人参に塩を加えて、よく揉み込んでおく。
2、ビニール袋に酢~オリーブオリーブオイルを加えて、よく混ぜる。
3、人参を両手でよく絞り(片手絞りしないこと)、ビニール袋に入れて揉み込む。
4、冷蔵庫で漬けられるだけ漬け込む。
5、器に盛り、レーズン~イタリアンパセリをトッピングする。

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8月 25 2016

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チキンのキウイマリネ

チキンのキウイマリネ

材料・調味料
キウイ(完熟) 1・1/2個
*皮をむき、縦4等分

オリーブオイル 大さじ1
醤油 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々

手羽先 8本
*先を切り落とし、切込みを入れる

その他
葉物 適量

作り方
1、ビニール袋(又はジップロック)にキウイを入れ、手でよくつぶす。
2、オリーブオイル~黒コショウを加え、よく混ぜる。
3、手羽先を入れ、袋の上から揉み込む。冷蔵庫で1~2日寝かせる。
4、フライパンに汁気を切った手羽先を並べ、焼き色がついたら裏返す。
フタをして7~8分焼き、手羽先を取り出す。
5、同じフライパンにマリネ液を加えて少し煮詰め、手羽先にかける。  

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8月 25 2016

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ベトナムクロケット

ベトナムクロケット

フィリング材料・調味料
振り塩鮭 2切れ
*骨・皮を取り、1㎝角切り
白ワイン 大さじ1・1/2

オリーブオイル 少々

玉ネギ 1/4個
*みじん切り
ケッパー 小さじ1
*粗みじん切り
タイム又はディル 1枝
*みじん切り
マヨネーズ 30g
粒マスタード 小さじ1/2
ブラックペッパー 少々

その他材料・調味料
ライスペーパー 4枚
*巻く直前に水で戻す

薄力粉 適量
水 適量
*粉に混ぜ、バッター液を作る
パン粉 適量

揚げ油 適量

レモン 1/2個
*くし形

大きなバット・タオル

作り方
1、フィリングを作る。
A カットした鮭に白ワインをふりかけ、しばらく置く。
B フライパンにオリーブオイル・鮭を入れ、完全に火を通し、冷ましておく。
C ボールに鮭、玉ネギ~ブラックペッパーまで加えて混ぜ、4等分にする。
2、巻く。
A バットに水をはり、固く絞ったタオルを手前に広げる。
B ライスペーパーを8秒浸し、タオルの上に置く。
触ってペタペタしてきたら、フィリングを中央に置き巻く。
3、仕上げ。
A バッター液に生春巻きをくぐらせ、パン粉をつける。
B 揚げ油を180度に温め、色づくまで揚げる。
C 半分にカットし、器に盛り付けレモンを添える。

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8月 25 2016

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ポモドーロ柚子胡椒風味

ポモドーロ柚子胡椒風味

パスタソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1かけ
*つぶす

玉ネギ 1/2個
*みじん切り
ベーコン 1枚
*細切り

カットトマト缶 500cc

柚子胡椒 小さじ1
塩 適量

その他材料
フェデリーニ 200g
 
大葉 4枚
*細切り

作り方
1、パスタソースを作る
A フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え炒める。
B 香りがしてきたら、玉ネギ・ベーコンを加えてしんなりするまで炒める。
C カットトマト缶を加えて、酸味がやわらぐまで煮詰める。
D 柚子胡椒を加えて味をみる。足りなければ、塩を加える。
2、鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
3、ソースにパスタを加えて絡め、器に盛る。大葉をトッピングする。

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8月 25 2016

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フレッシュオレンジゼリー

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フレッシュオレンジゼリー

材料
オレンジジュース 120㏄
ゼラチン 6~9g
*水でふやかしておく
三温糖 30g

オレンジ 1個
*しぼる
無糖ヨーグルト 120㏄

飾り用ゼリー材料
オレンジジュース 100㏄
ゼラチン 6g
*水でふやかしておく

作り方
1、鍋にオレンジジュース~三温糖までを加え、ゼラチンが溶けたらボールに移す。
2、絞ったオレンジジュース・ヨーグルトを加える。
3、グラスに流し入れ冷蔵庫で冷ます。
4、飾り用ゼリーを作る
  A 鍋にオレンジジュース・ゼラチンを加え溶かす。
B 器にうつし冷蔵庫で冷やし固め、細かく崩しトッピングする。

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8月 25 2016

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長芋のトロトロだしスープ

長いものとろとろ出汁スープ

材料
水 カップ3
酒 小さじ1
醤油 大さじ1
塩 適量

お椀の中に入れる材料
カツオ 80g
*生食用、粗みじん切り
生姜 少々
*みじん切り
長ネギ 少々
*みじん切り

トッピング
長芋 100g
*すりおろす
海苔 少々
*細切り

作り方
1、鍋に水~塩まで加え味を整える。
2、お椀に粗みじん切りにしたカツオ~長ネギを加え熱いうちに汁を注ぐ。
3、すりおろした長芋・海苔をトッピングして出来上がり。

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8月 25 2016

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カレーおにぎり・バター醤油

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カレーおにぎり・バター醤油

材料
お米 カップ1・1/2
水 カップ1・1/2
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/2

調味料
バター 大さじ1
醤油 大さじ1

作り方
1、お米をカレー粉・塩と共に炊きおにぎりを作る。
2、バター醤油ソースを作る。
  フライパンにバターを溶かし、醤油を加え醤油の香りが出てきたら出来上がり。

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8月 25 2016

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鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

材料
鶏胸肉 80g
*レンジで火を通し細かくさく

キュウリ 1本
*細切り
ハム 2枚
*細切り

人参 30g
*細切り
キクラゲ 少々
*戻して細切り
春雨(乾) 80g
*水でもどす

中華ドレッシング
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
*みじん切り
ニンニク 少々
*みじん切り
ゴマ油 小さじ1
ラー油 小さじ1
煎りゴマ 小さじ1

作り方
1、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
2、沸騰したお湯で人参~春雨までサッと茹で水で冷ます。
3、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

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