3月 24 2017

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アップルティー

Filed under ドリンク

アップルティー

  • 材料
  • 水 カップ4
    リンゴ 1/4個
    *芯を取って、厚めにスライス

    茶葉 6g

  • 作り方
  • 1、鍋に水とリンゴを入れ、沸騰させる。
    2、火を弱め、3~4分煮出す。
    3、火を止め、茶葉を加え蓋をして2分蒸らす。カップに注ぐ。

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    3月 24 2017

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    苺とヨーグルトのババロア

    Filed under デザート

    苺のヨーグルトババロア

  • 材料・調味料
  • 苺 160g
    *飾り用に2粒残す
     生、冷凍どちらでもOK
    三温糖 大さじ3~4
    *苺の甘さをみて調節
    レモン汁 小さじ1

    粉ゼラチン 8g
    水 大さじ2

    プレーンヨーグルト 250㏄
    生クリーム カップ1/4

    その他
    苺 上記より
    *好みにカット

  • 作り方
  • 1、ボールに苺を入れ、マッシャーでつぶす。
    2、三温糖・レモン汁を加える。
    3、レンジ(又は湯煎)で溶かしたゼラチンを加え、手早く混ぜる。
    4、ヨーグルト・生クリームを加えて混ぜ、器に流す。冷蔵庫で冷やし固める。
    5、飾り用の苺をトッピングする。

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    3月 24 2017

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    色とりどり野菜のコールスロー

    色とりどりの野菜のコールスロー

  • サラダ材料
  • キャベツ 1/4個
    *細切り
    赤パプリカ 1/4個
    *細切り
    カイワレ 1/2P
    *根を切り、半分にカット

    人参 40g
    *細切り、塩少々で揉む

    ドレッシングの材料・調味料
    ハチミツ 大さじ1/2
    粒マスタード 小さじ2
    塩 小さじ1/3
    コショウ 少々
    酢 大さじ4
    オリーブオイル 大さじ2

    リンゴ 1/4個
    *芯を取り、細切り
    レーズン 大さじ1・1/2
    *ぬるま湯でサッと洗う

    その他
    ナッツ類 10g
    *粗く刻む

  • 作り方
  • 1、野菜の下準備。
    キャベツ~カイワレを一緒に水にさらす。その後、しっかり水気を切る。
    人参は塩で揉んでしばらく置き、手で絞る。
    2、ドレッシングを作る。
    A ボールにハチミツ~酢をよく混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを加える。
    B リンゴ・レーズンを加え和える。
    3、仕上げ。
    キャベツ~カイワレ、人参を加えてよく和え器に盛る。ナッツを散らす。

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    3月 24 2017

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    チキンジェノベーゼカツレツ

    チキンジェノベーゼカツレツ

  • ジェノベーゼソース材料・調味料(作りやすい分量)
  • バジル 1P
    ニンニク 1/2片
    *みじん切り
    ナッツ類 10g
    *粗みじん切り
    粉チーズ 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ3
    塩 小さじ1/4~

    カツレツの材料・調味料
    鶏ムネ肉 2枚
    *4等分のそぎ切り
    スライスチーズ 2枚
    *4等分にカット
    ジェノベーゼソース 大さじ3~
    *上記より

    薄力粉 50g
    水 40㏄~
    塩 ふたつまみ

    パン粉 適量
    *ミルで細かくひく

    サラダ油 適量

    トマトソース材料・調味料
    ニンニク 1/2片
    *つぶす
    オリーブオイル 小さじ1
    カットトマト缶 カップ1
    塩 適量

  • 作り方
  • 1、ジェノベーゼソースを作る。
    ミルミキサーにバジルの葉をちぎって入れ、ニンニク~塩を加えて撹拌する。
    2、カツレツを作る。
    A 鶏ムネ肉に切込みを入れ、チーズとジェノベーゼソースを挟む。
    B ボールに薄力粉~塩を入れて混ぜバッター液を作る。
    C 鶏をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
    D フライパンに多めのサラダ油を入れ、鶏を揚げ焼きする。
    3、トマトソースを作る。
    A フライパンにニンニク・オリーブオイルを加え炒める。
    B 香りがしてきたらトマト缶を加え、煮詰める。塩で味付けする。
    4、仕上げ。
    器にトマトソースを敷き、半分にカットしたカツレツを盛る。

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    3月 24 2017

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    ミルクティーフレンチトースト

    Filed under パン,卵料理

    ミルクティーフレンチトースト

  • 材料・調味料
  • ティーパック 2P
    *好みのもの
    水 カップ1/4

    牛乳 カップ1/2
    三温糖 大さじ2

    卵 1・1/2個
    *溶きほぐす

    バゲット 8枚
    *1㎝厚さ斜めスライス

    バター 15g

    その他
    メープルシロップ 適量
    シナモンパウダー 適量

  • 作り方
  • 1、ミルクティー液を作る。
    A ティーパックの封を切って鍋にあけ、水を加えて沸騰させる。
    B 牛乳・三温糖を加えて3分程煮出し、火を止め蓋をして蒸らす。
    C 茶こしで濾してバットにあけ粗熱をとり、溶き卵を加える。
    2、浸して焼く。
    A バゲットを液に浸し、30分置く。
    B フライパンにバターを溶かしてバゲットを並べ、焼き色がつくまで焼く。
    裏返して同様に焼く。
    3、盛り付け。
    器にフレンチトーストを盛り、メープルシロップとシナモンパウダーをかける。

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    3月 24 2017

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    アマトリチャーナ

    アマトリチャーナ

  • パスタソース材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    赤唐辛子 1/2本
    *小口切り
    ニンニク 1/2片
    *みじん切り
    玉ネギ 1/4個
    *みじん切り
    ベーコン 50g
    *1㎝幅に切る

    白ワイン カップ1/4

    カットトマト缶 カップ2

    塩 小さじ1/4~

    パスタ
    フェットチーネ 300g
    *乾麺の場合は200g
    塩 適量

    その他
    粉チーズ 適量
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
  • 1、パスタソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~ベーコンを加えて炒める。
    B 玉ネギがしんなりしたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
    C トマト缶を加えて煮詰める。味をみながら塩を加える。
    2、仕上げ。 
    A 鍋にっぷり湯を沸かし塩を入れ、フェットチーネを茹でる。
    B 食べてみて生っぽい芯がなければ、ザルで湯を切る。
    C パスタソースに加えて手早く和え、器に盛る。
    粉チーズとブラックペッパーをかける。

  • 手作りフェットチーネ
  • 材料
    強力粉 100g
    薄力粉 100g
    溶き卵 2個
    オリーブオイル 大さじ1/2
    塩 小さじ1/2

    打ち粉 適量

  • 作り方 
  • 1、材料を合わせる。
    ボールに強力粉~塩を入れてスケッパー、もしくは木べらで混ぜる。
    混ざってきたら、ひとかたまりにまとめる。
    2、捏ねる。
    A 台に取り出し、手のひらで体重をかけるように押しながら捏ねる。
    B 生地につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包んで1時間休ませる。
    3、伸ばす。
    A 生地を4等分し、打ち粉をしながら麺棒で伸ばす。
    (パスタマシンに入る大きさまでで良い)
    B パスタマシンを使ってさらに薄く伸ばす。
    4、カットする。
    打ち粉をし、包丁で5㎜幅にカットし、粉をまぶして少し乾燥させる。

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    3月 24 2017

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    リンゴのコンポート

    Filed under デザート

    リンゴのコンポート

  • コンポート材料・調味料
  • 水 カップ1
    三温糖 80g
    リンゴ 1・1/2個
    *芯を取り除き8等分
    レモン汁 大さじ1・1/2
    白ワイン 100㏄

    トッピング
    ナッツ類 20g
    *刻む
    アイスクリーム 100g

  • 作り方
  • 1、リンゴのコンポートを作る。
    鍋に水~白ワインまで加えリンゴがやわらかくなるまで30分煮る。
    2、お皿にリンゴ・アイスを盛り付けナッツ類をトッピングする。

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    3月 24 2017

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    キノコとチーズの味噌汁

    キノコとチーズの味噌汁

  • 材料
  • 出し汁 カップ4
    シメジ 80g
    *石づきを落としてほぐす
    エノキダケ 80g
    *2等分にしてほぐす
    エリンギ 80g
    * 横半分に切ってスライス

    味噌 適量

    トッピング
    粉チーズ 大さじ2
    青海苔 適量

  • 作り方
  • 1、鍋に出し汁~エリンギまで加え5分位煮込む。
    2、味噌を加え味を調節してチーズを加える。

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    3月 24 2017

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    カボチャの鶏そぼろあん

    カボチャのそぼろ煮

  • 材料
  • 出し汁 カップ1
    醤油 大さじ1
    三温糖 大さじ1
    塩 小さじ1/4

    カボチャ 300g
    *種とわたを取り、角切り
     電子レンジで加熱する

    そぼろあんの材料・調味料
    出し汁 カップ1/4
    鶏挽肉 40g
    人参 20g
    *5㎜角

    出し汁 カップ1
    生姜 少々
    *みじん切り
    醤油 大さじ1
    ミリン 大さじ1/2

    水溶き片栗粉 適量

  • 作り方
  • 1、鍋に出し汁~カボチャまで加え、沸騰してきたら落とし蓋をして弱火で5分煮込んで、竹串がすっと通るようになったら火を止める。
    2、そぼろあんを作る
      A 鍋に出し汁~人参を加え、ほぐしながら鶏肉に完全に火を通す。
      B 出し汁~ミリンまで加え4~5分煮込む。
      C 水溶きの片栗粉で好みの硬さにトロミをつける。
    3、器にカボチャ・そぼろあんを盛り付ける。

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    3月 24 2017

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    ブリの照り焼き

    ブリの照り焼き

  • 材料
  • サラダ油 小さじ2
    ブリ 下記参照

    酒 大さじ2
    醤油 大さじ3
    ミリン 大さじ3
    三温糖 大さじ2・1/2

    トッピング
    万能ねぎ 適量
    *小口切り
    ガリ 適量

    ブリの下味用調味料
    酒 大さじ1
    醤油 大さじ1
    ブリ 4切れ

  • 作り方
  • 1、ブリの下処理。
    A バットに下味用調味料を合わせブリを20分位漬け込む。
    途中で一度上下を返す。
    B キッチンンペーパーで汁気をふき取る。
    C フライパンにサラダ油を加えブリを盛りつけるときに上になる面
    (皮が見える面)を下にして並べ、焼き色が付いたら裏返しにする。
    D 酒~三温糖までを加え、煮汁をからめながら中火で煮詰める。

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