1月 12 2017

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ニラと玉子のスープ

卵とニラのスープ横

  • 材料
  • 鶏がらスープ カップ4
    干しエビ 大さじ1/2
    シメジ 1/2p
    *小房にわける
    玉ネギ 1/4個
    *スライス
    塩 小さじ1/2

    玉子 2個
    *溶いておく
    豆板醤 小さじ1/2
    ニラ 20g
    *5㎜幅

  • 作り方
  • 1、鍋に鶏がらスープ~塩までを加え玉ネギがやわらかくなるまで煮る。
    2、ボールに玉子~ニラを混ぜておき、沸騰しているところをめがけて少しずつ落とし入れる。

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    12月 15 2016

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    生八つ橋ろーる

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  • 材料・調味料(4枚分)
    白玉粉 20g
    水 カップ1/4

    上新粉 50g
    三温糖 大さじ3
    シナモンパウダー 小さじ1/2
    きな粉 小さじ1/2

    その他
    きな粉 適量
    バナナ 1本
    *輪切り
    生クリーム 大さじ3
    *ホイップする

  • 作り方
    1、餅を作る。
    A 蒸し器に水を入れて火にかける。
    B ボールに白玉粉を入れ、水を加えながらヘラで混ぜ、粉を完全に溶かす。
    C 上新粉~きな粉を加えてよく混ぜる。
    D 蒸気が上がった蒸し器にボールごと入れ、蓋をして15分蒸す。
    D ボールを取りだし、濡らした麺棒で餅がなめらかになるまでつく。
    手で触れるようになったら手で捏ね、4等分する。
    2、仕上げ。
    A ラップに薄くきな粉を振り、生地をのせ、きな粉を振り、ラップをのせる。
    B 麺棒で厚さ2㎜くらいになるまで伸ばす。
    C 上のラップを外し、バナナ・生クリームをのせる。
    D 端から巻いて、食べる直前にカットする。
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    12月 15 2016

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    具だくさん手羽先のさつま汁

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  • ダシ汁
    水 カップ5
    昆布 5㎝
    鰹節 15g

    材料・調味料
    サラダ油 少々
    鶏手羽先 4本
    *手羽中と手羽先に分ける

    大根 120g
    *5㎜厚さ銀杏切り
    人参 40g
    *5㎜厚さ銀杏切り
    ゴボウ 15㎝
    *5㎜厚さ斜めスライス
    コンニャク 1/2枚
    *手でちぎり、さっと茹でる
    長ネギ 1/2本
    *1㎝厚さ輪切り

    酒 大さじ2
    ミリン 大さじ2
    サツマイモ 120g
    *5㎜厚さ銀杏切り

    味噌 大さじ2~

    その他
    七味唐辛子 好みで

  • 作り方
    1、混合ダシを取る。
    A 鍋に水~鰹節を入れ、火にかける。
    B 沸騰したらアクを取り、火を弱めて10分ほど煮出す。
    C 火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで濾す。
    2、具材の下処理。
    A フライパンにサラダ油・手羽先を入れ、焼き色が付くまで焼き、取り出す。
    B 同じフライパンに大根~長ネギを入れ、炒める。
    3、圧力鍋に焼いた手羽先・混合ダシを注ぎ、15分加圧する。
    4、自然に圧が抜けたら蓋を開け、炒めた野菜を入れ、5分加圧する。
    自然に圧が抜けたら蓋を開け、酒~サツマイモを入れる。
    5、サツマイモがやわらかくなったら味噌を加えて味を調える。
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    12月 15 2016

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    れんこんとカブの柚子めんたい

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  • 具材料
    カブ 中2個
    *皮を剥き3㎜厚さの銀杏切り
    塩 少々

    カブの葉 少々
    *小口切り、塩揉み

    レンコン 40g
    *銀杏切り

    調味料
    明太子 大さじ1
    レモン汁 大さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ2
    柚子皮千切り 少々

  • 作り方
    1、下処理。
    A カブとカブの葉の水気が出てきたら絞る。
    B フライパンに湯を沸かし、レンコンをさっと茹で、粗熱を取る。
    2、ボールに明太子~柚子皮を入れてよく混ぜ、具材を和える。
    3、器に盛りつけ、柚子皮をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    Hotレモンジンジャーティー

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  • 材料
    水 700cc
    生姜 8g
    *すりおろす

    紅茶(ティーパック)3P

    レモン 8枚
    *スライス
    ハチミツ 大さじ4~

  • 作り方
    1、鍋に水と生姜を入れ、沸騰させる。
    2、紅茶を入れて火を止め、蓋をする。2~3分蒸らす。
    3、カップにレモンとハチミツを入れておく。
    4、生姜紅茶を茶こしで濾しながら、カップに注ぎよく混ぜる。
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    12月 15 2016

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    チーズケーキ ベリーソースを添えて

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  • チーズケーキ材料・調味料
    クリームチーズ 100g
    *室温に戻す
    グラニュー糖 20g

    プレーンヨーグルト 200g
    *水気を切る
    卵黄 1個
    レモン汁 小さじ1

    薄力粉 30g

    卵白 2個
    グラニュー糖 40g

    ベリーソースの材料・調味料
    冷凍ベリー 80g
    (苺、ミックスベリーなど)
    水 大さじ3
    グラニュー糖 小さじ2

    水溶きコーンスターチ 適量
    レモン汁 小さじ1

    その他
    クッキングシート
    *ココットの底に
     合わせたもの 4枚
    *高さ5㎝、ココットに
     合わせた長さのもの 4枚

  • 作り方
    1、型の準備。
    ココットに底紙を敷き、周囲にも紙を敷く。
    2、チーズケーキを作る。
    A ボールにクリームチーズ・グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
    B ヨーグルトを少しずつ加え、混ぜる。卵黄、レモン汁も加える。
    C 薄力粉をふるいながら加え、混ぜる。
    D 別ボールで卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
    E メレンゲを3回に分けて加え、型に流す。
    F 天板にココットを並べ、湯をはり180度で25分焼く。
    竹串確認後、型から取り出す。
    3、ソースを作る。
    A 鍋に冷凍ベリー~グラニュー糖を加え、沸騰させる。
    B 火を弱めて少し煮詰め、コーンスターチでトロミをつける。
    C 火からおろし、レモン汁を加える。
    4、仕上げ。
    皿にケーキを盛り、ソースを添える。
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    12月 15 2016

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    ひよこ豆とカリフラワーのポタージュ

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  • 材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/4個
    *スライス

    カリフラワー(冷凍) 200g
    ひよこ豆 180g

    ブイヨン カップ1
    クミンP 小さじ1/4

    牛乳 カップ2
    塩 小さじ1/4~

    トッピング
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
    1、鍋にオリーブオイル・玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
    2、カリフラワー・ひよこ豆を加え、さらに炒める。
    3、ブイヨン・クミンを加え、10分煮込む。
    4、ミキサーに移して撹拌する。鍋に戻して、牛乳と塩を加え温める。
    5、味を確認後。器に注ぐ。ブラックペッパーを振る。
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    12月 15 2016

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    さんまのハーブロースト

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  • 材料・調味料
    塩 小さじ1/4
    ブラックペッパー 適量
    ニンニク 1片
    *すりおろす
    フレッシュハーブ2種類2~3枝
    *タイム、ローズマリーなど
    *みじん切り
    オリーブオイル 大さじ2

    さんま 2尾
    *頭、ハラワタ、尾を取り4等分

    ラビゴットソースの材料・調味料
    酢 大さじ1・1/2
    塩 小さじ1/4
    オリーブオイル 大さじ1
    トマト 60g
    *小さめの角切り
    玉ネギ 60g
    *みじん切り、水にさらす
    ケッパー 小さじ1
    *みじん切り
    イタリアンパセリ 1枝
    *みじん切り

    その他
    葉物類 適量

  • 作り方
    1、さんまの下処理。
    A ボールに塩~オリーブオイルを加え、混ぜる。
    B さんまを加えてよく混ぜ、ラップを密着して10分以上漬け込む。
    2、ラビゴットソースを作る。
    ボールに酢~イタリアンパセリを加えて混ぜる。
    3、仕上げ。 
    A フライパンに漬け込み液ごとさんまを並べ、焼く。
    B 焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分加熱する。
    C 器に葉物類とさんまを盛り付け、ラビゴットソースをかける。
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    12月 15 2016

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    スラッピージョー(Mソースバーガー)

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  • ミートソース材料・調味料
    ニンニク 1片
    *みじん切り
    オリーブオイル 大さじ1

    玉ネギ 100g
    *みじん切り、レンジ加熱
    セロリ 40g
    *みじん切り、レンジ加熱

    合い挽き肉 120g

    カットトマト缶 カップ1
    ワイン カップ1/4
    ケチャップ 大さじ3
    ガラムマサラ 小さじ1/4
    クミンP 小さじ1/4
    塩 小さじ1/3

    その他 
    好みのロールパン 4個
    *切込みを入れる
    マヨネーズ 適量

  • 作り方
    1、ミートソースを作る。
    A フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、炒める。
    B 香りがしてきたら玉ネギ・セロリを入れ、少し色づくまで炒める。
    C 合い挽き肉を加えて炒め、トマト缶~塩までを加えしっかり煮詰める。
    D 水分がほぼなくなったら味を確認する。
    2、仕上げ。
    A パンの切り口にマヨネーズを塗る。
    B ミートソースを挟む。
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    12月 15 2016

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    かぼちゃニョッキ~カマンベール~

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  • ニョッキ材料・調味料
    カボチャ 300g
    *レンジ加熱
    卵黄 1個
    塩 小さじ1/4

    薄力粉 60g~

    ソースの材料・調味料
    カマンベールチーズ 60g
    *一口大にカット
    マッシュルーム 4個
    *スライス
    エリンギ 1本
    *半分にカット、手でさく
    牛乳 カップ1/2
    パルミジャーノ 大さじ2

    生クリーム(動) カップ1/2
    塩 適量

    トッピング
    イタリアンパセリ 2枝
    *みじん切り
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
    1、ニョッキを作る。
    A カボチャの皮を取りボールに入れ、マッシャーでつぶす。
    B 卵黄・塩を加えてスケッパーで混ぜ、薄力粉を様子を見ながら加える。
    C 手で丸め、フォークで軽くつぶす。(くっつくようであれば、打ち粉をする)
    D 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がってから1分
    加熱する。(ソースの出来上がりタイミングに合わせる)
    2、ソースを作る・仕上げ。
    A フライパンにカマンベール~パルミジャーノを加え、加熱する。
    キノコ類に火が入ったら生クリームを加え、味をみる。
    B 茹でたてのニョッキを加え、軽く混ぜ(煮込まない)器に盛る。
    C イタリアンパセリとブラックペッパーをトッピングする。
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