3月 11 2018
鯛のチリソース
鯛 ２・1/2尾分
＊三枚におろし、食べやすく切る
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
酒 大さじ１・1/2
小麦粉 適量
揚げ油 適量
サラダ油 大さじ１
生姜 １０ｇ
＊みじん切り
ニンニク 1/2片
＊みじん切り
豆板醤 小さじ１
鶏ガラスープ カップ１
酒 大さじ２
ケチャップ ６０ｇ
三温糖 小さじ２強
塩 少々
コショウ 少々
鯛 上記より
長ネギ ３０ｇ
＊みじん切り
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ１
獅子唐 ４本
＊小口切り
１、鯛の下準備
A ボールに鯛～酒を入れ、よく混ぜ込む。
B 小麦粉を加え、全体にからめて１８０度の油で揚げる。
２、チリソースを作る
A フライパンにサラダ油～豆板醤を入れ、香りがするまで炒める。
B 鶏ガラスープ～コショウを加え、沸騰させる。
C 揚げた鯛、長ネギを加えひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でトロミをつけ酢を加える。
D 器に盛り、獅子唐を散らす。
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