12月
15
2016
ymk
材料
出し汁 カップ5
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/2
キャベツ 2枚
*5㎜角
人参 20g
*5㎜角
玉ネギ 1/8個
*5㎜角
キノコ類 適量
*5㎜角
卵 2個
*溶いておく
ご飯 4膳分
*お湯でヌメリ気を取り
器にいれておく
トッピング材料・調味料
サラダ油 少々
豚こまぎれ 100g
*適当にカット
キムチ 80g
コチジャン 小さじ1
*好みで
醤油 小さじ1
煎りゴマ 少々
万能ねぎ 少々
*小口切り
作り方
1、豚キムチを炒める。
フライパンにサラダ油・豚肉を加え火が通ってきたらキムチ~煎りゴマまで加
え豚肉に完全に火を通す。
2、鍋に出し汁~キノコ類まで加え沸騰してきたら、味を確認して溶き卵を加える。
3、器にお湯で洗ったご飯を加え、汁ごと盛り付ける。
4、トッピングに豚キムチ・万能ねぎをのせる。
12月
15
2016
ymk
材料
マカロニ 100g
ジャガイモ 1個
*1㎝角
葉物 適量
ドレッシング調味料
明太子 大さじ2
レモン汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
黒コショウ 少々
トッピング
大葉 4枚
*細切り
作り方
1、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
2、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
3、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
4、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。
11月
05
2016
ymk
材料・調味料
大根 160g
*3㎜銀杏切り
セロリ 60g
*3㎜スライス
キュウリ 1/3本
*3㎜銀杏切り
塩 小さじ1/4
人参 20g
*薄い銀杏切り
塩 ひとつまみ
漬け汁材料・調味料
生姜 薄切り5枚
唐辛子 1/2本分
酢 カップ1/2
水 カップ1/2
三温糖 大さじ2
塩 小さじ1/3
その他
レモン 1/4個
*4等分
作り方
1、野菜の下準備
A 大根~キュウリをボールに入れ、塩をふり混ぜる。水気が上がるまで置く。
B 人参をボールに入れ、塩を混ぜて水気が上がるまで置く。
C 大根~キュウリ、人参それぞれ軽く絞り、一つのボールに合わせる。
2、漬け込む
A 鍋に生姜~塩を入れ、火にかけ沸騰させる。
B 野菜の入ったボールに注ぎ入れ、レモンを加えてラップを蜜着させる。
C 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
(漬けた当日:浅漬けタイプ 一晩以上:しっかりタイプ)
11月
05
2016
ymk
材料・調味料
卵 4個
*溶きほぐす
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/4
キャベツ 80g
*粗みじん切り
万能ネギ 4本
*小口切り
紅生姜 10g
*みじん切り
魚肉ソーセージ 1/2本
*銀杏切り
桜海老 大さじ1
サラダ油 適量
トッピング
ソース 適量
青海苔 適量
鰹節 適量
マヨネーズ 好みで
作り方
1、ボールに卵を割り、よく溶きほぐす。牛乳・塩を加える。
2、キャベツ~桜海老を加える。
3、フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。温度チェックをして、卵を流し入れる。
4、箸で半熟状になるまで混ぜ、蓋をして火を弱めて焼く。
5、表面が固まっていたら裏返し、1~2分焼く。
まな板に取り出し切り分けて、器に盛る。
6、ソース~鰹節をトッピングする。(マヨネーズは好みで)
11月
05
2016
ymk
うずめ飯(島根の郷土料理)
ダシ材料
水 カップ6
昆布 5㎝
鰹節 20g
材料・調味料
ダシ汁 上記
人参 40g
*小さめ銀杏切り
ゴボウ 40g
*小さめ銀杏切り
生椎茸 2枚
*小さめ角切り
薄口醤油 大さじ2
ミリン 大さじ1
塩 小さじ1/4
絹豆腐 1/2丁
*1㎝角切り
その他
ご飯 4膳分
トッピング
三つ葉 1/2束
*2㎝カット
刻み海苔 適量
ワサビ 適量
作り方
1、ダシを取る
A 鍋に水~鰹節までを入れ、火にかける。
沸騰したらアクをとり、5分程煮出す。
B ザルとペーパーを使って濾す。
2、鍋にダシ汁~塩まで入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、蓋をして15分煮る。
3、絹豆腐を入れる。豆腐が温まったら、味をみる。
4、器にご飯を盛り、煮出した野菜を汁と共にかける。
三つ葉~ワサビをトッピングする。
10月
21
2016
ymk
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*スライス
ジャガイモ 120g
*スライス
ブイヨンスープ 300㏄
梅干し 小4個
*種を取り除く
牛乳 カップ1
塩 適量
トッピング
梅干し 小2個
*種を取りたたく
作り方
1、鍋にオリーブオイル~ジャガイモを加え色づかない様に炒める。
2、ブイヨンスープを加え、15分煮込む。
3、ジャガイモが柔らかくなったら、梅干しと共にミキサーで撹拌する。
4、牛乳・塩を加え味を調え、出来る限り冷やす。
5、器に盛りつけ、梅干しをトッピングする。
10月
21
2016
ymk
材料・調味料
ふり塩鮭 2切
*皮と骨を取り除き、一口大
片栗粉 適量
茄子 1本
*1㎝の輪切り
黒酢あん材料・調味料
黒酢 大さじ4
醤油 大さじ2
三温糖 大さじ2
水 大さじ3
生姜 5g
*すりおろす
水溶き片栗粉 適量
トッピング材料
長ネギ 10㎝
*白髪ネギ
作り方
1、揚げる。
揚げ油を180℃くらいに温め、ふり塩鮭には片栗粉をまぶし、茄子は素揚げする。
2、黒酢あんを作る。
A フライパンに黒酢~生姜までを加え沸騰してきたら、揚げた鮭を入れて少し煮込む。
B 味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3、盛り付け。
皿に茄子と共に盛り付け、白髪ネギをトッピングする。
10月
21
2016
ymk
材料・調味料
鶏挽肉 100g
海老 100g
*尾・殻と背わたを取り
粗みじん切り
キャベツ 100g
*みじん切り
とろけるチーズ 40g
生姜 小さじ1
*みじん切り
醤油 大さじ1
長ネギ 大さじ3
*みじん切り
大葉 10枚
*みじん切り
その他材料
サラダ油 適量
餃子の皮 30枚位
焼く時の材料
水 カップ1/2
*片栗粉を入れて混ぜておく
片栗粉 小さじ1/2
作り方
1、種を作る。
A ボールに鶏挽肉~醤油までを加え混ぜる。
B 長ネギ、大葉を加え混ぜる。
2、餃子の皮に包む。
3、焼く。
A フライパンにサラダ油・餃子を並べ、火にかける。
B 焼き色が少しついたら水溶き片栗粉を加え、蓋をして5分程火にかける。
C 水分が飛んで、焼き色がついたら皿にうつす。
10月
21
2016
ymk
パスタソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1カケ
*みじん切り
玉ネギ 1/4個
*みじん切り
人参 40g
*みじん切り
セロリ 40g
*みじん切り
ローリエ 1枚
タコ 80g
*みじん切り
ブイヨンスープ カップ1
カットトマト缶 300㏄
塩 小さじ1/4
その他
フェデリーニ 200g
トッピング材料
イタリアンパセリ 少々
作り方
1、パスタソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え、香りが出たら玉ネギ~ローリエまでを加えなるべくじっくり炒める。(時間がある限り)
B タコを加えサッと炒め、ブイヨンスープ・カットトマト缶を加え、煮詰める。
C 塩を加える。
2、パスタを茹でる。
鍋にたっぷりの湯・塩を加え、フェデリーニを茹でる。
3、仕上げ。
A パスタソースに茹で上がったパスタを加え、軽く合わせる。
B 皿に盛り付け、イタリアンパセリをトッピングする。