Archive for the '野菜料理' Category

12月 15 2016

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豚キムチ雑炊・玉子とじ

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  • 材料
    出し汁 カップ5
    醤油 小さじ1
    塩 小さじ1/2
    キャベツ 2枚
    *5㎜角
    人参 20g
    *5㎜角
    玉ネギ 1/8個
    *5㎜角
    キノコ類 適量
    *5㎜角

    卵 2個
    *溶いておく

    ご飯 4膳分
    *お湯でヌメリ気を取り
     器にいれておく

    トッピング材料・調味料
    サラダ油 少々
    豚こまぎれ 100g
    *適当にカット

    キムチ 80g
    コチジャン 小さじ1
    *好みで
    醤油 小さじ1
    煎りゴマ 少々

    万能ねぎ 少々
    *小口切り

  • 作り方
    1、豚キムチを炒める。
      フライパンにサラダ油・豚肉を加え火が通ってきたらキムチ~煎りゴマまで加
    え豚肉に完全に火を通す。
    2、鍋に出し汁~キノコ類まで加え沸騰してきたら、味を確認して溶き卵を加える。
    3、器にお湯で洗ったご飯を加え、汁ごと盛り付ける。
    4、トッピングに豚キムチ・万能ねぎをのせる。
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    12月 15 2016

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    マカロニサラダ

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  • 材料
    マカロニ 100g
    ジャガイモ 1個
    *1㎝角
    葉物 適量

    ドレッシング調味料
    明太子 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    黒コショウ 少々

    トッピング
    大葉 4枚
    *細切り

  • 作り方
    1、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
    2、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
    3、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
    4、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    ぷりっと海老入り水餃子

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  • 材料
    豚挽き肉 100g

    むき海老 8尾
    *1㎝角
    キャベツ 80g
    *みじん切り
    醤油 大さじ1
    酒 小さじ1
    ゴマ油 小さじ1
    卵 大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    コショウ 少々

    ニラ 30g
    *みじん切り
    長ねぎ 5㎝
    *みじん切り
    生姜 小さじ1/2
    *みじん切り

    その他の材料
    醤油 適量
    お酢 適量

  • 作り方
    1、水餃子の具を作る。
      A 挽き肉を何も入れない状態で白く、粘りが出るまでよく練る。
      B ムキ海老~コショウまで加え混ぜ合わせる。
    C 最後にニラ~生姜を加え軽く合わせる。
    2、沸騰したお湯に水餃子を加え完全に浮き上がってきて30秒したら取り出す。
    3、好みで、醤油にお酢を加えたタレをつけて食べる。
  • 水餃子の皮
    材料
    薄力粉 200g
    水 140cc
    塩 ひとつまみ
    打ち粉 適量
    *強力粉
  • 作り方
    1、ボールに、薄力粉・塩を入れ丁度良い硬さになるまで水を少しづつ加えてい  き粘り気が出るまで約5分間練る。
    2、練りながら棒状にして、約15g位の円筒形にカットしていく
    3、カットした面を軽く手のひらで潰して、表面が乾かないように濡れ布巾(ラッ  プ)をかぶせて麺が馴染むまで約30分おく。
    4、麺棒で直径5㎝位になるまで広げる。(広げる時、中心部分を少し厚めにする)
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    11月 05 2016

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    辛くない韓国漬け物 大根チャンアチ

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    材料・調味料
    大根 160g
    *3㎜銀杏切り
    セロリ 60g
    *3㎜スライス
    キュウリ 1/3本
    *3㎜銀杏切り
    塩 小さじ1/4

    人参 20g
    *薄い銀杏切り
    塩  ひとつまみ

    漬け汁材料・調味料
    生姜 薄切り5枚
    唐辛子 1/2本分
    酢 カップ1/2
    水 カップ1/2
    三温糖 大さじ2
    塩 小さじ1/3

    その他 
    レモン 1/4個
    *4等分

    作り方
    1、野菜の下準備
    A 大根~キュウリをボールに入れ、塩をふり混ぜる。水気が上がるまで置く。
    B 人参をボールに入れ、塩を混ぜて水気が上がるまで置く。
    C 大根~キュウリ、人参それぞれ軽く絞り、一つのボールに合わせる。
    2、漬け込む
    A 鍋に生姜~塩を入れ、火にかけ沸騰させる。
    B 野菜の入ったボールに注ぎ入れ、レモンを加えてラップを蜜着させる。
    C 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
    (漬けた当日:浅漬けタイプ 一晩以上:しっかりタイプ)

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    11月 05 2016

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    お好み焼きっぽい卵焼き

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    材料・調味料
    卵 4個
    *溶きほぐす
    牛乳 大さじ2
    塩 小さじ1/4

    キャベツ 80g
    *粗みじん切り
    万能ネギ 4本
    *小口切り
    紅生姜 10g
    *みじん切り
    魚肉ソーセージ 1/2本
    *銀杏切り
    桜海老 大さじ1

    サラダ油 適量

    トッピング
    ソース 適量
    青海苔 適量
    鰹節 適量
    マヨネーズ 好みで

    作り方
    1、ボールに卵を割り、よく溶きほぐす。牛乳・塩を加える。
    2、キャベツ~桜海老を加える。
    3、フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。温度チェックをして、卵を流し入れる。
    4、箸で半熟状になるまで混ぜ、蓋をして火を弱めて焼く。
    5、表面が固まっていたら裏返し、1~2分焼く。
    まな板に取り出し切り分けて、器に盛る。
    6、ソース~鰹節をトッピングする。(マヨネーズは好みで)

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    11月 05 2016

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    うずめ飯(島根の郷土料理)

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    うずめ飯(島根の郷土料理)
    ダシ材料
    水 カップ6
    昆布 5㎝
    鰹節 20g

    材料・調味料
    ダシ汁 上記
    人参 40g
    *小さめ銀杏切り
    ゴボウ 40g
    *小さめ銀杏切り
    生椎茸 2枚
    *小さめ角切り
    薄口醤油 大さじ2
    ミリン 大さじ1
    塩 小さじ1/4

    絹豆腐 1/2丁
    *1㎝角切り

    その他 
    ご飯 4膳分

    トッピング
    三つ葉 1/2束
    *2㎝カット
    刻み海苔 適量
    ワサビ 適量

    作り方
    1、ダシを取る
    A 鍋に水~鰹節までを入れ、火にかける。
    沸騰したらアクをとり、5分程煮出す。
    B ザルとペーパーを使って濾す。
    2、鍋にダシ汁~塩まで入れ、火にかける。
    沸騰したら火を弱め、蓋をして15分煮る。
    3、絹豆腐を入れる。豆腐が温まったら、味をみる。
    4、器にご飯を盛り、煮出した野菜を汁と共にかける。
    三つ葉~ワサビをトッピングする。

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    10月 21 2016

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    梅のビシソワーズ

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    材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/2個
    *スライス
    ジャガイモ 120g
    *スライス

    ブイヨンスープ 300㏄

    梅干し 小4個
    *種を取り除く

    牛乳 カップ1
    塩 適量

    トッピング
    梅干し 小2個
    *種を取りたたく

    作り方
    1、鍋にオリーブオイル~ジャガイモを加え色づかない様に炒める。
    2、ブイヨンスープを加え、15分煮込む。
    3、ジャガイモが柔らかくなったら、梅干しと共にミキサーで撹拌する。
    4、牛乳・塩を加え味を調え、出来る限り冷やす。
    5、器に盛りつけ、梅干しをトッピングする。

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    10月 21 2016

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    鮭の黒酢あん

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    材料・調味料
    ふり塩鮭 2切
    *皮と骨を取り除き、一口大
    片栗粉 適量

    茄子 1本
    *1㎝の輪切り

    黒酢あん材料・調味料
    黒酢 大さじ4
    醤油 大さじ2
    三温糖 大さじ2
    水 大さじ3
    生姜 5g
    *すりおろす

    水溶き片栗粉 適量

    トッピング材料
    長ネギ 10㎝
    *白髪ネギ

    作り方
    1、揚げる。
    揚げ油を180℃くらいに温め、ふり塩鮭には片栗粉をまぶし、茄子は素揚げする。
    2、黒酢あんを作る。
    A フライパンに黒酢~生姜までを加え沸騰してきたら、揚げた鮭を入れて少し煮込む。
    B 味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    3、盛り付け。
    皿に茄子と共に盛り付け、白髪ネギをトッピングする。

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    10月 21 2016

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    海老入りシソチーズ焼き餃子!

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    材料・調味料
    鶏挽肉 100g
    海老 100g
    *尾・殻と背わたを取り
    粗みじん切り
    キャベツ 100g
    *みじん切り
    とろけるチーズ 40g
    生姜 小さじ1
    *みじん切り
    醤油 大さじ1

    長ネギ 大さじ3
    *みじん切り
    大葉 10枚
    *みじん切り

    その他材料
    サラダ油 適量
    餃子の皮 30枚位

    焼く時の材料
    水 カップ1/2
    *片栗粉を入れて混ぜておく
    片栗粉 小さじ1/2

    作り方
    1、種を作る。
    A ボールに鶏挽肉~醤油までを加え混ぜる。
    B 長ネギ、大葉を加え混ぜる。
    2、餃子の皮に包む。
    3、焼く。
    A フライパンにサラダ油・餃子を並べ、火にかける。
    B 焼き色が少しついたら水溶き片栗粉を加え、蓋をして5分程火にかける。
    C 水分が飛んで、焼き色がついたら皿にうつす。

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    10月 21 2016

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    タコのかる~いトマト系パスタ

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    パスタソース材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ2
    ニンニク 1カケ
    *みじん切り

    玉ネギ 1/4個
    *みじん切り
    人参 40g
    *みじん切り
    セロリ 40g
    *みじん切り
    ローリエ 1枚

    タコ 80g
    *みじん切り

    ブイヨンスープ カップ1
    カットトマト缶 300㏄

    塩 小さじ1/4

    その他
    フェデリーニ 200g

    トッピング材料
    イタリアンパセリ 少々

    作り方
    1、パスタソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え、香りが出たら玉ネギ~ローリエまでを加えなるべくじっくり炒める。(時間がある限り)
    B タコを加えサッと炒め、ブイヨンスープ・カットトマト缶を加え、煮詰める。
    C 塩を加える。
    2、パスタを茹でる。
    鍋にたっぷりの湯・塩を加え、フェデリーニを茹でる。
    3、仕上げ。
    A パスタソースに茹で上がったパスタを加え、軽く合わせる。
    B 皿に盛り付け、イタリアンパセリをトッピングする。

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