Archive for the '洋食' Category

3月 11 2018

Profile Image of poke5458

サルサでサンバ

  • 材料
  • オリーブオイル 大さじ4
    ニンニク 2個
    *つぶす
    鷹の爪 1本
    ローズマリー 2本

    サバの切り身 1尾分
    *両面に塩をし小麦粉

  • サルサソース・材料
  • トマト 1/2個
    *粗みじんに切る
    玉ネギ 1/4個
    *みじん切り
    ピーマン 1/4個
    *みじん切り
    ニンニク 少々
    *みじん切り
    オリーブオイル 大さじ2
    レモン汁 大さじ1

    チリペッパー 少量
    塩 小さじ1/2
    コショウ 適量

  • 作り方
  • 1、サバをソテーする。
      A フライパンにオリーブオイル~ローズマリーまでを加え油に香りを移す。
      B 切り目を入れ小麦粉をまぶしたサバを、皮目から加え焼き色が付いたら
        返し蓋をして蒸し焼きにする。
    2、サルサソースを作る
      A ボールにトマト~レモン汁までを加え混ぜ合わせる。
      B チリペッパー~コショウを加え味を調える。
    3、皿に皮目を上にして盛り付け、炒めたニンニク・クレソンを添えサルサソースを
    かける。

    サルサでサンバ はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    鯵をとにかくサラダにします


     

  • 材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    鰺 5尾分
    *三枚おろし
    塩・コショウ 適量
     

  • スモークの材料
  •  
    アルミホイル 適量
    スモークチップ カップ1/4
    お好みの茶葉 小さじ1
    三温糖 小さじ1
     

  • 作り方
  • 1、鯵をソテーする。
    A 鯵に塩・コショウして20分置く。
    B フライパンにオリーブオイル・鯵を加える。
    C 焼き色がついたら裏返し完全に火を通す。
    2、スモークする。
    A アルミホイルにスモークチップ・三温糖を入れフライパンの上にのせる。
    B フライパンに網をのせ、ソテーした鯵を皮を上にして並べる。
    C 火をつけチップから煙が出始めたら少し火を弱め、蓋をして5分燻す。
    D 火を止めて5分置く。

  • 材料
  • 鯵の燻製 5尾分
    *5~6等分に切る
     
    玉ネギ 1/4個
    *スライス
    水菜 1株
    *4㎝に切る
    ニンジン 1/3本
    *千切り
    カイワレ 1パック
    *根を切る
     

  • ドレッシング材料・調味料
  • ハチミツ 小さじ1
    マスタード 小さじ1
    塩 小さじ1/4
    酢 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
     

     
    作り方
    1、野菜の下準備
    玉ネギ~カイワレまでを一緒に水にさらし水気を切る。
    2、ドレッシングを作る
      ボールにハチミツ~オリーブオイルまでを合わせておく。
    3、器に玉ネギ~カイワレを盛って鯵の燻製をのせ、ドレッシングをかける。

    鯵をとにかくサラダにします はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    秋刀魚のカレースープ


     

  • 下準備
  • 秋刀魚 2・1/2尾分
    *三枚におろして骨を抜き、4等分
    塩・コショウ 少々
    *下味をつける
     

  • 材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    秋刀魚 上記
     
    オリーブオイル 大さじ1
    キャベツ 2枚
    *1㎝角
    玉ネギ 1/4個
    *1㎝角
    人参 5㎝
    *1㎝角
    シメジ 1/2P
    *1㎝にカット
     
    カレー粉 小さじ2
     
    ブイヨン カップ2
    押し麦 大さじ4
     
    牛乳 カップ2
    塩 小さじ1/2~
    コショウ 少々
     
     

  • 作り方
  • 1、フライパンにオリーブオイルを入れ、秋刀魚を焼く。
    2、鍋にオリーブオイル~シメジを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、カレー粉を加え、更に炒める。
    3、ブイヨンと押し麦、秋刀魚を加え、10分煮る。
    4、牛乳を加え、塩、コショウで味を調える。

    秋刀魚のカレースープ はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    白身魚とクスクスのバルサミコソース

    Filed under 洋食,魚介料理


     

  • 材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    白身魚 160g
    *塩・コショウして
     小麦粉をまぶす
     
    トマト 1個
    *スライス
     
     

  • クスクスの下処理材料・調味料
  • クスクス 60g
     
    水 60㏄
    塩 適量
    ターメリック 少々
    オリーブオイル 大さじ1~
     

  • バルサミコソース材料
  • バルサミコ カップ1/4
    *煮詰めて甘みを出す
    柚子コショウ 適量
     
     

  • 作り方
  • 1、クスクスを戻す。
    A ボールにクスクスを加える。
    B 鍋に水~オリーブオイルまでを加え沸騰さボールに加えラップをかけて5分間蒸す。
    C 蒸らし終わったらよくほぐしておく。
    2、フライパンにオリーブオイル・小麦粉をまぶした白身魚を加えソテーする。
    3、バルサミコソースを作る。
    A 鍋にバルサミコ酢を加えとろみがつくまで煮詰める。
    B 粗熱がとれたら柚子コショウを合わせる。
    4、盛り付け。
    A 皿にクスクス・トマト・ソテーした白身魚を盛り付けバルサミコソースをかける。

    白身魚とクスクスのバルサミコソース はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    8つの野菜スープ・パイ包み焼き


     

  • 材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    ニンニク 小さじ1
    *みじん切り
    ベーコン 50g
     
    人参 1/4本
    *5㎜角
    ジャガイモ 1/2個
    *5㎜角
    玉葱 1/8個
    *5㎜角
    セロリ 1/8本
    *5㎜角
     
    ブイヨンスープ カップ3
    パプリカP 小さじ1
    豆 20g
    枝豆 8房
    *さやから取り出しておく
     
    タピオカ 大さじ1
    *固めに茹でておく
    塩 適量
     
    パイシート 1枚
    *4等分
     
     

  • 作り方
  • 1、スープを作る。
    A 鍋にオリーブオイル~ベーコンまでを加え炒める。
    B 人参~セロリまでを加え炒める。
    C ブイヨンスープ~枝豆まで加え5分位煮る。
    D 最後にタピオカを加え塩で味を調節する。
    2、盛りつける。
    A カップにスープを入れ上から伸ばしたパイシートをしっかりとつける。
    C 200度にあたためたオーブンで5分間、
      170℃に落として10分間焼き色がつくまで焼く。

    8つの野菜スープ・パイ包み焼き はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    ハーブとサーモンのソテー・ガーリックサンド

    Filed under パン,家庭料理,洋食


     

  • サーモンソテーの材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    サーモン 2切れ
    *2等分、塩・コショウ

    ハーブ 少々
    ジャガイモ 2個
    *スライスしレンジ加熱
    人参 1/2本
    *輪切りしレンジ加熱

    醤油 大さじ1
     
     

  • ガーリックトースト材料・調味料
  • バゲット 1/2本
    *4等分にし、切り込みを入れる

    バター 10g
    マヨネーズ 大さじ1
    マスタード 小さじ1
    ニンニク 2片
    *すりおろす
     
     

  • 作り方
  • 1、 サーモン&野菜のソテーを作る。
    A サーモンにに塩・コショウをふっておく。
    B フライパンにサーモン~人参までを加え火を通し醤油で調味する。
    2、 ガーリックトーストを作る。
    A バターを室温に戻しよく練ったものにニンニクのすりおろしを混ぜる。
    B カットしたバゲットにバター~ニンニクを合わせた物を塗りトーストする。
    3、 仕上げる。
    ガーリックトーストに、サーモン&野菜類をはさみむ。

    ハーブとサーモンのソテー・ガーリックサンド はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    ブイヤベースリゾット・半熟卵のせ

    Filed under ご飯,洋食,魚介料理


     

  • ブイヤベース材料
  • オリーブオイル 大さじ3
    ニンニク 1片
    *潰す
    唐辛子 1本
    *2等分

    イカ 1杯
    *5㎜厚の輪切り
    アサリ 200g
    白ワイン カップ1/4
    ブイヨンスープ カップ5
    トマト 1個
    *角切り
    サフランP 少々

    白身魚 2切れ
    *2等分
     
     

  • リゾット材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    ニンニク 1片
    *潰す

    玉ネギ 1/2個
    *みじん切り

    米 カップ1・1/2

    ブイヤベースのスープ 上記

    塩 適量
    パルミジャーノチーズ 適量
     
     

  • トッピング
  • イタリアンパセリ 1枝
    *みじん切り
    半熟卵 4個
     
     

  • 作り方
  • 1、 ブイヤベースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~唐辛子までを加え香りをだす。
    B タコ~サフランPまでを加え10分煮込こむ。
    C 白身魚を加え5分煮込み、具材とスープを分けておく。
    2、 リゾットを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え香りがでたら玉ネギを加え透明感がでるまで炒める。
    B 米も透明感がでるまで炒める。
    C 白ワイン・ブイヤベースの水分を米がかぶるくらい加える。
    D 水分がなくなったら次の水分を入れる。(3回程繰り返す)
    E 塩・パルミジャーノチーズで味を調える。
    3、 皿にリゾットを盛り、上に温泉卵・ブイヤベースの魚介類・イタリアンパセリ・をトッピングする。
    4、 沸騰したお湯に、先端を少し割った卵を加え、5~6分位茹でて冷ます。

    ブイヤベースリゾット・半熟卵のせ はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    さつまいもと海老のカレーチャウダー


     

  • 材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/2個
    *みじん切り

    カレー粉 小さじ1・1/2
    小麦粉 大さじ2

    ブイヨンスープ カップ3
    さつまいも 200g
    *1cm角

    牛乳 カップ1
    アサリ 150g
    *砂ぬきする
    海老 8尾
    *殻・背わたをとる
    枝豆 30g

    塩・コショウ 適量
     
     

  • 作り方
  • 1、 鍋にオリーブオイル・玉ネギを加えしんなりするまで炒める。
    2、 カレー粉・小麦粉を1分程炒める。
    3、 ブイヨンスープ・さつまいもを加えさつまいもが軟らかくなるまで煮込む。
    4、 仕上げに牛乳~枝豆までを加え塩・コショウで味を調える。

    さつまいもと海老のカレーチャウダー はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    圧力鍋で作るビーフカレー

     

  • 材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    牛肉 300g
    玉ネギ 1/2個
    *みじん切り
    人参 80g
    *1㎝角

    水 カップ3
    乾燥豆類 60g
    *ひよこ豆を割った物

    カレールー 80g

    ジャガイモ 1個
    *1㎝角・レンジで加熱

     
     

  • トッピング
  • ブロッコリー 80g
    *塩茹でする

     
     

  • 作り方
  • 1、フライパンにオリーブオイル~人参までを加え牛肉に火を通し圧力鍋に移す。
    2、圧力鍋に、水・豆類を加え5分圧力をかける。
    3、圧力を抜き、カレールーを加えトロミが付いたら、レンジ加熱しておいた
      ジャガイモを加える。
    4、お皿にターメリックライス・カレーを盛り付けブロッコリー・をトッピングする。

    圧力鍋で作るビーフカレー はコメントを受け付けていません。

    10月 07 2017

    Profile Image of poke5458

    鯖のハニーマスタード焼き・ローズマリーの香り

    Filed under 洋食,魚介料理


     

  • 材料・調味料
  • ハチミツ 大さじ2
    粒マスタード 大さじ2
    塩 小さじ1/2強
    オリーブオイル 大さじ3
    ニンニク 1個
    *潰す
    ローズマリー 3枝
    *適度にカット
     
    鯖 1・1/2尾分
    *骨を抜き、半分にカット
     

  • 付け合わせ
  • 葉物 適量
    レモン 1/2個
    *5等分にくし切り
     

  • 作り方
  • 1、バットにハチミツ~ローズマリーを混ぜておく。
    2、鯖を入れ、両面に塗りラップを密着させ漬け込む。(最低15分)
    3、フライパンに皮目を下にして並べ、焼き色をつける。
    4、裏返し、蓋をして7~8分焼く。
    5、葉物とレモンを添え、盛り付ける。

    鯖のハニーマスタード焼き・ローズマリーの香り はコメントを受け付けていません。

    Older Posts »