ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

サラダ油 多め
茄子 １個
＊１㎝の輪切り

トマト ２個
＊横にスライス
　

ミート缶 ２００ｇ
ワイン カップ1/4
味噌 小さじ１
トマトホール５０ｇ
　

とろけるチーズ ８０ｇ
　

１、フライパンにサラダ油・茄子を入れ両面色づくまでソテーする。
２、ミートソースを作る。
フライパンにミート缶～トマトホールまでを加え少し煮詰める。
３、焼く。
A グラタン皿に茄子・トマト・ミートソースを重ね、チーズを振りかけ２００℃のオーブンで１５分焼く。

• 材料

サラダ油 小さじ１
鶏もも肉 １枚
＊３㎝角
生姜 ５ｇ
＊スライス

冷凍里芋 １２個
＊電子レンジでチン
出し汁 カップ１
酒 大さじ１
ミリン 大さじ１
三温糖 大さじ１
醤油 大さじ１・1/2

• トッピング

万能ネギ 少々
＊小口切り

• 作り方

１、冷凍の里芋は電子レンジで５分位加熱してしておく。
２、フライパンにサラダ油を加え、鶏もも肉・生姜を炒める。
３、里芋～醤油を加え１０分位煮込みならがら、味をからめる。
４、器に盛り付け万能ネギを散らす。

出し汁 カップ４
シメジ ８０g
＊石づきを落としてほぐす
エノキダケ ８０g
＊２等分にしてほぐす
エリンギ ８０g
＊ 横半分に切ってスライス

味噌 適量

トッピング
粉チーズ 大さじ２
青海苔 適量

１、鍋に出し汁～エリンギまで加え５分位煮込む。
２、味噌を加え味を調節してチーズを加える。

出し汁 カップ１
醤油 大さじ１
三温糖 大さじ１
塩 小さじ1/4

カボチャ ３００ｇ
＊種とわたを取り、角切り
　電子レンジで加熱する

そぼろあんの材料・調味料
出し汁 カップ1/4
鶏挽肉 ４０ｇ
人参 ２０ｇ
＊５㎜角

出し汁 カップ１
生姜 少々
＊みじん切り
醤油 大さじ１
ミリン 大さじ1/2

水溶き片栗粉 適量

１、鍋に出し汁～カボチャまで加え、沸騰してきたら落とし蓋をして弱火で５分煮込んで、竹串がすっと通るようになったら火を止める。
２、そぼろあんを作る
　　A 鍋に出し汁～人参を加え、ほぐしながら鶏肉に完全に火を通す。
　　B 出し汁～ミリンまで加え４～５分煮込む。
　　C 水溶きの片栗粉で好みの硬さにトロミをつける。
３、器にカボチャ・そぼろあんを盛り付ける。

サラダ油 小さじ２
ブリ 下記参照

酒 大さじ２
醤油 大さじ３
ミリン 大さじ３
三温糖 大さじ2・1/2

トッピング
万能ねぎ 適量
＊小口切り
ガリ 適量

ブリの下味用調味料
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
ブリ ４切れ

１、ブリの下処理。
A バットに下味用調味料を合わせブリを２０分位漬け込む。
途中で一度上下を返す。
B キッチンンペーパーで汁気をふき取る。
C フライパンにサラダ油を加えブリを盛りつけるときに上になる面
（皮が見える面）を下にして並べ、焼き色が付いたら裏返しにする。
D 酒～三温糖までを加え、煮汁をからめながら中火で煮詰める。

　
材料
長芋 ２５０ｇ
＊１㎝の角
キューリ １本
＊１㎝角

和え衣
マヨネーズ 大さじ４
醤油 小さじ1/2
明太子 大さじ１

作り方
１、長芋の皮を剥いて、１㎝角に切る。切りにくい場合は水でよく洗う。
２、和え衣を作る。
ボールに、マヨネーズ～明太子を加えさっくり混ぜ、長芋・キューリと合わせる。

材料
白菜 適量
＊５㎜幅

チーズクリームソースの材料・調味料
オリーブオイル 大さじ２
玉ネギ 1/2個
＊スライス
鶏ムネ肉 １２０ｇ
＊１㎝角

薄力粉 大さじ３
カレー粉 小さじ1/2

牛乳 カップ２

チーズ ８０ｇ
塩 適量

作り方
１、チーズクリームソースを作る。
Ａ フライパンにオリーブオイル～鶏ムネ肉を加え炒める。
Ｂ 薄力粉・カレー粉を加え粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えとろみがついてきたら、チーズを加え塩・コショウで味を調節する。
２、オーブンで焼く。
A 耐熱容器に白菜をのせチーズクリームソースをかけ、200℃のオーブンで
　１０分焼く。

オリーブオイル 大さじ１
玉ネギ 1/4個
＊スライス

薄力粉 小さじ２

牛乳 カップ２

明太子 大さじ２
塩 少々

材料
パスタ ８０ｇ
＊塩茹でする
ブロッコリー 1/4房
＊小房に分け、塩茹で
とろけるチーズ 適量

１、明太子ソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
B　薄力粉を加え火を通す。
C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
２、焼く。
耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで１０分焼く。