ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
材料
豚肉 ３００ｇ
＊しゃぶしゃぶ用
茹でて水で冷ます

モヤシ 1/6ｐ
＊サッと茹でる
キュウリ 1/2本
＊スライス
水菜 ２株
＊３㎝にカット
ミニトマト ４個
＊４等分

ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 少々
三温糖 小さじ1/2
大葉 ２枚
生姜 少々
＊みじん切り
長ネギ 少々
＊みじん切り

作り方
１、豚肉の下処理
　　沸騰したお湯に豚肉を加え、火が通ったら水で冷ましておく。
２、ドレッシングを作る。
　　全ての材料を合わせておく。
３、お皿にサッと茹でたモヤシ・キュウリ・水菜を盛り付け下処理した豚肉を乗せる。
４、食べる直前にミニトマト・ドレッシングをかける。

　
材料・調味料
ゴマ油 少々
豚バラスライス ４０ｇ
＊１㎝幅に切る

切り干し大根 １０ｇ
＊水で戻す
切り昆布 １６０ｇ
＊食べやすい長さに切る
さつま揚げ ４０ｇ
＊短冊切り

ダシ汁 カップ１/４
薄口醤油 大さじ１
ミリン 大さじ１
酒 大さじ１

作り方
１、フライパンにゴマ・豚バラスライスを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
２、切り干し大根～さつま揚げを加え、ダシ汁～酒を加えて水分がなくなるまで煮る。

　
材料・調味料
ゴマ油 少々
人参 ２００ｇ
＊斜めスライス、細切り

ツナ ４０ｇ
薄口醤油 小さじ2

卵 １個
塩 ひとつまみ

作り方
１、フライパンにゴマ油・人参を入れ、さっと油が回るまで炒める。
蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
２、ツナ・薄口醤油を加えてさらに炒める。
３、卵・塩を加えて大きく混ぜ合わせ、ある程度卵が固まったら味を見る。

　
生地材料・調味料
長芋 １２０ｇ
＊ビニールに入れ、綿棒でたたく
生もずく １２０ｇ
＊食べやすい長さに切る
桜エビ 大さじ１
塩 小さじ１/４

薄力粉 大さじ５

ゴマ油 適量

黒酢だれ
黒酢 大さじ１
醤油 大さじ１/２
三温糖 小さじ１

作り方
１、ボールに長芋～塩を入れて混ぜ、薄力粉を加え、よく混ぜる。
２、フライパンにゴマ油を入れ、生地をスプーンで落とし、両面こんがり焼く。
３、器に盛り付け、合わせた黒酢だれを添える。

　
材料・調味料
ゴマ油 少々
豚バラスライス ８０ｇ
＊１㎝幅に切る
ゴボウ ４０ｇ
＊縦半分を斜め切り
干し椎茸 ２枚
＊細切り
ヒジキ（乾燥） 小さじ１
＊水で戻す

薄口醤油 大さじ１・１/２
ミリン 大さじ１
三温糖 小さじ２
水 カップ１/４

米 ３００cc
＊洗ってザルにあげる
水 ３００cc

トッピング
万能ネギ 適量
＊小口切り

作り方
１、フライパンにゴマ油～ヒジキを入れて炒める。
２、肉の色が変わったら薄口醤油～水を加えて水分がなくなるまで煮る。
３、炊飯器に米・ダシ汁を入れ、具材をのせて炊飯する。
４、器に盛り付け、万能ネギをのせる。

　
材料
キャベツ ４枚
＊茹でる

具の材料・調味料
合挽肉 １６０ｇ
塩 小さじ1/4

玉ネギ 1/８個
＊みじん切り
パン粉 カップ1/4
＊牛乳をいれ、湿らせる
牛乳 大さじ２
卵 1/2個
コショウ 少々
ナツメグ 少々

一緒に煮る材料・調味料
ベーコン ４０ｇ
玉ネギ 1/4個
＊くし形
人参 ３㎝
＊輪切り
ブイヨン カップ２
白ワイン カップ1/4
ローリエ １枚
塩・コショウ 適量

作り方
１、キャベツの下処理。
A 沸騰したお湯でしんなりするまでキャベツ茹で冷ます。
B 巻きやすいように芯の部分をそぎ取る。
２、詰める具を作る
　　A ボールに合挽肉・塩を加え粘り気がでるまで練る。
B 玉ネギ～ナツメグまで合わせ４等分にする。
３、水気を切ったキャベツを広げ具を包む。
４、圧力鍋に巻き終わりを下にしたロールキャベツ・ベーコン～塩・コショウを加え圧力２０分かける。

　
カレーライス材料・調味料
水 カップ３
茹で大豆 ７０ｇ
カレールー ８０ｇ～
＊市販品

ご飯 適量

作り方
１、鍋に水～カレールーまでを加え好みのとろみになったら出来上がり。
　
チキンカツと素揚げ野菜材料・調味料
鶏ムネ肉 １枚
茄子 1/2本
エリンギ ２本
獅子唐 ４本
パプリカ 1/8個

衣・バッター液の材料
小麦粉 適量
水 適量
塩 適量

パン粉 適量

その他の材料
揚げ油 適量
串 ８本

作り方
１、鶏肉・野菜を串にさす。
A 串に２～３㎝にカットした鶏ムネ肉を刺す。
B 小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける。
C 野菜を串に刺す。
２、１７０℃位の揚げ油で揚げる。