ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料
鶏胸肉 ８０ｇ
＊レンジで火を通し細かくさく

キュウリ １本
＊細切り
ハム ２枚
＊細切り

人参 ３０ｇ
＊細切り
キクラゲ 少々
＊戻して細切り
春雨（乾） ８０ｇ
＊水でもどす

中華ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
＊みじん切り
ニンニク 少々
＊みじん切り
ゴマ油 小さじ１
ラー油 小さじ１
煎りゴマ 小さじ１

作り方
１、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
２、沸騰したお湯で人参～春雨までサッと茹で水で冷ます。
３、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

材料
サラダ油 大さじ１
豚スライス肉 ８０ｇ
＊2㎝幅

人参 ３０ｇ
＊細切り
玉ネギ 1/6個
＊スライス
キャベツ 1/6個
＊５㎜厚にカット

蒸し麺 ２玉
＊焼きそば用
ソース 好みで

モヤシ ５０ｇ
ピーマン １個
＊細切り
ニラ 少々
＊３㎝幅にカット

トッピング
鰹節 少々
マヨネーズ 好みで
桜エビ 大さじ１
紅ショウガ 好みで

作り方
１、フライパンにサラダ油・豚肉を加え炒める。
２、人参～キャベツまで加え炒める。
３、蒸し麺・ソースを加え馴染んできたら、最後にモヤシ～ニラまでを加えて出来上がり。

　
材料・調味料
ゴーヤ １本
＊縦半分に切る。
　種とワタを取り５㎜幅
塩 小さじ1/2

ゴマ油 適量
木綿豆腐 １丁
＊水切りし、８等分
　塩、コショウをふる

豚バラ肉 １２０ｇ
＊５㎝に切る
玉ネギ 1/2個
＊薄切り

塩 小さじ１/２～
砂糖 大さじ１
鰹節 ５ｇ

卵 １個
＊溶きほぐす

作り方
１、ゴーヤの下処理
　　ゴーヤは塩をふり、軽く揉む。５分程おいて水で洗い、ざるに上げる。
２、フライパンにゴマ油・豆腐を入れ両面こんがりと焼き、取り出す。
３、同じフライパンで豚肉を炒める。
肉の色が変わったら下処理したゴーヤ、玉ネギを加え、炒める。
４、豆腐を戻し入れ、塩～鰹節を加える。
５、卵を加えて全体に大きく混ぜ合わせ、ある程度卵が固まったら味を見る。

　
ジャコ炒め材料・調味料
ちりめんじゃこ 大さじ４
ゴマ油 大さじ１

おにぎり材料・調味料（４個分）
温かいご飯 ４００ｇ
ジャコ炒め 上記
大葉 ４枚
＊小さくちぎる
チーズ １０ｇ
白いりゴマ 大さじ２
塩 ふたつまみ

作り方
　　１、ジャコ炒めを炒める。
フライパンにちりめんじゃこ・ゴマ油を入れ、少し色づくまで炒める。
　　２、おにぎりを作る。
Ａ　ボールに温かいご飯～塩を入れて、よく混ぜ、味を見る。
Ｂ　４等分してラップにのせ、おにぎりを作る。

　
材料・調味料
アジ ４尾
＊三枚におろす
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
生姜の絞り汁 小さじ１

片栗粉 大さじ４
カレー粉 大さじ１
＊混ぜておく

長芋 適量
＊１㎝の輪切りＸ４枚
片栗粉 適量

しし唐 ８本
＊切り込みを入れる

揚げ油 適量

作り方
１、アジの下処理
Ａ　三枚におろして腹骨をそぎ取り、小骨を抜いて二等分する。
Ｂ　醤油～生姜の絞り汁に漬け、１５分おく。
Ｃ　汁気をふき、片栗粉～カレー粉を薄くまぶす。
２、揚げる
　　Ａ　長芋に片栗粉をうすくまぶし、１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。
　　Ｂ　しし唐を入れ、さっと揚げる。
　　Ｃ　アジを入れ、両面色よく揚げる。
３、アジを皿に盛り、長芋としし唐を添える。

　
材料・調味料
乾燥ひじき ６ｇ
＊水で戻す
鶏ムネ肉 1/3枚
＊厚みをそろえる
パプリカ（赤） 1/4個
＊細切り
水菜 1/4束
＊３㎝にカット
ミックスビーンズ １２０ｇ

ドレッシング材料
マヨネーズ 大さじ３
白すりゴマ 大さじ３
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
三温糖 大さじ１

作り方
１、ひじきは熱湯でさっと茹で、水気を切る。
２、耐熱皿に鶏ムネ肉をのせ、ラップをふんわりとかけてレンジで３分加熱し、粗熱
が取れたら、手で裂く。
３、ボールにマヨネーズ～三温糖を合わせ、ひじき～ミックスビーンズを加えて
和える。

　
材料・調味料
カボチャ 適量
＊１㎝厚さにカットｘ８枚
人参 適量
＊１㎝の輪切りｘ１２枚
　レンジ加熱
茄子 １本
＊１㎝の輪切り
オリーブオイル 大さじ１
塩 適量

葉物 ２枚
＊手でちぎる

ドレッシング調味料
バルサミコ 大さじ１
醤油 大さじ1/2
三温糖 ふたつまみ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ４
玉ネギ 1/4個
＊すりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす

作り方
１、野菜を準備する
　　ボールにカボチャ～塩を入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、
　　グリルで１０分焼く。（フライパンで両面焼いてもよい）
２、ドレッシングを作る
　　ボールにバルサミコ～ニンニクを入れ、よく混ぜる。
３、１の野菜、葉物、ドレッシングを和え、器に盛る。

　
ハンバーグ材料・調味料
合い挽き肉 ２００ｇ
塩 小さじ1/4
コショウ 少々

木綿豆腐 1/2丁
＊水切りする
卵 １個
玉ネギ 1/2個
＊みじん切り
パン粉 大さじ２

サラダ油 大さじ１

アボカドソース材料・調味料
アボカド １個
＊皮と種を取り、半分はスライス
　半分はつぶす
マヨネーズ 大さじ２
牛乳 大さじ１
ワサビ 小さじ１
塩 適量
コショウ 少々

作り方
１、ハンバーグを作る
Ａ ボールに合い挽き肉～コショウまでを加え、よくこねる。
Ｂ 木綿豆腐～パン粉を加えて、混ぜる。
Ｃ　４等分して成形する。
２、ハンバーグを焼く
　　Ａ フライパンにサラダ油をひいてハンバーグを並べ、焼き色が付いたら裏返す。
Ｂ　蓋をして弱火で７分焼き、皿に取り出す。
３、アボカドソースを作る
Ａ　ボールにつぶしたアボカド、マヨネーズ～コショウを混ぜる。
Ｂ　ハンバーグに添え、スライスしたアボカドをトッピングする。

　
トムヤムスープ材料・調味料
鶏ガラスープ カップ4
トムヤムペースト 大さじ1
*ニタヤ製
ナンプラー 大さじ１・1/2～
シメジ 1/2Ｐ
＊石突きを取り、小房に分ける

エビ ８尾
＊背わたと殻を取る
ミニトマト ４個
＊半分にカット
レモン汁 大さじ２

材料・調味料
スパゲッティーニ ２００ｇ
塩 適量

トッピング材料
パクチー 好みで
＊２㎝にカット
フライドオニオン 適量

作り方
１、トムヤムスープを作る
　　Ａ　鍋に鶏ガラスープ～シメジを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし５分煮る。
　　Ｂ　エビ～レモン汁を加え、エビに火が通るまで温める。
２、パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯・塩を加え、スパゲッティー二を茹でる。
３、仕上げ
器にパスタを盛り、トムヤムスープをかけ、好みでパクチー、フライドオニオン　　　
をトッピングする。

　
材料・調味料
ブイヨン カップ４
干し海老 １０ｇ
カボチャ １２０ｇ
＊３㎝角
カブ ２個
＊４等分

醤油 大さじ１
塩・コショウ 少々

春雨（乾） ４０ｇ
＊ぬるま湯で戻しておく

作り方
１、鍋にブイヨン～カブまで加え１０分位煮込む。
２、醤油・塩コショウで味を整えて春雨を加える。