ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
抹茶寒天材料
抹茶 小さじ１弱
三温糖 大さじ１
湯 大さじ１

水 ２５０cc
粉寒天 ２ｇ

抹茶白玉材料
白玉粉 ５０ｇ
抹茶 小さじ1/2
水 ４５cc

抹茶蜜材料（作りやすい分量）
抹茶 小さじ２
三温糖 カップ1/2
水 カップ1/2

トッピング
コーンフレーク 適量
粒あん 適量
バニラアイス 適量

作り方
１、抹茶寒天を作る。
Ａ　ボウルに抹茶～湯を入れ、よく混ぜる。
Ｂ　鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら加熱し、沸騰したらAを加え混ぜる。
Ｃ　水で濡らしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
Ｄ　固まったら１.５㎝角に切る。
２、抹茶白玉を作る。
　　Ａ　ボールに白玉粉～水を入れ、粘りが出るまで練る。
　　Ｂ　８等分して丸め、沸騰したお湯で茹でる。
浮き上がってきてから３０秒ほど茹で、冷水に取る。
３、抹茶蜜を作る。
鍋に抹茶～水を入れて混ぜ、弱火でとろみが付くまで混ぜ、冷やしておく。
４、盛りつけ。
　　器に抹茶寒天を入れ、コーンフレーク・粒あん・バニラアイス・抹茶白玉をのせ、抹茶蜜をかける。

　
材料・調味料
卵 １個
三温糖 大さじ２

紅茶液
牛乳 １００cc
ティーバッグ ２個

薄力粉 ８０ｇ
ＢＰ ５ｇ

バター １５ｇ
＊耐熱容器に入れ
　レンジにかけ溶かす

トッピング
生クリーム ５０cc
＊三温糖を加え、泡立てる
三温糖 大さじ１

作り方
１、ボールに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
２、紅茶液を加える
　　Ａ　耐熱の器に牛乳と茶葉を入れて電子レンジで温め、濃いめの紅茶液を作る。
Ｂ　茶漉しで漉しながらボールに加え、茶葉も半量加え、よく混ぜる。
３、薄力粉とＢＰをふるいながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
４、溶かしたバターを加え、混ぜる。
５、焼く
　　Ａ　フライパンを熱し、おたまで生地を丸く流し入れる。
　　Ｂ　表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返し、火が通るまで焼く。
　　６、皿に盛り、生クリームをトッピングする。

　
材料
ラード ３０ｇ
＊室温に戻す
三温糖 ３０ｇ
塩 １ｇ

薄力粉 ６０ｇ

作り方
１、ボールにラード～塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
２、薄力粉を入れ、よく混ぜてまとめる。
３、生地を３２個に分け、棒状に形作り、天板に２㎝ほど間隔をあけて並べる。
４、１6０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
　　天板ごと取りだし粗熱を取る。（焼き上がりは崩れやすいのでそのまま冷ます）

　
ハチミツゼリー材料
水 カップ1/4
ハチミツ 大さじ２
粉ゼラチン ６ｇ
＊大さじ２の水で戻す

水 カップ1/4
レモン汁 小さじ１

みかんのゼリー材料
オレンジジュース カップ1/2
三温糖 大さじ１
粉ゼラチン ５ｇ
＊大さじ２の水で戻す

オレンジジュース カップ１
みかん缶 １２房

作り方
１、ハチミツゼリーを作る。
A 鍋に水～粉ゼラチンまでを加え、溶かす。
B 水・レモン汁を加えバットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
C 固まったらフォークなどでほぐしておく。
２、みかんのゼリーを作る。
A 鍋にオレンジジュース～粉ゼラチンまでを加え、溶かす。
B オレンジジュースを加え、とろみがつくまで氷水で冷やす。
C 器にみかん缶と一緒に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
３、仕上げ。
固まったみかんのゼリーの上にほぐしたハチミツゼリーを盛り付ける。

　
材料・調味料
水 カップ１
粉寒天 １ｇ

グラニュー糖 ８ｇ

葛粉 ２ｇ
水 ４０cc
＊葛粉と合わせておく

漉し餡 １２０ｇ

作り方
１、鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら加熱する。
２、沸騰したらグラニュー糖と、溶かした葛粉を加える。
３、漉し餡を加えて、ダマが残らないように溶かす。
４、火から外し、水をはったボールにつけ、粗熱を取る。
この間、ようかん生地をゆっくり混ぜながら水につける。
５、熱が取れて、うすくトロミがつきはじめたら器に流す。冷蔵庫で冷やし固める。

　
材料・調味料
ポップコーン ２０ｇ
オリーブオイル 少々
塩 少々

三温糖 ４０ｇ
水 大さじ２
バター １０ｇ

練乳 小さじ1

作り方
１、ポップコーンを作る。
Ａ　鍋にポップコーン～塩を入れ、蓋をして火にかける。
Ｂ　音がしてきたら蓋を押さえながら鍋をゆする。バットに移す。
２、キャラメルミルクを作る。
Ａ　フライパンに三温糖～バターを入れて火にかける。
Ｂ　茶色くなってきたら練乳を入れる。
３、仕上げ。
Ａ　フライパンにポップコーンを戻し入れて、キャラメルを手早く混ぜる。
Ｂ　クッキングシートの上に広げて冷ます。冷めたら食べやすいサイズに割る。

　
材料
片栗粉 ４５ｇ
黒糖 ４０ｇ
牛乳 ３００㏄

その他材料
きなこ 大さじ１・1/2

トッピング
黒砂糖 小さじ2

作り方
１、餅を作る。
Ａ 鍋に片栗粉～牛乳までを加え、よく混ぜておく。
Ｂ たえず混ぜながら火にかけ、沸騰するまで練り混ぜる。
　（粉っぽさがなくなるまで）
２、バットを水でぬらしてラップを敷き、きなこの半量をふるう。
３、餅をバットに広げて、残りのきなこをふりかけラップをかぶせ、あら熱をとる。
４、ひとくち大に切り、皿に盛り付け黒砂糖をトッピングする。

　
材料（１２個分）
卵 1/2個
三温糖 ４０ｇ

薄力粉 ６０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2

カルピス 大さじ１
サラダ油 大さじ２

その他材料
サラダ油 少々

作り方
１、ボールに卵を溶きほぐし、三温糖を加え溶かすようにホイッパーで混ぜる。
２、薄力粉・ベーキングパウダーを加え、カルピス・サラダ油を加える。
３、焼きドーナツ器に予熱をかけ、薄く油をひき生地を流し入れる。
４、２分～３分焼いて取り出す。

求肥材料
白玉粉 ８０ｇ
三温糖 大さじ１

水 １００㏄

片栗粉 適量

その他
餡 ８０ｇ
＊４つに丸める
イチゴ ４個
＊ヘタをとる

作り方
１、求肥を作る。
Ａ　耐熱容器に白玉粉・三温糖を入れ、混ぜる。
Ｂ　水を少しずつ加えながら混ぜ、粉を完全に溶かす。
Ｃ　ふんわりとラップをかけ、５００Wの電子レンジで１分半加熱する。
Ｄ　ヘラでよくかき混ぜ、またふんわりとラップをかけ１分加熱する。
Ｅ　再度ヘラでかき混ぜ、またふんわりとラップをかけ、あと３０秒加熱する。
　　全体に透明感が出たら、ヘラでひとつにまとめる。
２、仕上げ。
Ａ　片栗粉をしいたバットにアツアツの求肥をうつす。
Ｂ　スケッパーで求肥を半分にたたみ、４等分する。
Ｃ　丸めた餡に求肥を乗せ餡を包み込む。
Ｄ　粗熱が取れたらハサミで切り込みを入れ、イチゴを埋め込む。

材料
粉寒天 ２ｇ
水 ５０㏄

三温糖 ５０ｇ
牛乳 ３５０cc
ミカンの缶詰 適量

トッピング
ミカンの缶詰 適量

作り方
１、鍋に粉寒天・水を加え沸騰させ寒天を溶かす。
２、三温糖～ミカンの缶詰までを加え器に流し込み冷蔵庫で冷ます。