Archive for the 'サラダ' Category

3月 24 2017

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色とりどり野菜のコールスロー

色とりどりの野菜のコールスロー

  • サラダ材料
  • キャベツ 1/4個
    *細切り
    赤パプリカ 1/4個
    *細切り
    カイワレ 1/2P
    *根を切り、半分にカット

    人参 40g
    *細切り、塩少々で揉む

    ドレッシングの材料・調味料
    ハチミツ 大さじ1/2
    粒マスタード 小さじ2
    塩 小さじ1/3
    コショウ 少々
    酢 大さじ4
    オリーブオイル 大さじ2

    リンゴ 1/4個
    *芯を取り、細切り
    レーズン 大さじ1・1/2
    *ぬるま湯でサッと洗う

    その他
    ナッツ類 10g
    *粗く刻む

  • 作り方
  • 1、野菜の下準備。
    キャベツ~カイワレを一緒に水にさらす。その後、しっかり水気を切る。
    人参は塩で揉んでしばらく置き、手で絞る。
    2、ドレッシングを作る。
    A ボールにハチミツ~酢をよく混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを加える。
    B リンゴ・レーズンを加え和える。
    3、仕上げ。
    キャベツ~カイワレ、人参を加えてよく和え器に盛る。ナッツを散らす。

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    2月 02 2017

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    長芋と胡瓜の明太和え

    長芋と胡瓜の明太和え
     
    材料
    長芋 250g
    *1㎝の角
    キューリ 1本
    *1㎝角

    和え衣
    マヨネーズ 大さじ4
    醤油 小さじ1/2
    明太子 大さじ1

    作り方
    1、長芋の皮を剥いて、1㎝角に切る。切りにくい場合は水でよく洗う。
    2、和え衣を作る。
    ボールに、マヨネーズ~明太子を加えさっくり混ぜ、長芋・キューリと合わせる。

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    12月 15 2016

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    れんこんとカブの柚子めんたい

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  • 具材料
    カブ 中2個
    *皮を剥き3㎜厚さの銀杏切り
    塩 少々

    カブの葉 少々
    *小口切り、塩揉み

    レンコン 40g
    *銀杏切り

    調味料
    明太子 大さじ1
    レモン汁 大さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ2
    柚子皮千切り 少々

  • 作り方
    1、下処理。
    A カブとカブの葉の水気が出てきたら絞る。
    B フライパンに湯を沸かし、レンコンをさっと茹で、粗熱を取る。
    2、ボールに明太子~柚子皮を入れてよく混ぜ、具材を和える。
    3、器に盛りつけ、柚子皮をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    マカロニサラダ

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  • 材料
    マカロニ 100g
    ジャガイモ 1個
    *1㎝角
    葉物 適量

    ドレッシング調味料
    明太子 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    黒コショウ 少々

    トッピング
    大葉 4枚
    *細切り

  • 作り方
    1、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
    2、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
    3、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
    4、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    炙りサーモンのスプラウト巻き

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  • 材料
    刺身用サーモン 120g
    *スライスして、塩・コショウ
    スプラウト 1p

    ドレッシング
      マヨネーズ 大さじ2
      醤油 大さじ1/2
      わさび 適量

  •   

  • 作り方
    1、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
    2、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
    3、お皿に盛り付けドレッシングをかける。
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    12月 15 2016

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    半熟卵と肉みその甘辛ポテサラ

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  • 半熟卵
    卵 2個
    *室温に出しておく
    塩 少々

    肉味噌材料・調味料
    ゴマ油 適量
    生姜 5g
    *みじん切り
    挽肉 80g

    甜麺醤 大さじ1/2
    酒 大さじ1/2
    三温糖 小さじ1
    醤油 大さじ1/2

    ポテトサラダ材料・調味料
    ジャガイモ 2個
    *耐熱容器に入れレンジ加熱
    マヨネーズ 大さじ2~

    肉味噌 上記
    万能ネギ 2本
    *小口切り

    トッピング
    半熟卵 上記
    *皮を剥き、崩す
    刻み海苔 適量

  • 作り方
    1、半熟卵を作る。
    A 鍋に塩を入れ沸騰させ、卵を静かにいれて6分茹でる。
    B 冷水にとって冷ます。
    2、肉味噌を作る。
    A フライパンにゴマ油~挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
    B 甜麺醤~醤油を加えて炒め、多少水分を残して火を止める。(芋の水分による)
    3、ポテトサラダを作る。
    A ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、ペースト状につぶし粗熱を取る。
    B マヨネーズを加えてよく混ぜる。
    C 肉味噌・万能ネギを加えてざっと混ぜる。
    D 器に盛りつけ、半熟卵をのせ、最後に刻み海苔をのせる。
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    11月 05 2016

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    辛くない韓国漬け物 大根チャンアチ

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    材料・調味料
    大根 160g
    *3㎜銀杏切り
    セロリ 60g
    *3㎜スライス
    キュウリ 1/3本
    *3㎜銀杏切り
    塩 小さじ1/4

    人参 20g
    *薄い銀杏切り
    塩  ひとつまみ

    漬け汁材料・調味料
    生姜 薄切り5枚
    唐辛子 1/2本分
    酢 カップ1/2
    水 カップ1/2
    三温糖 大さじ2
    塩 小さじ1/3

    その他 
    レモン 1/4個
    *4等分

    作り方
    1、野菜の下準備
    A 大根~キュウリをボールに入れ、塩をふり混ぜる。水気が上がるまで置く。
    B 人参をボールに入れ、塩を混ぜて水気が上がるまで置く。
    C 大根~キュウリ、人参それぞれ軽く絞り、一つのボールに合わせる。
    2、漬け込む
    A 鍋に生姜~塩を入れ、火にかけ沸騰させる。
    B 野菜の入ったボールに注ぎ入れ、レモンを加えてラップを蜜着させる。
    C 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
    (漬けた当日:浅漬けタイプ 一晩以上:しっかりタイプ)

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    9月 25 2016

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    お豆腐屋さんの豆ツナサラダ

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    材料・調味料
    生おから 150g
    マヨネーズ 大さじ4
    粒マスタード 小さじ2

    キュウリ 1/2本
    *輪切りにして塩揉み
    玉ネギ 1/8個
    *スライスして水にさらす
    茹で大豆 80g
    ツナ 40g

    作り方
    1、ボールに生おから~粒マスタードを入れてよく混ぜる。
    2、キュウリ~ツナを加えて塩で味を調える。

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    8月 25 2016

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    キャロットラペ

    キャロットラペ

    材料・調味料
    人参 200g
    *細切り
    塩 小さじ1/3

    酢 大さじ3
    レモン汁 大さじ1
    三温糖 小さじ2~
    ブラックペッパー 少々
    オリーブオイル 大さじ3

    トッピング材料
    レーズン 大さじ1弱
    *ぬるま湯で洗う
    ナッツ類 10g
    *粗く刻む
    イタリアンパセリ 1枝
    *みじん切り

    作り方
    1、人参に塩を加えて、よく揉み込んでおく。
    2、ビニール袋に酢~オリーブオリーブオイルを加えて、よく混ぜる。
    3、人参を両手でよく絞り(片手絞りしないこと)、ビニール袋に入れて揉み込む。
    4、冷蔵庫で漬けられるだけ漬け込む。
    5、器に盛り、レーズン~イタリアンパセリをトッピングする。

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    8月 25 2016

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    鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

    鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

    材料
    鶏胸肉 80g
    *レンジで火を通し細かくさく

    キュウリ 1本
    *細切り
    ハム 2枚
    *細切り

    人参 30g
    *細切り
    キクラゲ 少々
    *戻して細切り
    春雨(乾) 80g
    *水でもどす

    中華ドレッシング
    醤油 大さじ2
    酢 大さじ2
    三温糖 小さじ1/2
    生姜 少々
    *みじん切り
    ニンニク 少々
    *みじん切り
    ゴマ油 小さじ1
    ラー油 小さじ1
    煎りゴマ 小さじ1

    作り方
    1、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
    2、沸騰したお湯で人参~春雨までサッと茹で水で冷ます。
    3、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

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