2月 02 2017
長芋と胡瓜の明太和え
材料
長芋 ２５０ｇ
＊１㎝の角
キューリ １本
＊１㎝角
和え衣
マヨネーズ 大さじ４
醤油 小さじ1/2
明太子 大さじ１
作り方
１、長芋の皮を剥いて、１㎝角に切る。切りにくい場合は水でよく洗う。
２、和え衣を作る。
ボールに、マヨネーズ～明太子を加えさっくり混ぜ、長芋・キューリと合わせる。
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Archive for the 'サラダ' Category
12月 15 2016
れんこんとカブの柚子めんたい
カブ 中２個
＊皮を剥き３㎜厚さの銀杏切り
塩 少々
カブの葉 少々
＊小口切り、塩揉み
レンコン ４０ｇ
＊銀杏切り
調味料
明太子 大さじ1
レモン汁 大さじ１/２
オリーブオイル 大さじ２
柚子皮千切り 少々
１、下処理。
Ａ カブとカブの葉の水気が出てきたら絞る。
Ｂ フライパンに湯を沸かし、レンコンをさっと茹で、粗熱を取る。
２、ボールに明太子～柚子皮を入れてよく混ぜ、具材を和える。
３、器に盛りつけ、柚子皮をトッピングする。
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12月 15 2016
マカロニサラダ
マカロニ １００ｇ
ジャガイモ １個
＊１㎝角
葉物 適量
ドレッシング調味料
明太子 大さじ２
レモン汁 大さじ１
オリーブ油 大さじ１
黒コショウ 少々
トッピング
大葉 ４枚
＊細切り
１、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
２、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
３、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
４、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。
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12月 15 2016
炙りサーモンのスプラウト巻き
刺身用サーモン １２０ｇ
＊スライスして、塩･コショウ
スプラウト １ｐ
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
醤油 大さじ1/2
わさび 適量
１、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
２、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
３、お皿に盛り付けドレッシングをかける。
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12月 15 2016
半熟卵と肉みその甘辛ポテサラ
卵 ２個
＊室温に出しておく
塩 少々
肉味噌材料・調味料
ゴマ油 適量
生姜 ５ｇ
＊みじん切り
挽肉 ８０ｇ
甜麺醤 大さじ１/２
酒 大さじ１/２
三温糖 小さじ１
醤油 大さじ１/２
ポテトサラダ材料・調味料
ジャガイモ ２個
＊耐熱容器に入れレンジ加熱
マヨネーズ 大さじ２～
肉味噌 上記
万能ネギ ２本
＊小口切り
トッピング
半熟卵 上記
＊皮を剥き、崩す
刻み海苔 適量
１、半熟卵を作る。
Ａ 鍋に塩を入れ沸騰させ、卵を静かにいれて６分茹でる。
Ｂ 冷水にとって冷ます。
２、肉味噌を作る。
Ａ フライパンにゴマ油～挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
Ｂ 甜麺醤～醤油を加えて炒め、多少水分を残して火を止める。（芋の水分による）
３、ポテトサラダを作る。
Ａ ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、ペースト状につぶし粗熱を取る。
Ｂ マヨネーズを加えてよく混ぜる。
Ｃ 肉味噌・万能ネギを加えてざっと混ぜる。
Ｄ 器に盛りつけ、半熟卵をのせ、最後に刻み海苔をのせる。
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11月 05 2016
辛くない韓国漬け物 大根チャンアチ
材料・調味料
大根 １６０ｇ
＊３㎜銀杏切り
セロリ ６０ｇ
＊３㎜スライス
キュウリ １/３本
＊３㎜銀杏切り
塩 小さじ１/４
人参 ２０ｇ
＊薄い銀杏切り
塩 ひとつまみ
漬け汁材料・調味料
生姜 薄切り５枚
唐辛子 １/２本分
酢 カップ１/２
水 カップ１/２
三温糖 大さじ２
塩 小さじ１/３
その他
レモン １/４個
＊４等分
作り方
１、野菜の下準備
Ａ 大根～キュウリをボールに入れ、塩をふり混ぜる。水気が上がるまで置く。
Ｂ 人参をボールに入れ、塩を混ぜて水気が上がるまで置く。
Ｃ 大根～キュウリ、人参それぞれ軽く絞り、一つのボールに合わせる。
2、漬け込む
Ａ 鍋に生姜～塩を入れ、火にかけ沸騰させる。
Ｂ 野菜の入ったボールに注ぎ入れ、レモンを加えてラップを蜜着させる。
Ｃ 粗熱が取れたら、冷蔵庫で３０分以上冷やす。
（漬けた当日：浅漬けタイプ 一晩以上：しっかりタイプ）
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9月 25 2016
お豆腐屋さんの豆ツナサラダ
材料・調味料
生おから １５０g
マヨネーズ 大さじ４
粒マスタード 小さじ２
キュウリ １/２本
＊輪切りにして塩揉み
玉ネギ １/８個
＊スライスして水にさらす
茹で大豆 ８０ｇ
ツナ ４０ｇ
作り方
１、ボールに生おから～粒マスタードを入れてよく混ぜる。
２、キュウリ～ツナを加えて塩で味を調える。
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8月 25 2016
キャロットラペ
材料・調味料
人参 ２００ｇ
＊細切り
塩 小さじ１/３
酢 大さじ３
レモン汁 大さじ１
三温糖 小さじ２～
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ３
トッピング材料
レーズン 大さじ１弱
＊ぬるま湯で洗う
ナッツ類 １０ｇ
＊粗く刻む
イタリアンパセリ １枝
＊みじん切り
作り方
１、人参に塩を加えて、よく揉み込んでおく。
２、ビニール袋に酢～オリーブオリーブオイルを加えて、よく混ぜる。
３、人参を両手でよく絞り（片手絞りしないこと）、ビニール袋に入れて揉み込む。
４、冷蔵庫で漬けられるだけ漬け込む。
５、器に盛り、レーズン～イタリアンパセリをトッピングする。
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8月 25 2016
鶏肉と細切り野菜の中華ドレ
材料
鶏胸肉 ８０ｇ
＊レンジで火を通し細かくさく
キュウリ １本
＊細切り
ハム ２枚
＊細切り
人参 ３０ｇ
＊細切り
キクラゲ 少々
＊戻して細切り
春雨（乾） ８０ｇ
＊水でもどす
中華ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
＊みじん切り
ニンニク 少々
＊みじん切り
ゴマ油 小さじ１
ラー油 小さじ１
煎りゴマ 小さじ１
作り方
１、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
２、沸騰したお湯で人参～春雨までサッと茹で水で冷ます。
３、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。
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7月 27 2016
ひじきのデリ風サラダ
材料・調味料
乾燥ひじき ６ｇ
＊水で戻す
鶏ムネ肉 1/3枚
＊厚みをそろえる
パプリカ（赤） 1/4個
＊細切り
水菜 1/4束
＊３㎝にカット
ミックスビーンズ １２０ｇ
ドレッシング材料
マヨネーズ 大さじ３
白すりゴマ 大さじ３
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
三温糖 大さじ１
作り方
１、ひじきは熱湯でさっと茹で、水気を切る。
２、耐熱皿に鶏ムネ肉をのせ、ラップをふんわりとかけてレンジで３分加熱し、粗熱
が取れたら、手で裂く。
３、ボールにマヨネーズ～三温糖を合わせ、ひじき～ミックスビーンズを加えて
和える。
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