Archive for the 'ご飯' Category

6月 21 2017

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菜の花チャーハン

Filed under ご飯,中華,家庭料理


 

  • 材料
  • サラダ油 大さじ2
     
    卵 2個
    *溶いておく
     
    ご飯 2合
    *固めに炊く.
    水とお米1対1
     
    醤油 大さじ1/2
    塩 適量
    コショウ 少々
     
    長ネギ 大さじ3
    *みじん切り
    菜の花 1/2束
    *塩茹でしておく
     

  • 作り方
  • 1、沸騰したお湯で30秒ほど菜の花を下茹でしておく。
    2、フライパンに大さじ2の油を加え、煙がでる寸前まで温め、溶き卵を一気にい  れ手早くかき混ぜる。
    3、卵が半熟状態のうちにご飯を加えお玉でつぶすように混ぜあわせる。
    4、六分くらい混ぜ合わせたら、醤油~コショウまでを加え味が馴染んできたら、長ネギ・菜の花を加える。

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    12月 15 2016

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    豚キムチ雑炊・玉子とじ

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  • 材料
    出し汁 カップ5
    醤油 小さじ1
    塩 小さじ1/2
    キャベツ 2枚
    *5㎜角
    人参 20g
    *5㎜角
    玉ネギ 1/8個
    *5㎜角
    キノコ類 適量
    *5㎜角

    卵 2個
    *溶いておく

    ご飯 4膳分
    *お湯でヌメリ気を取り
     器にいれておく

    トッピング材料・調味料
    サラダ油 少々
    豚こまぎれ 100g
    *適当にカット

    キムチ 80g
    コチジャン 小さじ1
    *好みで
    醤油 小さじ1
    煎りゴマ 少々

    万能ねぎ 少々
    *小口切り

  • 作り方
    1、豚キムチを炒める。
      フライパンにサラダ油・豚肉を加え火が通ってきたらキムチ~煎りゴマまで加
    え豚肉に完全に火を通す。
    2、鍋に出し汁~キノコ類まで加え沸騰してきたら、味を確認して溶き卵を加える。
    3、器にお湯で洗ったご飯を加え、汁ごと盛り付ける。
    4、トッピングに豚キムチ・万能ねぎをのせる。
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    11月 05 2016

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    うずめ飯(島根の郷土料理)

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    うずめ飯(島根の郷土料理)
    ダシ材料
    水 カップ6
    昆布 5㎝
    鰹節 20g

    材料・調味料
    ダシ汁 上記
    人参 40g
    *小さめ銀杏切り
    ゴボウ 40g
    *小さめ銀杏切り
    生椎茸 2枚
    *小さめ角切り
    薄口醤油 大さじ2
    ミリン 大さじ1
    塩 小さじ1/4

    絹豆腐 1/2丁
    *1㎝角切り

    その他 
    ご飯 4膳分

    トッピング
    三つ葉 1/2束
    *2㎝カット
    刻み海苔 適量
    ワサビ 適量

    作り方
    1、ダシを取る
    A 鍋に水~鰹節までを入れ、火にかける。
    沸騰したらアクをとり、5分程煮出す。
    B ザルとペーパーを使って濾す。
    2、鍋にダシ汁~塩まで入れ、火にかける。
    沸騰したら火を弱め、蓋をして15分煮る。
    3、絹豆腐を入れる。豆腐が温まったら、味をみる。
    4、器にご飯を盛り、煮出した野菜を汁と共にかける。
    三つ葉~ワサビをトッピングする。

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    10月 05 2016

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    圧力鍋で作る。玄米入りごはん

    Filed under ご飯

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    材料
    白米 カップ1
    *研ぐ
    玄米 カップ1
    *研いで水につけておく
    水 カップ2~

    作り方
    1、玄米は研いで水につけておく
    2、研いだ白米を圧力鍋に入れる。
    3、蒸気が出てきて6分間圧力をかける。
    4、火を止めて5分間蒸らす。

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    10月 05 2016

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    栗とキノコの秋のオープンいなり

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    揚げ煮材料・調味料
    油揚げ 4枚
    *半分に切る
    ダシ汁 カップ1
    三温糖 大さじ2
    ミリン 大さじ1
    酒 大さじ2
    醤油 大さじ2

    炊き込みご飯材料・調味料
    米 カップ1
    *洗ってザルにあげておく
    ダシ汁 カップ1
    醤油 大さじ1
    ミリン 大さじ1
    塩 ひとつまみ

    シメジ 1/6P
    *石づきを取り2㎝にカット
    舞茸 1/6P
    *長さを半分に切る
    むき栗 8粒

    振り塩鮭 1切れ
    *骨と皮を取り、酒をふる
    酒 大さじ1

    トッピング材料
      万能ネギ 2本
      *2㎝カット
     
    作り方
    1、揚げ煮を作る
    A 鍋に湯を沸かし、揚げを入れ2~3分煮る。ザルにあげ、水気を切る。
    B 圧力鍋にダシ汁~醤油を入れ、揚げをきれいに並べ、火にかける。
    C 沸騰したら5分加圧し、火を止めそのまま置く。
      圧が抜けたら汁ごとバットに移し、冷ます。
    2、炊き込みご飯を作る
      A 炊飯器に米~塩を入れ、シメジ~むき栗を加え、上に鮭をのせ、炊く。
      B 炊きあがったらさっくりと混ぜ、8等分する。
    3、仕上げ
    A 両手で挟むようにして揚げの汁気を軽く絞り、炊き込みご飯を詰める。
    B 口を上にして皿に盛り、万能ネギとキノコをトッピングする

    鰹と昆布の混合ダシ

    材料
    昆布 5㎝
    水 カップ6

    鰹節 20g

    作り方
    1、鍋に昆布と水を入れ、30分~1時間置く。
    2、火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
    3、沸騰させ、鰹節を加えアクを取る。
    4、火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで漉す。

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    9月 09 2016

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    和風みるくカレー丼

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    ダシ材料
    水 500㏄
    カツオ節 10g

    材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ2
    豚肉 60g
    *3㎝幅

    薄力粉 30g
    カレー粉 小さじ2

    ダシ汁 カップ2

    ジャガイモ 1・1/2個
    *1㎝角にし、レンジ加熱
    玉ネギ 1/2個
    *1㎝角にし、レンジ加熱
    人参 60g
    *1㎝角にし、レンジ加熱
    牛乳 カップ1
    薄口醤油 大さじ1
    塩 ひとつまみ~

    トッピング材料
    万能ネギ 1本
    *斜め細切り

    その他
    ご飯 適量

    作り方
    1、ダシをとる。
    A 鍋に水を入れ沸騰してきたらカツオ節を加える。
    B アクを取り除き、1分程煮込みカツオ節を取り除く。
    2、フライパンにオリーブオイル・豚肉を入れて炒める。
    3、薄力粉・カレー粉を炒め、ダシ汁を加える。
    4、レンジ加熱したジャガイモ~塩までを加える。
    5、丼にご飯とカレーを盛り付け、万能ネギをトッピングする。

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    8月 25 2016

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    カレーおにぎり・バター醤油

    Filed under ご飯,家庭料理

    カレーおにぎり・バター醤油

    材料
    お米 カップ1・1/2
    水 カップ1・1/2
    カレー粉 小さじ1
    塩 小さじ1/2

    調味料
    バター 大さじ1
    醤油 大さじ1

    作り方
    1、お米をカレー粉・塩と共に炊きおにぎりを作る。
    2、バター醤油ソースを作る。
      フライパンにバターを溶かし、醤油を加え醤油の香りが出てきたら出来上がり。

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    8月 25 2016

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    ジャコとマー油のおにぎり

    ジャコとマー油のおにぎり
     
    ジャコ炒め材料・調味料
    ちりめんじゃこ 大さじ4
    ゴマ油 大さじ1

    おにぎり材料・調味料(4個分)
    温かいご飯 400g
    ジャコ炒め 上記
    大葉 4枚
    *小さくちぎる
    チーズ 10g
    白いりゴマ 大さじ2
    塩 ふたつまみ

    作り方
      1、ジャコ炒めを炒める。
    フライパンにちりめんじゃこ・ゴマ油を入れ、少し色づくまで炒める。
      2、おにぎりを作る。
    A ボールに温かいご飯~塩を入れて、よく混ぜ、味を見る。
    B 4等分してラップにのせ、おにぎりを作る。

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    7月 07 2016

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    沖縄の炊き込みご飯、ジューシー

    じゅーしー
     
    材料・調味料
    ゴマ油 少々
    豚バラスライス 80g
    *1㎝幅に切る
    ゴボウ 40g
    *縦半分を斜め切り
    干し椎茸 2枚
    *細切り
    ヒジキ(乾燥) 小さじ1
    *水で戻す

    薄口醤油 大さじ1・1/2
    ミリン 大さじ1
    三温糖 小さじ2
    水 カップ1/4

    米 300cc
    *洗ってザルにあげる
    水 300cc

    トッピング
    万能ネギ 適量
    *小口切り

    作り方
    1、フライパンにゴマ油~ヒジキを入れて炒める。
    2、肉の色が変わったら薄口醤油~水を加えて水分がなくなるまで煮る。
    3、炊飯器に米・ダシ汁を入れ、具材をのせて炊飯する。
    4、器に盛り付け、万能ネギをのせる。

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    6月 10 2016

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    柚子コショウ・パスタチャーハン(2人分)

    柚子コショウパスタチャーハン
     
    材料・調味料
    サラダ油 大さじ1
    卵 1個

    ご飯 2膳分
    *硬めに炊く
    柚子コショウ 小さじ1/2
    醤油 小さじ1/2

    パスタ 20g
    *茹でておく
    黒オリーブ 2個
    *粗みじん切り
    長ネギ 大さじ2

    トマトソース
    トマトジュース カップ1/2
    塩・コショウ 少々

    ツナ 10g

    作り方
    1、トマトソースを作る。
      フライパンにトマトジュースを加えとろみがつくまで煮詰め、塩・コショウで味を整え、シーチキンを加える。
    2、パスタを茹でる。
      沸騰したお湯でパスタをアルデンテに茹でておく。
    3、フライパンにサラダ油を加え、煙が出る寸前まで温度を上げ、卵を加える
    4、ご飯を加え、馴染んできたら、柚子コショウ・醤油で味を整える。
    5、茹でたパスタ・黒オリーブ・長ネギを加え出来上がり。
    6、お皿に盛り付け、トマトソースをかける。

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