Archive for the '家庭料理' Category

3月 24 2017

Profile Image of ymk

キノコとチーズの味噌汁

キノコとチーズの味噌汁

  • 材料
  • 出し汁 カップ4
    シメジ 80g
    *石づきを落としてほぐす
    エノキダケ 80g
    *2等分にしてほぐす
    エリンギ 80g
    * 横半分に切ってスライス

    味噌 適量

    トッピング
    粉チーズ 大さじ2
    青海苔 適量

  • 作り方
  • 1、鍋に出し汁~エリンギまで加え5分位煮込む。
    2、味噌を加え味を調節してチーズを加える。

    キノコとチーズの味噌汁 はコメントを受け付けていません。

    3月 24 2017

    Profile Image of ymk

    カボチャの鶏そぼろあん

    カボチャのそぼろ煮

  • 材料
  • 出し汁 カップ1
    醤油 大さじ1
    三温糖 大さじ1
    塩 小さじ1/4

    カボチャ 300g
    *種とわたを取り、角切り
     電子レンジで加熱する

    そぼろあんの材料・調味料
    出し汁 カップ1/4
    鶏挽肉 40g
    人参 20g
    *5㎜角

    出し汁 カップ1
    生姜 少々
    *みじん切り
    醤油 大さじ1
    ミリン 大さじ1/2

    水溶き片栗粉 適量

  • 作り方
  • 1、鍋に出し汁~カボチャまで加え、沸騰してきたら落とし蓋をして弱火で5分煮込んで、竹串がすっと通るようになったら火を止める。
    2、そぼろあんを作る
      A 鍋に出し汁~人参を加え、ほぐしながら鶏肉に完全に火を通す。
      B 出し汁~ミリンまで加え4~5分煮込む。
      C 水溶きの片栗粉で好みの硬さにトロミをつける。
    3、器にカボチャ・そぼろあんを盛り付ける。

    カボチャの鶏そぼろあん はコメントを受け付けていません。

    3月 24 2017

    Profile Image of ymk

    ブリの照り焼き

    ブリの照り焼き

  • 材料
  • サラダ油 小さじ2
    ブリ 下記参照

    酒 大さじ2
    醤油 大さじ3
    ミリン 大さじ3
    三温糖 大さじ2・1/2

    トッピング
    万能ねぎ 適量
    *小口切り
    ガリ 適量

    ブリの下味用調味料
    酒 大さじ1
    醤油 大さじ1
    ブリ 4切れ

  • 作り方
  • 1、ブリの下処理。
    A バットに下味用調味料を合わせブリを20分位漬け込む。
    途中で一度上下を返す。
    B キッチンンペーパーで汁気をふき取る。
    C フライパンにサラダ油を加えブリを盛りつけるときに上になる面
    (皮が見える面)を下にして並べ、焼き色が付いたら裏返しにする。
    D 酒~三温糖までを加え、煮汁をからめながら中火で煮詰める。

    ブリの照り焼き はコメントを受け付けていません。

    2月 02 2017

    Profile Image of ymk

    長芋と胡瓜の明太和え

    長芋と胡瓜の明太和え
     
    材料
    長芋 250g
    *1㎝の角
    キューリ 1本
    *1㎝角

    和え衣
    マヨネーズ 大さじ4
    醤油 小さじ1/2
    明太子 大さじ1

    作り方
    1、長芋の皮を剥いて、1㎝角に切る。切りにくい場合は水でよく洗う。
    2、和え衣を作る。
    ボールに、マヨネーズ~明太子を加えさっくり混ぜ、長芋・キューリと合わせる。

    長芋と胡瓜の明太和え はコメントを受け付けていません。

    2月 02 2017

    Profile Image of ymk

    白菜のチーズソース

    蒸し白菜のチーズソース
     

    材料
    白菜 適量
    *5㎜幅

    チーズクリームソースの材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ2
    玉ネギ 1/2個
    *スライス
    鶏ムネ肉 120g
    *1㎝角

    薄力粉 大さじ3
    カレー粉 小さじ1/2

    牛乳 カップ2

    チーズ 80g
    塩 適量

    作り方
    1、チーズクリームソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~鶏ムネ肉を加え炒める。
    B 薄力粉・カレー粉を加え粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えとろみがついてきたら、チーズを加え塩・コショウで味を調節する。
    2、オーブンで焼く。
    A 耐熱容器に白菜をのせチーズクリームソースをかけ、200℃のオーブンで
     10分焼く。

    白菜のチーズソース はコメントを受け付けていません。

    1月 27 2017

    Profile Image of ymk

    明太ブロッコリー・パスタグラタン

    明太ブロッコリー・パスタグラタン

  • 明太子ソース材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/4個
    *スライス

    薄力粉 小さじ2

    牛乳 カップ2

    明太子 大さじ2
    塩 少々

    材料
    パスタ 80g
    *塩茹でする
    ブロッコリー 1/4房
    *小房に分け、塩茹で
    とろけるチーズ 適量

  • 作り方
  • 1、明太子ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
    B 薄力粉を加え火を通す。
    C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
    2、焼く。
    耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで10分焼く。

    明太ブロッコリー・パスタグラタン はコメントを受け付けていません。

    12月 15 2016

    Profile Image of ymk

    生八つ橋ろーる

    %e7%94%9f%e5%85%ab%e3%81%a4%e6%a9%8b%e3%82%8d%e3%83%bc%e3%82%8b

  • 材料・調味料(4枚分)
    白玉粉 20g
    水 カップ1/4

    上新粉 50g
    三温糖 大さじ3
    シナモンパウダー 小さじ1/2
    きな粉 小さじ1/2

    その他
    きな粉 適量
    バナナ 1本
    *輪切り
    生クリーム 大さじ3
    *ホイップする

  • 作り方
    1、餅を作る。
    A 蒸し器に水を入れて火にかける。
    B ボールに白玉粉を入れ、水を加えながらヘラで混ぜ、粉を完全に溶かす。
    C 上新粉~きな粉を加えてよく混ぜる。
    D 蒸気が上がった蒸し器にボールごと入れ、蓋をして15分蒸す。
    D ボールを取りだし、濡らした麺棒で餅がなめらかになるまでつく。
    手で触れるようになったら手で捏ね、4等分する。
    2、仕上げ。
    A ラップに薄くきな粉を振り、生地をのせ、きな粉を振り、ラップをのせる。
    B 麺棒で厚さ2㎜くらいになるまで伸ばす。
    C 上のラップを外し、バナナ・生クリームをのせる。
    D 端から巻いて、食べる直前にカットする。
  • 生八つ橋ろーる はコメントを受け付けていません。

    12月 15 2016

    Profile Image of ymk

    具だくさん手羽先のさつま汁

    %e6%89%8b%e7%be%bd%e5%85%88%e3%81%a7%e5%85%b7%e3%81%a0%e3%81%8f%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%95%e3%81%a4%e3%81%be%e6%b1%81

  • ダシ汁
    水 カップ5
    昆布 5㎝
    鰹節 15g

    材料・調味料
    サラダ油 少々
    鶏手羽先 4本
    *手羽中と手羽先に分ける

    大根 120g
    *5㎜厚さ銀杏切り
    人参 40g
    *5㎜厚さ銀杏切り
    ゴボウ 15㎝
    *5㎜厚さ斜めスライス
    コンニャク 1/2枚
    *手でちぎり、さっと茹でる
    長ネギ 1/2本
    *1㎝厚さ輪切り

    酒 大さじ2
    ミリン 大さじ2
    サツマイモ 120g
    *5㎜厚さ銀杏切り

    味噌 大さじ2~

    その他
    七味唐辛子 好みで

  • 作り方
    1、混合ダシを取る。
    A 鍋に水~鰹節を入れ、火にかける。
    B 沸騰したらアクを取り、火を弱めて10分ほど煮出す。
    C 火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで濾す。
    2、具材の下処理。
    A フライパンにサラダ油・手羽先を入れ、焼き色が付くまで焼き、取り出す。
    B 同じフライパンに大根~長ネギを入れ、炒める。
    3、圧力鍋に焼いた手羽先・混合ダシを注ぎ、15分加圧する。
    4、自然に圧が抜けたら蓋を開け、炒めた野菜を入れ、5分加圧する。
    自然に圧が抜けたら蓋を開け、酒~サツマイモを入れる。
    5、サツマイモがやわらかくなったら味噌を加えて味を調える。
  • 具だくさん手羽先のさつま汁 はコメントを受け付けていません。

    12月 15 2016

    Profile Image of ymk

    れんこんとカブの柚子めんたい

    %e3%83%ac%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%a8%e3%82%ab%e3%83%96%e3%81%ae%e6%9f%9a%e5%ad%90%e3%82%81%e3%82%93%e3%81%9f%e3%81%84

  • 具材料
    カブ 中2個
    *皮を剥き3㎜厚さの銀杏切り
    塩 少々

    カブの葉 少々
    *小口切り、塩揉み

    レンコン 40g
    *銀杏切り

    調味料
    明太子 大さじ1
    レモン汁 大さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ2
    柚子皮千切り 少々

  • 作り方
    1、下処理。
    A カブとカブの葉の水気が出てきたら絞る。
    B フライパンに湯を沸かし、レンコンをさっと茹で、粗熱を取る。
    2、ボールに明太子~柚子皮を入れてよく混ぜ、具材を和える。
    3、器に盛りつけ、柚子皮をトッピングする。
  • れんこんとカブの柚子めんたい はコメントを受け付けていません。

    12月 15 2016

    Profile Image of ymk

    スラッピージョー(Mソースバーガー)

    %e3%82%b9%e3%83%a9%e3%83%83%e3%83%94%e3%83%bc%e3%82%b8%e3%83%a7%e3%83%bc
     

  • ミートソース材料・調味料
    ニンニク 1片
    *みじん切り
    オリーブオイル 大さじ1

    玉ネギ 100g
    *みじん切り、レンジ加熱
    セロリ 40g
    *みじん切り、レンジ加熱

    合い挽き肉 120g

    カットトマト缶 カップ1
    ワイン カップ1/4
    ケチャップ 大さじ3
    ガラムマサラ 小さじ1/4
    クミンP 小さじ1/4
    塩 小さじ1/3

    その他 
    好みのロールパン 4個
    *切込みを入れる
    マヨネーズ 適量

  • 作り方
    1、ミートソースを作る。
    A フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、炒める。
    B 香りがしてきたら玉ネギ・セロリを入れ、少し色づくまで炒める。
    C 合い挽き肉を加えて炒め、トマト缶~塩までを加えしっかり煮詰める。
    D 水分がほぼなくなったら味を確認する。
    2、仕上げ。
    A パンの切り口にマヨネーズを塗る。
    B ミートソースを挟む。
  • スラッピージョー(Mソースバーガー) はコメントを受け付けていません。

    Older Posts »