Archive for the '家庭料理' Category

2月 02 2017

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長芋と胡瓜の明太和え

長芋と胡瓜の明太和え
 
材料
長芋 250g
*1㎝の角
キューリ 1本
*1㎝角

和え衣
マヨネーズ 大さじ4
醤油 小さじ1/2
明太子 大さじ1

作り方
1、長芋の皮を剥いて、1㎝角に切る。切りにくい場合は水でよく洗う。
2、和え衣を作る。
ボールに、マヨネーズ~明太子を加えさっくり混ぜ、長芋・キューリと合わせる。

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2月 02 2017

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白菜のチーズソース

蒸し白菜のチーズソース
 

材料
白菜 適量
*5㎜幅

チーズクリームソースの材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
玉ネギ 1/2個
*スライス
鶏ムネ肉 120g
*1㎝角

薄力粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1/2

牛乳 カップ2

チーズ 80g
塩 適量

作り方
1、チーズクリームソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル~鶏ムネ肉を加え炒める。
B 薄力粉・カレー粉を加え粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えとろみがついてきたら、チーズを加え塩・コショウで味を調節する。
2、オーブンで焼く。
A 耐熱容器に白菜をのせチーズクリームソースをかけ、200℃のオーブンで
 10分焼く。

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1月 27 2017

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明太ブロッコリー・パスタグラタン

明太ブロッコリー・パスタグラタン

  • 明太子ソース材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/4個
    *スライス

    薄力粉 小さじ2

    牛乳 カップ2

    明太子 大さじ2
    塩 少々

    材料
    パスタ 80g
    *塩茹でする
    ブロッコリー 1/4房
    *小房に分け、塩茹で
    とろけるチーズ 適量

  • 作り方
  • 1、明太子ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
    B 薄力粉を加え火を通す。
    C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
    2、焼く。
    耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで10分焼く。

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    12月 15 2016

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    生八つ橋ろーる

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  • 材料・調味料(4枚分)
    白玉粉 20g
    水 カップ1/4

    上新粉 50g
    三温糖 大さじ3
    シナモンパウダー 小さじ1/2
    きな粉 小さじ1/2

    その他
    きな粉 適量
    バナナ 1本
    *輪切り
    生クリーム 大さじ3
    *ホイップする

  • 作り方
    1、餅を作る。
    A 蒸し器に水を入れて火にかける。
    B ボールに白玉粉を入れ、水を加えながらヘラで混ぜ、粉を完全に溶かす。
    C 上新粉~きな粉を加えてよく混ぜる。
    D 蒸気が上がった蒸し器にボールごと入れ、蓋をして15分蒸す。
    D ボールを取りだし、濡らした麺棒で餅がなめらかになるまでつく。
    手で触れるようになったら手で捏ね、4等分する。
    2、仕上げ。
    A ラップに薄くきな粉を振り、生地をのせ、きな粉を振り、ラップをのせる。
    B 麺棒で厚さ2㎜くらいになるまで伸ばす。
    C 上のラップを外し、バナナ・生クリームをのせる。
    D 端から巻いて、食べる直前にカットする。
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    12月 15 2016

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    具だくさん手羽先のさつま汁

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  • ダシ汁
    水 カップ5
    昆布 5㎝
    鰹節 15g

    材料・調味料
    サラダ油 少々
    鶏手羽先 4本
    *手羽中と手羽先に分ける

    大根 120g
    *5㎜厚さ銀杏切り
    人参 40g
    *5㎜厚さ銀杏切り
    ゴボウ 15㎝
    *5㎜厚さ斜めスライス
    コンニャク 1/2枚
    *手でちぎり、さっと茹でる
    長ネギ 1/2本
    *1㎝厚さ輪切り

    酒 大さじ2
    ミリン 大さじ2
    サツマイモ 120g
    *5㎜厚さ銀杏切り

    味噌 大さじ2~

    その他
    七味唐辛子 好みで

  • 作り方
    1、混合ダシを取る。
    A 鍋に水~鰹節を入れ、火にかける。
    B 沸騰したらアクを取り、火を弱めて10分ほど煮出す。
    C 火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで濾す。
    2、具材の下処理。
    A フライパンにサラダ油・手羽先を入れ、焼き色が付くまで焼き、取り出す。
    B 同じフライパンに大根~長ネギを入れ、炒める。
    3、圧力鍋に焼いた手羽先・混合ダシを注ぎ、15分加圧する。
    4、自然に圧が抜けたら蓋を開け、炒めた野菜を入れ、5分加圧する。
    自然に圧が抜けたら蓋を開け、酒~サツマイモを入れる。
    5、サツマイモがやわらかくなったら味噌を加えて味を調える。
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    12月 15 2016

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    れんこんとカブの柚子めんたい

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  • 具材料
    カブ 中2個
    *皮を剥き3㎜厚さの銀杏切り
    塩 少々

    カブの葉 少々
    *小口切り、塩揉み

    レンコン 40g
    *銀杏切り

    調味料
    明太子 大さじ1
    レモン汁 大さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ2
    柚子皮千切り 少々

  • 作り方
    1、下処理。
    A カブとカブの葉の水気が出てきたら絞る。
    B フライパンに湯を沸かし、レンコンをさっと茹で、粗熱を取る。
    2、ボールに明太子~柚子皮を入れてよく混ぜ、具材を和える。
    3、器に盛りつけ、柚子皮をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    スラッピージョー(Mソースバーガー)

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  • ミートソース材料・調味料
    ニンニク 1片
    *みじん切り
    オリーブオイル 大さじ1

    玉ネギ 100g
    *みじん切り、レンジ加熱
    セロリ 40g
    *みじん切り、レンジ加熱

    合い挽き肉 120g

    カットトマト缶 カップ1
    ワイン カップ1/4
    ケチャップ 大さじ3
    ガラムマサラ 小さじ1/4
    クミンP 小さじ1/4
    塩 小さじ1/3

    その他 
    好みのロールパン 4個
    *切込みを入れる
    マヨネーズ 適量

  • 作り方
    1、ミートソースを作る。
    A フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、炒める。
    B 香りがしてきたら玉ネギ・セロリを入れ、少し色づくまで炒める。
    C 合い挽き肉を加えて炒め、トマト缶~塩までを加えしっかり煮詰める。
    D 水分がほぼなくなったら味を確認する。
    2、仕上げ。
    A パンの切り口にマヨネーズを塗る。
    B ミートソースを挟む。
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    12月 15 2016

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    豚キムチ雑炊・玉子とじ

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  • 材料
    出し汁 カップ5
    醤油 小さじ1
    塩 小さじ1/2
    キャベツ 2枚
    *5㎜角
    人参 20g
    *5㎜角
    玉ネギ 1/8個
    *5㎜角
    キノコ類 適量
    *5㎜角

    卵 2個
    *溶いておく

    ご飯 4膳分
    *お湯でヌメリ気を取り
     器にいれておく

    トッピング材料・調味料
    サラダ油 少々
    豚こまぎれ 100g
    *適当にカット

    キムチ 80g
    コチジャン 小さじ1
    *好みで
    醤油 小さじ1
    煎りゴマ 少々

    万能ねぎ 少々
    *小口切り

  • 作り方
    1、豚キムチを炒める。
      フライパンにサラダ油・豚肉を加え火が通ってきたらキムチ~煎りゴマまで加
    え豚肉に完全に火を通す。
    2、鍋に出し汁~キノコ類まで加え沸騰してきたら、味を確認して溶き卵を加える。
    3、器にお湯で洗ったご飯を加え、汁ごと盛り付ける。
    4、トッピングに豚キムチ・万能ねぎをのせる。
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    12月 15 2016

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    半熟卵と肉みその甘辛ポテサラ

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  • 半熟卵
    卵 2個
    *室温に出しておく
    塩 少々

    肉味噌材料・調味料
    ゴマ油 適量
    生姜 5g
    *みじん切り
    挽肉 80g

    甜麺醤 大さじ1/2
    酒 大さじ1/2
    三温糖 小さじ1
    醤油 大さじ1/2

    ポテトサラダ材料・調味料
    ジャガイモ 2個
    *耐熱容器に入れレンジ加熱
    マヨネーズ 大さじ2~

    肉味噌 上記
    万能ネギ 2本
    *小口切り

    トッピング
    半熟卵 上記
    *皮を剥き、崩す
    刻み海苔 適量

  • 作り方
    1、半熟卵を作る。
    A 鍋に塩を入れ沸騰させ、卵を静かにいれて6分茹でる。
    B 冷水にとって冷ます。
    2、肉味噌を作る。
    A フライパンにゴマ油~挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
    B 甜麺醤~醤油を加えて炒め、多少水分を残して火を止める。(芋の水分による)
    3、ポテトサラダを作る。
    A ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、ペースト状につぶし粗熱を取る。
    B マヨネーズを加えてよく混ぜる。
    C 肉味噌・万能ネギを加えてざっと混ぜる。
    D 器に盛りつけ、半熟卵をのせ、最後に刻み海苔をのせる。
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    12月 15 2016

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    SUKIYAKI春巻き

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    • 材料・調味料
      サラダ油 少々
      牛スライス肉 120g
      *食べやすいサイズに切る醤油 大さじ2
      三温糖 大さじ2

      ゴボウ 5㎝くらい
      *ささがきし水にさらす
      白滝 50g
      *食べやすいサイズに切り茹でる
      長ネギ 1/4本
      *斜め切り

      春菊 1/3P
      *茎と葉に分けて5㎝長さに切る

      水溶き片栗粉 少々

      その他
      春巻きの皮 10枚
      薄力粉 適量
      水 適量

      卵 2個
      *溶きほぐす

  • 作り方
    1、具の準備。
    A フライパンにサラダ油・牛スライス肉を入れ、色が変わるまで炒める。
    B 醤油・三温糖を加えて混ぜる。
    C ゴボウ~長ネギを加え、火が通るまで炒める。
    D 水溶き片栗粉を加え、具をまとめる。バットに広げて冷ます。
    2、巻く。
    A 春巻きの皮をはがす。
    B 春巻きの皮の角を手前に置き、具材を真ん中手前に置く。
    C 春菊をのせて巻く。巻き終わりを薄力粉+水で糊付けする。
    D 170℃の油で色よく揚げる。
    3、春巻きを斜めにカットし、溶き卵をつけて食べる。
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