Archive for the '中華' Category

9月 09 2016

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ジャガイモの麻婆豆腐

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マッシュポテトの材料・調味料
ジャガイモ 250g
*レンジで8分

塩 小さじ1/3
コショウ 少々
牛乳 70cc~
*硬さを調節

材料・調味料
サラダ油 大さじ2
鼓豆 小さじ1
*水につけておく
豆板醤 小さじ1
生姜 小さじ1
*みじん切り
ニンニク 小さじ1/2
*みじん切り

挽肉 50g

甜麺醤 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
三温糖 小さじ1
醤油 大さじ1・1/2
粉サンショウ 小さじ1/4
鶏ガラスープ 350㏄
長ネギ 大さじ3
*みじん切り
絹豆腐 1丁

水溶き片栗粉 適量
ゴマ油 少々
ラー油 少々
*好みで

作り方
1、マッシュポテトを作る。
A 耐熱容器にジャガイモ・水少々を加えラップして8分位電子レンジにかけ
B 熱いうちに裏ごしして塩~牛乳までを合わせる。
2、フライパンにサラダ油~ニンニクまで加え炒める。
3、香りが出てきたら挽肉を加えポロポロになるまで炒める。
4、甜麺醤~木綿豆腐までを加え5分煮込む。
5、水溶き片栗粉で丁度よいとろみを付け、ゴマ油・ラー油を回しかける。

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9月 09 2016

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蒸し茄子の醤油ゴマだれ

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材料
茄子 4本
*皮をむき縦2等分
 蒸して冷ます

醤油ゴマだれ
練りゴマ 大さじ3
三温糖 小さじ1

酢 大さじ1~
醤油 大さじ1~

生姜 小さじ1/2
*みじん切り
長ネギ 大さじ3
*みじん切り

トッピング
煎り胡麻 少々

作り方
1、茄子は皮をむき2等分にして15分位蒸し冷ます。
2、醤油ゴマだれを作る。
A ボールに練りゴマ・三温糖を加え、酢・醤油を少しずつ加える。
B 生姜・長ネギを加える。
3、お皿に茄子を盛り付け、醤油ゴマだれをかけ胡麻トッピングする。

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8月 25 2016

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鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

材料
鶏胸肉 80g
*レンジで火を通し細かくさく

キュウリ 1本
*細切り
ハム 2枚
*細切り

人参 30g
*細切り
キクラゲ 少々
*戻して細切り
春雨(乾) 80g
*水でもどす

中華ドレッシング
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
*みじん切り
ニンニク 少々
*みじん切り
ゴマ油 小さじ1
ラー油 小さじ1
煎りゴマ 小さじ1

作り方
1、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
2、沸騰したお湯で人参~春雨までサッと茹で水で冷ます。
3、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

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7月 07 2016

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カボチャとカブのスープ

カボチャとカブのスープ
 
材料・調味料
ブイヨン カップ4
干し海老 10g
カボチャ 120g
*3㎝角
カブ 2個
*4等分

醤油 大さじ1
塩・コショウ 少々

春雨(乾) 40g
*ぬるま湯で戻しておく

作り方
1、鍋にブイヨン~カブまで加え10分位煮込む。
2、醤油・塩コショウで味を整えて春雨を加える。

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6月 10 2016

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柚子コショウ・パスタチャーハン(2人分)

柚子コショウパスタチャーハン
 
材料・調味料
サラダ油 大さじ1
卵 1個

ご飯 2膳分
*硬めに炊く
柚子コショウ 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

パスタ 20g
*茹でておく
黒オリーブ 2個
*粗みじん切り
長ネギ 大さじ2

トマトソース
トマトジュース カップ1/2
塩・コショウ 少々

ツナ 10g

作り方
1、トマトソースを作る。
  フライパンにトマトジュースを加えとろみがつくまで煮詰め、塩・コショウで味を整え、シーチキンを加える。
2、パスタを茹でる。
  沸騰したお湯でパスタをアルデンテに茹でておく。
3、フライパンにサラダ油を加え、煙が出る寸前まで温度を上げ、卵を加える
4、ご飯を加え、馴染んできたら、柚子コショウ・醤油で味を整える。
5、茹でたパスタ・黒オリーブ・長ネギを加え出来上がり。
6、お皿に盛り付け、トマトソースをかける。

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6月 10 2016

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梅ダレで食べる! しそ餃子

梅ダレで食べるしそ餃子
 
餃子材料・調味料
鶏挽き肉 120g
生姜 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1/2
コショウ 少々

キャベツ 160g
*みじん切り、塩もみする
大葉 20枚
*みじん切り
長ネギ 5㎝
*みじん切り

餃子の皮 16~20枚

梅ダレ材料・調味料
梅干し 4個
*種を取り、刻む
醤油 大さじ1・1/2
酢 大さじ2強
ゴマ油 小さじ1

作り方
1、ボールに鶏ひき肉~コショウを入れ、混ぜる。
2、キャベツの水気を絞りながら加え、よく混ぜる。
3、大葉~長ネギを加え、ザックリ混ぜる。餃子の皮で包む。
4、鍋にたっぷり湯を沸かし、餃子を茹でる。
浮き上がってきたら、さらに1分茹でる。
5、ボールに梅干し~ゴマ油を加え、混ぜる。
6、餃子を盛り付け、梅ダレを別添えする。

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