Archive for the 'パン' Category

12月 15 2016

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スラッピージョー(Mソースバーガー)

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  • ミートソース材料・調味料
    ニンニク 1片
    *みじん切り
    オリーブオイル 大さじ1

    玉ネギ 100g
    *みじん切り、レンジ加熱
    セロリ 40g
    *みじん切り、レンジ加熱

    合い挽き肉 120g

    カットトマト缶 カップ1
    ワイン カップ1/4
    ケチャップ 大さじ3
    ガラムマサラ 小さじ1/4
    クミンP 小さじ1/4
    塩 小さじ1/3

    その他 
    好みのロールパン 4個
    *切込みを入れる
    マヨネーズ 適量

  • 作り方
    1、ミートソースを作る。
    A フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、炒める。
    B 香りがしてきたら玉ネギ・セロリを入れ、少し色づくまで炒める。
    C 合い挽き肉を加えて炒め、トマト缶~塩までを加えしっかり煮詰める。
    D 水分がほぼなくなったら味を確認する。
    2、仕上げ。
    A パンの切り口にマヨネーズを塗る。
    B ミートソースを挟む。
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    5月 26 2016

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    アンチョビチーズのクロックムッシュ

    Filed under パン,洋食,野菜料理

    クロックムッシュ
     
    バゲットの下準備
    オリーブオイル 大さじ1
    アンチョビP 小さじ1

    バゲット 16枚
    *1㎝スライス

    ホワイトソース材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ1
    薄力粉 大さじ1

    牛乳 カップ1
    塩 適量

    クロックムッシュトマト材料
    バゲット 上記8枚
    トマト 1/4個
    *スライス
    バジル 2枚
    とろけるチーズ 20g
    ホワイトソース 上記半量

    クロックムッシュハム材料
    バゲット 上記8枚
    ハム 2枚
    *1/4カット
    とろけるチーズ 20g
    ホワイトソース 上記半量

    その他
    イタリアンパセリ 1枝
    *粗みじん切り

    作り方
    1、バゲットの下準備。
    A フライパンにオリーブオイル・アンチョビPを入れ、香りが出るまで炒める。
    B バゲットを並べ、オイルを吸わせ、グリルで軽くトーストする。
    2、ホワイトソースを作る。
    A 鍋にオリーブオイル・薄力粉を入れて混ぜてから火をつける。
    B 泡が出てきたら牛乳の半量を加えてホイッパーでよく混ぜる。
    C とろみが付いたら残りの牛乳を加えて温め、塩で味を調える。
    3、仕上げ。
    A クッキングシートを敷いた天板に半量のバゲットを並べ、トマト・バジル・
    (ハム)とろけるチーズを半量のせる。
    B 残りのバゲットにホワイトソースの半量を塗り、サンドする。
    C 上から残りのホワイトソース・とろけるチーズをのせ、グリルで10分焼く。
    D 器に盛りつけイタリアンパセリを飾る。

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    2月 18 2016

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    茄子のカポナータ Gトーストのせ

    茄子のカポナータGトーストのせ
     
    カポナータ材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ1
    ニンニク 1カケ
    *潰す

    玉ネギ 1/4個
    *1㎝角

    ブラックオリーブ 4個
    *2等分
    ケッパー 小さじ1
    ホールトマト カップ1/2
    ローリエ 1枚

    茄子 2本
    *1㎝角

    塩 小さじ1/4

    Gトースト材料・調味料
    バゲット 8枚
    *1㎝幅

    ニンニク 1カケ
    *すり下ろす
    オリーブオイル 大さじ2
    イタリアンパセリ 1枝
    *みじん切り

    作り方
    1、カポナータを作る。
    A 揚げ油を180度に温め、角切りの茄子を素揚げし、ザルにあげておく。
    B フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え、少し色付くまで炒める。
    C 玉ネギを加え炒め、ブラックオリーブ~ローリエを加え炒め煮にする。
    D 揚げた茄子を加え、塩を加える。
    2、Gトーストを作る。
    A ボールにニンニク~イタリアンパセリまでを加え混ぜておく。
    B スライスしたバゲットに染みこませ、トーストする。
    3、盛り付け。
    Gトーストにカポナータを盛り付ける。

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    1月 22 2016

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    魚のリエット&かりかりバケット

    Filed under パン,魚介料理

    魚のリエット
     
    リエット材料・調味料
    オリーブオイル 少々
    ニンニク 少々
    *スライス
    玉ネギ 1/4個
    *みじん切り

    甘塩鮭 2枚
    白ワイン カップ1/4
    ハーブ 1枝

    生クリーム(動) カップ1/4
    塩 少々

    その他
    バケット 12㎝
    *1㎝厚さ200℃10分
    ブラックペッパー 適量

    作り方
    1、フライパンにオリーブオイル~玉ネギを入れ、透明感が出るまで炒める。
    2、甘塩鮭~ハーブを入れて一度沸騰させ、蓋をして5分蒸し焼きする。
    3、蓋を取り、汁気を飛ばし、粗熱を取る。
    4、鮭の皮・骨を外し、生クリームを加えてフードプロセッサでペースト状にする。
    5、塩で味を調える。

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