Archive for the 'パスタ' Category

3月 11 2018

Profile Image of poke5458

鯵のスパゲッティー・ナポリタン


 

  • 材料・調味料
  • 鯵 5尾
    *三枚おろし
     食べやすい大きさに切る
     
    スパゲッティー 200g
    ソース材料・調味料
    オリーブオイル 適量
    玉ネギ 1/2個
    *スライス
    ピーマン 2個
    *1センチ幅
    しめじ 1/2 P
    *石突きを取り、ほぐす
     
    ケチャップ カップ1/2
    塩 適量
    コショウ 少々
     

  • トッピング材料・調味料
  • 鯵 上記
    塩 少々
    コショウ 少々
    薄力粉 適量
     
    オリーブオイル 適量
    ケチャップ 大さじ3
    水 大さじ3
     
     

  • 作り方
  • 1、スパゲッティーを茹でる
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティーを茹でる。
    2、ソースを作る
    フライパンにオリーブオイル~しめじを入れ、炒める。玉ネギがしんなりしたら
    ケチャップを加え、塩・コショウで味を整える。
    3、鰺を焼く
    A 鰺に塩・コショウし、薄力粉を薄くまぶす。
    B 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、鰺を両面焼く。
    C ケチャップ・水を加え、絡める。
    4、仕上げ
    スパゲッティーとソースを和えて器に盛り、鰺をトッピングする。

    鯵のスパゲッティー・ナポリタン はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    ショートパスタのかりんとう

  • 材料
  • 水 カップ5
    *ボイル用
    塩 10g

    フジッリ 150g

    揚げ油 適量
    塩 適量
    ガラムマサラ 適量

  • 作り方
  • 1、フジッリは指定の時間より1分ほど長く茹でてから取り出し、水気が飛んだら
    180度の油で揚げる。
    2、箸で触って硬くなってきたら取り出し、塩・ガラムマサラを振りかける。
    しばらく時間をおくとカリッとする。(砂糖とカレー粉をまぶしてもよい)

    ショートパスタのかりんとう はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    ラザニア・桜エビトマトバジルソース


     

  • 材料
  • ラザニア 6枚
    桜エビ 大さじ2
    パルミジャーノ 大さじ1
     
    挽き肉ソース
    挽き肉 150g
    薄力粉 大さじ1
     
    ハーブ類 少々
    牛乳 150㏄
    塩・コショウ 適量
     
    トマトソース
    カットトマト 150㏄
    塩・コショウ 適量
     
    バジルソース
    バジル 15枚
    ナッツ 10g
    *粗みじん切り
    ニンニク 少々
    アンチョビ 小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ5
     
     

  • 作り方
  • 1、 ラザニアを茹でる。
    熱湯に塩・オリーブオイル適量を加え少し柔らかめに茹で、冷水にとって冷ます。
    2、 挽き肉ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・挽き肉加え炒め小麦粉も炒める。
    B ハーブ類~塩までを加えとろみがつけば味を確認する。
    3、 トマトソースを作る。
    フライパンにカットトマトを加えトロミがつくまで煮詰め塩・コショウで味を調える。
    4、 バジルソースを作る。
    ミルミキサーにすべての材料を入れよく攪拌する。
    5、 組み立てる。
    オーブンシートをひいた天板にラザニア・挽き肉ソース・桜エビ・パルミジャーノが層になるように重ね、上からトマトソースをかけ、180℃に温めたオーブンで5分程焼き、バジルソースをかけて頂く。

    ラザニア・桜エビトマトバジルソース はコメントを受け付けていません。

    3月 11 2018

    Profile Image of poke5458

    渡り蟹のトマトクリームパスタ

  • 材料
  • フェットチーネ 240g

    オリーブオイル 大さじ3
    ニンニク 少々
    *みじん切り
    唐辛子 1本
    *種を取り除く

    渡り蟹 2杯
    *下処理する

    ホールトマト カップ2
    *ジュース状にしておく
    生クリーム カップ1

    塩 適量
     
     

  • トッピング
  • イタリアンパセリ 適量
    *みじん切り
     
     

  • 作り方
  • 1、パスタを茹でる。
    フィットチーネは熱湯に塩を入れ茹でる。
    2、ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~唐辛子までを加え香りがしてきたら、
      渡り蟹を赤くなるまで火を入れる。
    B トマトJを加え少し煮詰め、更に生クリームを加えとろみをつけ、
      塩で調味する。
    C ソースと茹でたパスタと絡め皿に盛りつけ、イタリアンパセリを
      トッピングする。

    渡り蟹のトマトクリームパスタ はコメントを受け付けていません。

    10月 07 2017

    Profile Image of poke5458

    定番!! アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ


     

  • 材料(一人分)
  • フェデリーニ 50g
     
    オリーブオイル 大さじ1・1/2
    ニンニク 1片
    *みじん切り
    唐辛子 1本
    *2等分
    イタリアンパセリ 小さじ1
    *みじん切り
    パスタの茹で汁 カップ1/4
     
    塩 適量
     

  • トッピング材料
  • イタリアンパセリ 少々
     

  • 作り方
  • 1、フェデリーニは熱湯に塩を入れ茹でる。
    2、フライパンにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れニンニクが軽く
      色づくまで炒める。
    3、イタリアンパセリを入れ香りが立ってきたら、パスタの茹で汁を加え
      乳化させ味を調節する。
    4、茹であがったパスタを絡め皿に盛り、イタリアンパセリをトッピングする。

    定番!! アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ はコメントを受け付けていません。

    10月 07 2017

    Profile Image of poke5458

    冷製パスタ 明太子MILKソース


     

  • 材料(一人分)
  • カッペリーニ 40g
     
    明太子MILKソース
    オリーブオイル 大さじ1/2
    ニンニク 小さじ1/4
    *みじん切り
    明太子 大さじ1
    牛乳 150㏄
    塩・コショウ 少々
     

  • トッピング材料
  • トマト 1/4個
    *1cm角
    万能ねぎ 1/4本
    *小口切り
    大葉 1枚
    刻みのり 少々
     

  • 作り方
  • 1、 カッペリーニは熱湯に塩を入れ茹でた後氷水でよく冷やし、水気をきっておく。
    2、 明太子MILKソースを作る。
    a フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ香りがしたら明太子を入れ完全に火を通す。
    b 牛乳を入れ塩・コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。
    3、 皿に明太子MILK ソースをひきカッペリーニを盛りつけトッピング材料を盛る。

    冷製パスタ 明太子MILKソース はコメントを受け付けていません。

    6月 21 2017

    Profile Image of poke5458

    生パスタ・タコのラグー


     

  • 材料
  • オリーブオイル 大さじ4
    ニンニク 小さじ1
    *みじん切り
    唐辛子 1本
    *輪切り
     
    玉ネギ 200g
    *みじん切り
    人参 80g
    *みじん切り
    セロリ 50g
    *みじん切り
     
    茹でタコ 200g
    *粗みじん切り
    白ワイン カップ1/2
    ホールトマト カップ2
     
    塩 適量
     

  • トッピング材料
  • イタリアンパセリ 少々
     

  • 作り方
  • 1、パスタを茹でる。
      生パスタはたっぷりの湯に塩を加え茹でておく。
    2、ソースを作る。
      A フライパンにオリーブオイル~唐辛子を加え香りがでたら、玉ネギ~セロリ
        を加え少し色づくまで炒める。
      B 茹でタコ~ホールトマトを加え少し煮詰め塩で味を調節する。
    3、皿に盛りイタリアンパセリをトッピングする。
     
     

  • 手作り生パスタ
  • 材料
    強力粉 100g
    薄力粉 100g
    溶き卵 3個
    オリーブオイル 大さじ1/2
    塩 小さじ1/2
     
    打ち粉 適量
     

  • 作り方
  • 1、材料を合わせる。
    ボールに強力粉~塩までを加えスケッパーもしくは木べらで混ぜる。
    混ざってきたら、ひとかたまりにまとめる。
    2、捏ねる。
    A 台に取り出し、手のひらで体重をかけるように押しながら捏ねる。
    B 生地につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包んで1時間休ませる。
    3、伸ばす。
    A 生地を4等分し、打ち粉をしながら麺棒で伸ばす。
    (パスタマシンに入る大きさまでで良い)
    B パスタマシンを使ってさらに薄く伸ばす。
    4、カットする。
      打ち粉をし、包丁で5㎜幅にカットし、粉をまぶして少し乾燥させる。

    生パスタ・タコのラグー はコメントを受け付けていません。

    3月 24 2017

    Profile Image of ymk

    アマトリチャーナ

    アマトリチャーナ

  • パスタソース材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    赤唐辛子 1/2本
    *小口切り
    ニンニク 1/2片
    *みじん切り
    玉ネギ 1/4個
    *みじん切り
    ベーコン 50g
    *1㎝幅に切る

    白ワイン カップ1/4

    カットトマト缶 カップ2

    塩 小さじ1/4~

    パスタ
    フェットチーネ 300g
    *乾麺の場合は200g
    塩 適量

    その他
    粉チーズ 適量
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
  • 1、パスタソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~ベーコンを加えて炒める。
    B 玉ネギがしんなりしたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
    C トマト缶を加えて煮詰める。味をみながら塩を加える。
    2、仕上げ。 
    A 鍋にっぷり湯を沸かし塩を入れ、フェットチーネを茹でる。
    B 食べてみて生っぽい芯がなければ、ザルで湯を切る。
    C パスタソースに加えて手早く和え、器に盛る。
    粉チーズとブラックペッパーをかける。

  • 手作りフェットチーネ
  • 材料
    強力粉 100g
    薄力粉 100g
    溶き卵 2個
    オリーブオイル 大さじ1/2
    塩 小さじ1/2

    打ち粉 適量

  • 作り方 
  • 1、材料を合わせる。
    ボールに強力粉~塩を入れてスケッパー、もしくは木べらで混ぜる。
    混ざってきたら、ひとかたまりにまとめる。
    2、捏ねる。
    A 台に取り出し、手のひらで体重をかけるように押しながら捏ねる。
    B 生地につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包んで1時間休ませる。
    3、伸ばす。
    A 生地を4等分し、打ち粉をしながら麺棒で伸ばす。
    (パスタマシンに入る大きさまでで良い)
    B パスタマシンを使ってさらに薄く伸ばす。
    4、カットする。
    打ち粉をし、包丁で5㎜幅にカットし、粉をまぶして少し乾燥させる。

    アマトリチャーナ はコメントを受け付けていません。

    1月 27 2017

    Profile Image of ymk

    明太ブロッコリー・パスタグラタン

    明太ブロッコリー・パスタグラタン

  • 明太子ソース材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/4個
    *スライス

    薄力粉 小さじ2

    牛乳 カップ2

    明太子 大さじ2
    塩 少々

    材料
    パスタ 80g
    *塩茹でする
    ブロッコリー 1/4房
    *小房に分け、塩茹で
    とろけるチーズ 適量

  • 作り方
  • 1、明太子ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
    B 薄力粉を加え火を通す。
    C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
    2、焼く。
    耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで10分焼く。

    明太ブロッコリー・パスタグラタン はコメントを受け付けていません。

    12月 15 2016

    Profile Image of ymk

    かぼちゃニョッキ~カマンベール~

    %e3%82%ab%e3%83%9c%e3%83%81%e3%83%a3%e3%81%ae%e3%83%8b%e3%83%a7%e3%83%83%e3%82%ad%e3%83%bb%e3%82%ab%e3%83%9e%e3%83%b3%e3%83%99%e3%83%bc%e3%83%ab
     

  • ニョッキ材料・調味料
    カボチャ 300g
    *レンジ加熱
    卵黄 1個
    塩 小さじ1/4

    薄力粉 60g~

    ソースの材料・調味料
    カマンベールチーズ 60g
    *一口大にカット
    マッシュルーム 4個
    *スライス
    エリンギ 1本
    *半分にカット、手でさく
    牛乳 カップ1/2
    パルミジャーノ 大さじ2

    生クリーム(動) カップ1/2
    塩 適量

    トッピング
    イタリアンパセリ 2枝
    *みじん切り
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
    1、ニョッキを作る。
    A カボチャの皮を取りボールに入れ、マッシャーでつぶす。
    B 卵黄・塩を加えてスケッパーで混ぜ、薄力粉を様子を見ながら加える。
    C 手で丸め、フォークで軽くつぶす。(くっつくようであれば、打ち粉をする)
    D 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がってから1分
    加熱する。(ソースの出来上がりタイミングに合わせる)
    2、ソースを作る・仕上げ。
    A フライパンにカマンベール~パルミジャーノを加え、加熱する。
    キノコ類に火が入ったら生クリームを加え、味をみる。
    B 茹でたてのニョッキを加え、軽く混ぜ(煮込まない)器に盛る。
    C イタリアンパセリとブラックペッパーをトッピングする。
  • かぼちゃニョッキ~カマンベール~ はコメントを受け付けていません。

    Older Posts »