Archive for 12月, 2016

12月 15 2016

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マカロニサラダ

Filed under サラダ,たれ・ドレッシング,パスタ,野菜料理

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  • 材料
    マカロニ １００ｇ
    ジャガイモ １個
    ＊１㎝角
    葉物 適量

    ドレッシング調味料
    明太子 大さじ２
    レモン汁 大さじ１
    オリーブ油 大さじ１
    黒コショウ 少々

    トッピング
    大葉 ４枚
    ＊細切り

  • 作り方
    １、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
    ２、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
    ３、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
    ４、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。

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    12月 15 2016

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    ぷりっと海老入り水餃子

    Filed under 中華,肉料理,野菜料理

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  • 材料
    豚挽き肉 １００ｇ

    むき海老 ８尾
    ＊１㎝角
    キャベツ ８０ｇ
    ＊みじん切り
    醤油 大さじ１
    酒 小さじ１
    ゴマ油 小さじ１
    卵 大さじ１
    片栗粉 大さじ１
    コショウ 少々

    ニラ ３０ｇ
    ＊みじん切り
    長ねぎ ５㎝
    ＊みじん切り
    生姜 小さじ1/2
    ＊みじん切り

    その他の材料
    醤油 適量
    お酢 適量

  • 作り方
    １、水餃子の具を作る。
    　　A 挽き肉を何も入れない状態で白く、粘りが出るまでよく練る。
    　　B ムキ海老～コショウまで加え混ぜ合わせる。
    C 最後にニラ～生姜を加え軽く合わせる。
    ２、沸騰したお湯に水餃子を加え完全に浮き上がってきて３０秒したら取り出す。
    ３、好みで、醤油にお酢を加えたタレをつけて食べる。
  • 水餃子の皮
    材料
    薄力粉 ２００ｇ
    水 １４０cc
    塩 ひとつまみ
    打ち粉 適量
    ＊強力粉
  • 作り方
    １、ボールに、薄力粉・塩を入れ丁度良い硬さになるまで水を少しづつ加えてい　　き粘り気が出るまで約５分間練る。
    ２、練りながら棒状にして、約１５ｇ位の円筒形にカットしていく
    ３、カットした面を軽く手のひらで潰して、表面が乾かないように濡れ布巾（ラッ　　プ）をかぶせて麺が馴染むまで約３０分おく。
    ４、麺棒で直径５㎝位になるまで広げる。（広げる時、中心部分を少し厚めにする）

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    12月 15 2016

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    炙りサーモンのスプラウト巻き

    Filed under サラダ,たれ・ドレッシング,洋食,魚介料理

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  • 材料
    刺身用サーモン １２０ｇ
    ＊スライスして、塩･コショウ
    スプラウト １ｐ

    ドレッシング
    　　マヨネーズ 大さじ２
    　　醤油 大さじ1/2
    　　わさび 適量

    • 　　

  • 作り方
    １、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
    ２、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
    ３、お皿に盛り付けドレッシングをかける。

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    12月 15 2016

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    半熟卵と肉みその甘辛ポテサラ

    Filed under サラダ,卵料理,和食,家庭料理,肉料理

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  • 半熟卵
    卵 ２個
    ＊室温に出しておく
    塩 少々

    肉味噌材料・調味料
    ゴマ油 適量
    生姜 ５ｇ
    ＊みじん切り
    挽肉 ８０ｇ

    甜麺醤 大さじ１/２
    酒 大さじ１/２
    三温糖 小さじ１
    醤油 大さじ１/２

    ポテトサラダ材料・調味料
    ジャガイモ ２個
    ＊耐熱容器に入れレンジ加熱
    マヨネーズ 大さじ２～

    肉味噌 上記
    万能ネギ ２本
    ＊小口切り

    トッピング
    半熟卵 上記
    ＊皮を剥き、崩す
    刻み海苔 適量

  • 作り方
    １、半熟卵を作る。
    Ａ　鍋に塩を入れ沸騰させ、卵を静かにいれて６分茹でる。
    Ｂ　冷水にとって冷ます。
    ２、肉味噌を作る。
    Ａ　フライパンにゴマ油～挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
    Ｂ　甜麺醤～醤油を加えて炒め、多少水分を残して火を止める。（芋の水分による）
    ３、ポテトサラダを作る。
    Ａ　ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、ペースト状につぶし粗熱を取る。
    Ｂ　マヨネーズを加えてよく混ぜる。
    Ｃ　肉味噌・万能ネギを加えてざっと混ぜる。
    Ｄ　器に盛りつけ、半熟卵をのせ、最後に刻み海苔をのせる。

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    12月 15 2016

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    ＳＵＫＩＹＡＫＩ春巻き

    Filed under 和食,家庭料理,揚げ物

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    • 材料・調味料
      サラダ油 少々
      牛スライス肉 １２０ｇ
      ＊食べやすいサイズに切る醤油 大さじ２
      三温糖 大さじ２

      ゴボウ ５㎝くらい
      ＊ささがきし水にさらす
      白滝 ５０g
      ＊食べやすいサイズに切り茹でる
      長ネギ １/４本
      ＊斜め切り

      春菊 １/３P
      ＊茎と葉に分けて５㎝長さに切る

      水溶き片栗粉 少々

      その他
      春巻きの皮 １０枚
      薄力粉 適量
      水 適量

      卵 ２個
      ＊溶きほぐす

  • 作り方
    １、具の準備。
    Ａ　フライパンにサラダ油・牛スライス肉を入れ、色が変わるまで炒める。
    Ｂ　醤油・三温糖を加えて混ぜる。
    Ｃ　ゴボウ～長ネギを加え、火が通るまで炒める。
    Ｄ　水溶き片栗粉を加え、具をまとめる。バットに広げて冷ます。
    ２、巻く。
    Ａ　春巻きの皮をはがす。
    Ｂ　春巻きの皮の角を手前に置き、具材を真ん中手前に置く。
    Ｃ　春菊をのせて巻く。巻き終わりを薄力粉＋水で糊付けする。
    Ｄ　１７０℃の油で色よく揚げる。
    ３、春巻きを斜めにカットし、溶き卵をつけて食べる。

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