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12月 15 2016

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かぼちゃニョッキ～カマンベール～

Posted at 7:16 PM under イタリアン,パスタ,野菜料理

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  • ニョッキ材料・調味料
    カボチャ ３００ｇ
    ＊レンジ加熱
    卵黄 １個
    塩 小さじ１/４

    薄力粉 ６０ｇ～

    ソースの材料・調味料
    カマンベールチーズ ６０ｇ
    ＊一口大にカット
    マッシュルーム ４個
    ＊スライス
    エリンギ １本
    ＊半分にカット、手でさく
    牛乳 カップ１/２
    パルミジャーノ 大さじ２

    生クリーム（動） カップ１/２
    塩 適量

    トッピング
    イタリアンパセリ ２枝
    ＊みじん切り
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
    １、ニョッキを作る。
    Ａ　カボチャの皮を取りボールに入れ、マッシャーでつぶす。
    Ｂ　卵黄・塩を加えてスケッパーで混ぜ、薄力粉を様子を見ながら加える。
    Ｃ　手で丸め、フォークで軽くつぶす。（くっつくようであれば、打ち粉をする）
    Ｄ　鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がってから１分
    加熱する。（ソースの出来上がりタイミングに合わせる）
    2、ソースを作る・仕上げ。
    Ａ　フライパンにカマンベール～パルミジャーノを加え、加熱する。
    キノコ類に火が入ったら生クリームを加え、味をみる。
    Ｂ　茹でたてのニョッキを加え、軽く混ぜ（煮込まない）器に盛る。
    Ｃ　イタリアンパセリとブラックペッパーをトッピングする。

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