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12月 15 2016

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さんまのハーブロースト

Posted at 7:18 PM under イタリアン,たれ・ドレッシング,魚介料理

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  • 材料・調味料
    塩 小さじ１/４
    ブラックペッパー 適量
    ニンニク １片
    ＊すりおろす
    フレッシュハーブ２種類２～３枝
    ＊タイム、ローズマリーなど
    ＊みじん切り
    オリーブオイル 大さじ２

    さんま ２尾
    ＊頭、ハラワタ、尾を取り４等分

    ラビゴットソースの材料・調味料
    酢 大さじ１・１/２
    塩 小さじ１/４
    オリーブオイル 大さじ１
    トマト ６０ｇ
    ＊小さめの角切り
    玉ネギ ６０ｇ
    ＊みじん切り、水にさらす
    ケッパー 小さじ１
    ＊みじん切り
    イタリアンパセリ １枝
    ＊みじん切り

    その他
    葉物類 適量

  • 作り方
    １、さんまの下処理。
    Ａ　ボールに塩～オリーブオイルを加え、混ぜる。
    Ｂ　さんまを加えてよく混ぜ、ラップを密着して１０分以上漬け込む。
    ２、ラビゴットソースを作る。
    ボールに酢～イタリアンパセリを加えて混ぜる。
    ３、仕上げ。　
    Ａ　フライパンに漬け込み液ごとさんまを並べ、焼く。
    Ｂ　焼き色がついたら裏返し、蓋をして５分加熱する。
    Ｃ　器に葉物類とさんまを盛り付け、ラビゴットソースをかける。

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