11月 05 2016
栗まんじゅう
皮の材料・調味料
小麦粉 ６０ｇ
ＢＰ ２ｇ
上白糖 ２０ｇ
水あめ 小さじ１
水 大さじ１
水 小さじ１～
＊生地の固さ調節用
栗あんの材料
白あん ６０ｇ
栗甘露煮 ３粒
＊粗めに刻む
その他
打ち粉 適量
クッキングシート
＊穴を数か所あける
霧吹き
作り方
１、皮を作る。
Ａ ボールに小麦粉・ＢＰを入れ、軽く混ぜて、真ん中に穴をあける。
Ｂ カップ（又は小ボール）に上白糖～水を入れ、よく混ぜてあけた穴に加える。
Ｃ まわりの粉を崩すように混ぜ、全体をまとめこねる。
固さをみながら、水で調節する。
Ｄ 耳たぶぐらいの固さになったら、４等分に丸め布巾をかけて乾燥を防ぐ。
２、あんを作る・成形
Ａ ボールに白あん・栗を入れよく混ぜる。４等分にして丸める。
Ｂ 打ち粉をつけながら皮生地を伸ばし、栗あんを包む。
３、仕上げ
Ａ 蒸し器にクッキングシートを敷き、まんじゅうを置く。
全体に霧を吹き、強火で10分蒸す。（蓋の間に布巾をかませること！）
Ｂ 網の上に取り出し、粗熱を取る。
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