ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料
サラダ油 大さじ１
豚スライス肉 ８０ｇ
＊2㎝幅

人参 ３０ｇ
＊細切り
玉ネギ 1/6個
＊スライス
キャベツ 1/6個
＊５㎜厚にカット

蒸し麺 ２玉
＊焼きそば用
ソース 好みで

モヤシ ５０ｇ
ピーマン １個
＊細切り
ニラ 少々
＊３㎝幅にカット

トッピング
鰹節 少々
マヨネーズ 好みで
桜エビ 大さじ１
紅ショウガ 好みで

作り方
１、フライパンにサラダ油・豚肉を加え炒める。
２、人参～キャベツまで加え炒める。
３、蒸し麺・ソースを加え馴染んできたら、最後にモヤシ～ニラまでを加えて出来上がり。

　
抹茶寒天材料
抹茶 小さじ１弱
三温糖 大さじ１
湯 大さじ１

水 ２５０cc
粉寒天 ２ｇ

抹茶白玉材料
白玉粉 ５０ｇ
抹茶 小さじ1/2
水 ４５cc

抹茶蜜材料（作りやすい分量）
抹茶 小さじ２
三温糖 カップ1/2
水 カップ1/2

トッピング
コーンフレーク 適量
粒あん 適量
バニラアイス 適量

作り方
１、抹茶寒天を作る。
Ａ　ボウルに抹茶～湯を入れ、よく混ぜる。
Ｂ　鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら加熱し、沸騰したらAを加え混ぜる。
Ｃ　水で濡らしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
Ｄ　固まったら１.５㎝角に切る。
２、抹茶白玉を作る。
　　Ａ　ボールに白玉粉～水を入れ、粘りが出るまで練る。
　　Ｂ　８等分して丸め、沸騰したお湯で茹でる。
浮き上がってきてから３０秒ほど茹で、冷水に取る。
３、抹茶蜜を作る。
鍋に抹茶～水を入れて混ぜ、弱火でとろみが付くまで混ぜ、冷やしておく。
４、盛りつけ。
　　器に抹茶寒天を入れ、コーンフレーク・粒あん・バニラアイス・抹茶白玉をのせ、抹茶蜜をかける。

　
材料・調味料
ゴーヤ １本
＊縦半分に切る。
　種とワタを取り５㎜幅
塩 小さじ1/2

ゴマ油 適量
木綿豆腐 １丁
＊水切りし、８等分
　塩、コショウをふる

豚バラ肉 １２０ｇ
＊５㎝に切る
玉ネギ 1/2個
＊薄切り

塩 小さじ１/２～
砂糖 大さじ１
鰹節 ５ｇ

卵 １個
＊溶きほぐす

作り方
１、ゴーヤの下処理
　　ゴーヤは塩をふり、軽く揉む。５分程おいて水で洗い、ざるに上げる。
２、フライパンにゴマ油・豆腐を入れ両面こんがりと焼き、取り出す。
３、同じフライパンで豚肉を炒める。
肉の色が変わったら下処理したゴーヤ、玉ネギを加え、炒める。
４、豆腐を戻し入れ、塩～鰹節を加える。
５、卵を加えて全体に大きく混ぜ合わせ、ある程度卵が固まったら味を見る。

　
材料・調味料
鶏挽き肉 １００ｇ
生姜 少々
＊みじん切り
三温糖 大さじ１・1/2
醤油 大さじ１
味噌 大さじ１
出し汁 少々

コンニャク 1/2枚
＊切り込みを入れて２㎝角、下茹で
厚揚げ １枚
＊３㎝角
出し汁 ２カップ

水溶き片栗粉 適量

トッピング材料
インゲン ４本
＊下茹でし、１㎝幅に切る。

作り方
１、鍋に鶏挽き肉～出し汁を入れ、菜箸でほぐす。中火にかけ、手早くかき混ぜる。
２、肉の色が変わったら、コンニャク～出し汁を入れ、１０分煮る。
３、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛り、インゲンをトッピングする。

　
ジャコ炒め材料・調味料
ちりめんじゃこ 大さじ４
ゴマ油 大さじ１

おにぎり材料・調味料（４個分）
温かいご飯 ４００ｇ
ジャコ炒め 上記
大葉 ４枚
＊小さくちぎる
チーズ １０ｇ
白いりゴマ 大さじ２
塩 ふたつまみ

作り方
　　１、ジャコ炒めを炒める。
フライパンにちりめんじゃこ・ゴマ油を入れ、少し色づくまで炒める。
　　２、おにぎりを作る。
Ａ　ボールに温かいご飯～塩を入れて、よく混ぜ、味を見る。
Ｂ　４等分してラップにのせ、おにぎりを作る。

　
材料・調味料
アジ ４尾
＊三枚におろす
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
生姜の絞り汁 小さじ１

片栗粉 大さじ４
カレー粉 大さじ１
＊混ぜておく

長芋 適量
＊１㎝の輪切りＸ４枚
片栗粉 適量

しし唐 ８本
＊切り込みを入れる

揚げ油 適量

作り方
１、アジの下処理
Ａ　三枚におろして腹骨をそぎ取り、小骨を抜いて二等分する。
Ｂ　醤油～生姜の絞り汁に漬け、１５分おく。
Ｃ　汁気をふき、片栗粉～カレー粉を薄くまぶす。
２、揚げる
　　Ａ　長芋に片栗粉をうすくまぶし、１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。
　　Ｂ　しし唐を入れ、さっと揚げる。
　　Ｃ　アジを入れ、両面色よく揚げる。
３、アジを皿に盛り、長芋としし唐を添える。