3月 11 2018
サバフリットのあんかけ蕎麦
サバの切り身 1尾分
＊両面に塩をして小麦粉
小麦粉 カップ2/3
マヨネーズ 大さじ１
塩 ひとつまみ
炭酸水 適量
出し汁 カップ５
醤油 大さじ２
塩 適量
三温糖 大さじ２
生姜 少々
＊おろす
水溶き片栗粉 適量
赤パプリカ 少量
＊細切り
ピーマン 少量
＊細切り
長ネギ 少量
＊細切り
蕎麦 ２束
＊茹でる
揚げ油 適量
１、フリッターを作る。
A 切り分けたサバに小麦粉を薄くまぶす。
B ボールに小麦粉～塩までを混ぜ合わせ炭酸水で溶いて衣を作る
C サバに衣をつけ１８０度の温度でさっくりとなるまで揚げる。
２、あんを作る。
A 鍋に出し汁～生姜まで加え味が整ったら片栗粉でとろみをつける。
B 赤パプリカ～長ネギまでを加え火を止める。
３、お椀に茹でた蕎麦・フリッターを乗せ上からあんをかける。
No responses yet