ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料
お米 カップ１・1/2
水 カップ１・1/2
カレー粉 小さじ１
塩 小さじ1/2

調味料
バター 大さじ１
醤油 大さじ１

作り方
１、お米をカレー粉・塩と共に炊きおにぎりを作る。
２、バター醤油ソースを作る。
　　フライパンにバターを溶かし、醤油を加え醤油の香りが出てきたら出来上がり。

材料
鶏胸肉 ８０ｇ
＊レンジで火を通し細かくさく

キュウリ １本
＊細切り
ハム ２枚
＊細切り

人参 ３０ｇ
＊細切り
キクラゲ 少々
＊戻して細切り
春雨（乾） ８０ｇ
＊水でもどす

中華ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
＊みじん切り
ニンニク 少々
＊みじん切り
ゴマ油 小さじ１
ラー油 小さじ１
煎りゴマ 小さじ１

作り方
１、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
２、沸騰したお湯で人参～春雨までサッと茹で水で冷ます。
３、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

材料
サラダ油 大さじ１
豚スライス肉 ８０ｇ
＊2㎝幅

人参 ３０ｇ
＊細切り
玉ネギ 1/6個
＊スライス
キャベツ 1/6個
＊５㎜厚にカット

蒸し麺 ２玉
＊焼きそば用
ソース 好みで

モヤシ ５０ｇ
ピーマン １個
＊細切り
ニラ 少々
＊３㎝幅にカット

トッピング
鰹節 少々
マヨネーズ 好みで
桜エビ 大さじ１
紅ショウガ 好みで

作り方
１、フライパンにサラダ油・豚肉を加え炒める。
２、人参～キャベツまで加え炒める。
３、蒸し麺・ソースを加え馴染んできたら、最後にモヤシ～ニラまでを加えて出来上がり。

　
抹茶寒天材料
抹茶 小さじ１弱
三温糖 大さじ１
湯 大さじ１

水 ２５０cc
粉寒天 ２ｇ

抹茶白玉材料
白玉粉 ５０ｇ
抹茶 小さじ1/2
水 ４５cc

抹茶蜜材料（作りやすい分量）
抹茶 小さじ２
三温糖 カップ1/2
水 カップ1/2

トッピング
コーンフレーク 適量
粒あん 適量
バニラアイス 適量

作り方
１、抹茶寒天を作る。
Ａ　ボウルに抹茶～湯を入れ、よく混ぜる。
Ｂ　鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜながら加熱し、沸騰したらAを加え混ぜる。
Ｃ　水で濡らしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
Ｄ　固まったら１.５㎝角に切る。
２、抹茶白玉を作る。
　　Ａ　ボールに白玉粉～水を入れ、粘りが出るまで練る。
　　Ｂ　８等分して丸め、沸騰したお湯で茹でる。
浮き上がってきてから３０秒ほど茹で、冷水に取る。
３、抹茶蜜を作る。
鍋に抹茶～水を入れて混ぜ、弱火でとろみが付くまで混ぜ、冷やしておく。
４、盛りつけ。
　　器に抹茶寒天を入れ、コーンフレーク・粒あん・バニラアイス・抹茶白玉をのせ、抹茶蜜をかける。

　
材料・調味料
ゴーヤ １本
＊縦半分に切る。
　種とワタを取り５㎜幅
塩 小さじ1/2

ゴマ油 適量
木綿豆腐 １丁
＊水切りし、８等分
　塩、コショウをふる

豚バラ肉 １２０ｇ
＊５㎝に切る
玉ネギ 1/2個
＊薄切り

塩 小さじ１/２～
砂糖 大さじ１
鰹節 ５ｇ

卵 １個
＊溶きほぐす

作り方
１、ゴーヤの下処理
　　ゴーヤは塩をふり、軽く揉む。５分程おいて水で洗い、ざるに上げる。
２、フライパンにゴマ油・豆腐を入れ両面こんがりと焼き、取り出す。
３、同じフライパンで豚肉を炒める。
肉の色が変わったら下処理したゴーヤ、玉ネギを加え、炒める。
４、豆腐を戻し入れ、塩～鰹節を加える。
５、卵を加えて全体に大きく混ぜ合わせ、ある程度卵が固まったら味を見る。

　
材料・調味料
鶏挽き肉 １００ｇ
生姜 少々
＊みじん切り
三温糖 大さじ１・1/2
醤油 大さじ１
味噌 大さじ１
出し汁 少々

コンニャク 1/2枚
＊切り込みを入れて２㎝角、下茹で
厚揚げ １枚
＊３㎝角
出し汁 ２カップ

水溶き片栗粉 適量

トッピング材料
インゲン ４本
＊下茹でし、１㎝幅に切る。

作り方
１、鍋に鶏挽き肉～出し汁を入れ、菜箸でほぐす。中火にかけ、手早くかき混ぜる。
２、肉の色が変わったら、コンニャク～出し汁を入れ、１０分煮る。
３、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛り、インゲンをトッピングする。

　
ジャコ炒め材料・調味料
ちりめんじゃこ 大さじ４
ゴマ油 大さじ１

おにぎり材料・調味料（４個分）
温かいご飯 ４００ｇ
ジャコ炒め 上記
大葉 ４枚
＊小さくちぎる
チーズ １０ｇ
白いりゴマ 大さじ２
塩 ふたつまみ

作り方
　　１、ジャコ炒めを炒める。
フライパンにちりめんじゃこ・ゴマ油を入れ、少し色づくまで炒める。
　　２、おにぎりを作る。
Ａ　ボールに温かいご飯～塩を入れて、よく混ぜ、味を見る。
Ｂ　４等分してラップにのせ、おにぎりを作る。

　
材料・調味料
アジ ４尾
＊三枚におろす
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
生姜の絞り汁 小さじ１

片栗粉 大さじ４
カレー粉 大さじ１
＊混ぜておく

長芋 適量
＊１㎝の輪切りＸ４枚
片栗粉 適量

しし唐 ８本
＊切り込みを入れる

揚げ油 適量

作り方
１、アジの下処理
Ａ　三枚におろして腹骨をそぎ取り、小骨を抜いて二等分する。
Ｂ　醤油～生姜の絞り汁に漬け、１５分おく。
Ｃ　汁気をふき、片栗粉～カレー粉を薄くまぶす。
２、揚げる
　　Ａ　長芋に片栗粉をうすくまぶし、１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。
　　Ｂ　しし唐を入れ、さっと揚げる。
　　Ｃ　アジを入れ、両面色よく揚げる。
３、アジを皿に盛り、長芋としし唐を添える。

　
材料
ヨーグルト ２００ｇ
＊プレーン
牛乳 １００㏄
三温糖 ３０ｇ

氷 １００ｇ
冷凍マンゴー １００ｇ

作り方
１、材料はよく冷やしておく。
２、飲む直前に材料を全てミキサーにかけ、グラスに注ぐ。

　
材料・調味料
卵 １個
三温糖 大さじ２

紅茶液
牛乳 １００cc
ティーバッグ ２個

薄力粉 ８０ｇ
ＢＰ ５ｇ

バター １５ｇ
＊耐熱容器に入れ
　レンジにかけ溶かす

トッピング
生クリーム ５０cc
＊三温糖を加え、泡立てる
三温糖 大さじ１

作り方
１、ボールに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
２、紅茶液を加える
　　Ａ　耐熱の器に牛乳と茶葉を入れて電子レンジで温め、濃いめの紅茶液を作る。
Ｂ　茶漉しで漉しながらボールに加え、茶葉も半量加え、よく混ぜる。
３、薄力粉とＢＰをふるいながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
４、溶かしたバターを加え、混ぜる。
５、焼く
　　Ａ　フライパンを熱し、おたまで生地を丸く流し入れる。
　　Ｂ　表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返し、火が通るまで焼く。
　　６、皿に盛り、生クリームをトッピングする。