ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
材料
ヨーグルト ２００ｇ
＊プレーン
牛乳 １００㏄
三温糖 ３０ｇ

氷 １００ｇ
冷凍マンゴー １００ｇ

作り方
１、材料はよく冷やしておく。
２、飲む直前に材料を全てミキサーにかけ、グラスに注ぐ。

　
材料・調味料
卵 １個
三温糖 大さじ２

紅茶液
牛乳 １００cc
ティーバッグ ２個

薄力粉 ８０ｇ
ＢＰ ５ｇ

バター １５ｇ
＊耐熱容器に入れ
　レンジにかけ溶かす

トッピング
生クリーム ５０cc
＊三温糖を加え、泡立てる
三温糖 大さじ１

作り方
１、ボールに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
２、紅茶液を加える
　　Ａ　耐熱の器に牛乳と茶葉を入れて電子レンジで温め、濃いめの紅茶液を作る。
Ｂ　茶漉しで漉しながらボールに加え、茶葉も半量加え、よく混ぜる。
３、薄力粉とＢＰをふるいながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
４、溶かしたバターを加え、混ぜる。
５、焼く
　　Ａ　フライパンを熱し、おたまで生地を丸く流し入れる。
　　Ｂ　表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返し、火が通るまで焼く。
　　６、皿に盛り、生クリームをトッピングする。

　
材料・調味料
乾燥ひじき ６ｇ
＊水で戻す
鶏ムネ肉 1/3枚
＊厚みをそろえる
パプリカ（赤） 1/4個
＊細切り
水菜 1/4束
＊３㎝にカット
ミックスビーンズ １２０ｇ

ドレッシング材料
マヨネーズ 大さじ３
白すりゴマ 大さじ３
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
三温糖 大さじ１

作り方
１、ひじきは熱湯でさっと茹で、水気を切る。
２、耐熱皿に鶏ムネ肉をのせ、ラップをふんわりとかけてレンジで３分加熱し、粗熱
が取れたら、手で裂く。
３、ボールにマヨネーズ～三温糖を合わせ、ひじき～ミックスビーンズを加えて
和える。

　
材料・調味料
カボチャ 適量
＊１㎝厚さにカットｘ８枚
人参 適量
＊１㎝の輪切りｘ１２枚
　レンジ加熱
茄子 １本
＊１㎝の輪切り
オリーブオイル 大さじ１
塩 適量

葉物 ２枚
＊手でちぎる

ドレッシング調味料
バルサミコ 大さじ１
醤油 大さじ1/2
三温糖 ふたつまみ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ４
玉ネギ 1/4個
＊すりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす

作り方
１、野菜を準備する
　　ボールにカボチャ～塩を入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、
　　グリルで１０分焼く。（フライパンで両面焼いてもよい）
２、ドレッシングを作る
　　ボールにバルサミコ～ニンニクを入れ、よく混ぜる。
３、１の野菜、葉物、ドレッシングを和え、器に盛る。

　
ハンバーグ材料・調味料
合い挽き肉 ２００ｇ
塩 小さじ1/4
コショウ 少々

木綿豆腐 1/2丁
＊水切りする
卵 １個
玉ネギ 1/2個
＊みじん切り
パン粉 大さじ２

サラダ油 大さじ１

アボカドソース材料・調味料
アボカド １個
＊皮と種を取り、半分はスライス
　半分はつぶす
マヨネーズ 大さじ２
牛乳 大さじ１
ワサビ 小さじ１
塩 適量
コショウ 少々

作り方
１、ハンバーグを作る
Ａ ボールに合い挽き肉～コショウまでを加え、よくこねる。
Ｂ 木綿豆腐～パン粉を加えて、混ぜる。
Ｃ　４等分して成形する。
２、ハンバーグを焼く
　　Ａ フライパンにサラダ油をひいてハンバーグを並べ、焼き色が付いたら裏返す。
Ｂ　蓋をして弱火で７分焼き、皿に取り出す。
３、アボカドソースを作る
Ａ　ボールにつぶしたアボカド、マヨネーズ～コショウを混ぜる。
Ｂ　ハンバーグに添え、スライスしたアボカドをトッピングする。

　
トムヤムスープ材料・調味料
鶏ガラスープ カップ4
トムヤムペースト 大さじ1
*ニタヤ製
ナンプラー 大さじ１・1/2～
シメジ 1/2Ｐ
＊石突きを取り、小房に分ける

エビ ８尾
＊背わたと殻を取る
ミニトマト ４個
＊半分にカット
レモン汁 大さじ２

材料・調味料
スパゲッティーニ ２００ｇ
塩 適量

トッピング材料
パクチー 好みで
＊２㎝にカット
フライドオニオン 適量

作り方
１、トムヤムスープを作る
　　Ａ　鍋に鶏ガラスープ～シメジを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし５分煮る。
　　Ｂ　エビ～レモン汁を加え、エビに火が通るまで温める。
２、パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯・塩を加え、スパゲッティー二を茹でる。
３、仕上げ
器にパスタを盛り、トムヤムスープをかけ、好みでパクチー、フライドオニオン　　　
をトッピングする。

　
材料・調味料
ブイヨン カップ４
干し海老 １０ｇ
カボチャ １２０ｇ
＊３㎝角
カブ ２個
＊４等分

醤油 大さじ１
塩・コショウ 少々

春雨（乾） ４０ｇ
＊ぬるま湯で戻しておく

作り方
１、鍋にブイヨン～カブまで加え１０分位煮込む。
２、醤油・塩コショウで味を整えて春雨を加える。

　
材料
豚肉 ３００ｇ
＊しゃぶしゃぶ用
茹でて水で冷ます

モヤシ 1/6ｐ
＊サッと茹でる
キュウリ 1/2本
＊スライス
水菜 ２株
＊３㎝にカット
ミニトマト ４個
＊４等分

ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 少々
三温糖 小さじ1/2
大葉 ２枚
生姜 少々
＊みじん切り
長ネギ 少々
＊みじん切り

作り方
１、豚肉の下処理
　　沸騰したお湯に豚肉を加え、火が通ったら水で冷ましておく。
２、ドレッシングを作る。
　　全ての材料を合わせておく。
３、お皿にサッと茹でたモヤシ・キュウリ・水菜を盛り付け下処理した豚肉を乗せる。
４、食べる直前にミニトマト・ドレッシングをかける。

　
材料
キャベツ 1/4個
＊５㎜幅にカット
塩 少々
水 大さじ２

カルボナーラソース
オリーブオイル 大さじ２
ベーコン ５０ｇ
＊スライス
ニンニク 小さじ１
＊スライス

卵 １個
生クリーム 大さじ１
粉チーズ 大さじ２
塩 少々
黒コショウ 多め

作り方
１、フライパンにキャベツ～水までを加え蓋をして２分位蒸し焼きにする。
２、カルボナーラソースを作る
　　フライパンにオリーブオイル～ニンニクまで加えカリカリベーコンを作り、卵～黒コショウまでを合わせておいたボールに加えかき混ぜる。
３、下処理したキャベツをお皿に盛り付け、カルボナーラソースをかける。

　
材料
ラード ３０ｇ
＊室温に戻す
三温糖 ３０ｇ
塩 １ｇ

薄力粉 ６０ｇ

作り方
１、ボールにラード～塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
２、薄力粉を入れ、よく混ぜてまとめる。
３、生地を３２個に分け、棒状に形作り、天板に２㎝ほど間隔をあけて並べる。
４、１6０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
　　天板ごと取りだし粗熱を取る。（焼き上がりは崩れやすいのでそのまま冷ます）