Archive for 12月, 2016

12月 15 2016

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生八つ橋ろーる

Filed under デザート,家庭料理

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  • 材料・調味料（４枚分）
    白玉粉 ２０ｇ
    水 カップ１/４

    上新粉 ５０ｇ
    三温糖 大さじ3
    シナモンパウダー 小さじ1/2
    きな粉 小さじ1/2

    その他
    きな粉 適量
    バナナ １本
    ＊輪切り
    生クリーム 大さじ３
    ＊ホイップする

  • 作り方
    １、餅を作る。
    Ａ　蒸し器に水を入れて火にかける。
    Ｂ　ボールに白玉粉を入れ、水を加えながらヘラで混ぜ、粉を完全に溶かす。
    Ｃ　上新粉～きな粉を加えてよく混ぜる。
    Ｄ　蒸気が上がった蒸し器にボールごと入れ、蓋をして１５分蒸す。
    Ｄ　ボールを取りだし、濡らした麺棒で餅がなめらかになるまでつく。
    手で触れるようになったら手で捏ね、４等分する。
    ２、仕上げ。
    Ａ　ラップに薄くきな粉を振り、生地をのせ、きな粉を振り、ラップをのせる。
    Ｂ　麺棒で厚さ２㎜くらいになるまで伸ばす。
    Ｃ　上のラップを外し、バナナ・生クリームをのせる。
    Ｄ　端から巻いて、食べる直前にカットする。

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    12月 15 2016

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    具だくさん手羽先のさつま汁

    Filed under スープ・汁物,和食,家庭料理,肉料理,野菜料理

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  • ダシ汁
    水 カップ５
    昆布 ５㎝
    鰹節 １５ｇ

    材料・調味料
    サラダ油 少々
    鶏手羽先 ４本
    ＊手羽中と手羽先に分ける

    大根 １２０ｇ
    ＊５㎜厚さ銀杏切り
    人参 ４０ｇ
    ＊５㎜厚さ銀杏切り
    ゴボウ １５㎝
    ＊５㎜厚さ斜めスライス
    コンニャク １/２枚
    ＊手でちぎり、さっと茹でる
    長ネギ 1/2本
    ＊1㎝厚さ輪切り

    酒 大さじ２
    ミリン 大さじ２
    サツマイモ １２０ｇ
    ＊５㎜厚さ銀杏切り

    味噌 大さじ２～

    その他
    七味唐辛子 好みで

  • 作り方
    １、混合ダシを取る。
    Ａ　鍋に水～鰹節を入れ、火にかける。
    Ｂ　沸騰したらアクを取り、火を弱めて１０分ほど煮出す。
    Ｃ　火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで濾す。
    ２、具材の下処理。
    Ａ　フライパンにサラダ油・手羽先を入れ、焼き色が付くまで焼き、取り出す。
    Ｂ　同じフライパンに大根～長ネギを入れ、炒める。
    ３、圧力鍋に焼いた手羽先・混合ダシを注ぎ、１５分加圧する。
    ４、自然に圧が抜けたら蓋を開け、炒めた野菜を入れ、５分加圧する。
    自然に圧が抜けたら蓋を開け、酒～サツマイモを入れる。
    ５、サツマイモがやわらかくなったら味噌を加えて味を調える。

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    12月 15 2016

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    れんこんとカブの柚子めんたい

    Filed under サラダ,たれ・ドレッシング,家庭料理,野菜料理

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  • 具材料
    カブ 中２個
    ＊皮を剥き３㎜厚さの銀杏切り
    塩 少々

    カブの葉 少々
    ＊小口切り、塩揉み

    レンコン ４０ｇ
    ＊銀杏切り

    調味料
    明太子 大さじ1
    レモン汁 大さじ１/２
    オリーブオイル 大さじ２
    柚子皮千切り 少々

  • 作り方
    １、下処理。
    Ａ　カブとカブの葉の水気が出てきたら絞る。
    Ｂ　フライパンに湯を沸かし、レンコンをさっと茹で、粗熱を取る。
    ２、ボールに明太子～柚子皮を入れてよく混ぜ、具材を和える。
    ３、器に盛りつけ、柚子皮をトッピングする。

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    12月 15 2016

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    Ｈotレモンジンジャーティー

    Filed under ドリンク

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  • 材料
    水 ７００cc
    生姜 ８ｇ
    ＊すりおろす

    紅茶（ティーパック）３P

    レモン ８枚
    ＊スライス
    ハチミツ 大さじ４～

  • 作り方
    １、鍋に水と生姜を入れ、沸騰させる。
    ２、紅茶を入れて火を止め、蓋をする。２～３分蒸らす。
    ３、カップにレモンとハチミツを入れておく。
    ４、生姜紅茶を茶こしで濾しながら、カップに注ぎよく混ぜる。

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    12月 15 2016

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    チーズケーキ　ベリーソースを添えて

    Filed under デザート

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  • チーズケーキ材料・調味料
    クリームチーズ １００ｇ
    ＊室温に戻す
    グラニュー糖 ２０ｇ

    プレーンヨーグルト ２００ｇ
    ＊水気を切る
    卵黄 １個
    レモン汁 小さじ１

    薄力粉 ３０ｇ

    卵白 ２個
    グラニュー糖 ４０ｇ

    ベリーソースの材料・調味料
    冷凍ベリー ８０ｇ
    （苺、ミックスベリーなど）
    水 大さじ３
    グラニュー糖 小さじ２

    水溶きコーンスターチ　適量
    レモン汁 小さじ１

    その他
    クッキングシート
    ＊ココットの底に
    　合わせたもの　４枚
    ＊高さ５㎝、ココットに
    　合わせた長さのもの　４枚

  • 作り方
    １、型の準備。
    ココットに底紙を敷き、周囲にも紙を敷く。
    ２、チーズケーキを作る。
    Ａ　ボールにクリームチーズ・グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
    Ｂ　ヨーグルトを少しずつ加え、混ぜる。卵黄、レモン汁も加える。
    Ｃ　薄力粉をふるいながら加え、混ぜる。
    Ｄ　別ボールで卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
    Ｅ　メレンゲを３回に分けて加え、型に流す。
    Ｆ　天板にココットを並べ、湯をはり１８０度で２５分焼く。
    竹串確認後、型から取り出す。
    ３、ソースを作る。
    Ａ　鍋に冷凍ベリー～グラニュー糖を加え、沸騰させる。
    Ｂ　火を弱めて少し煮詰め、コーンスターチでトロミをつける。
    Ｃ　火からおろし、レモン汁を加える。
    ４、仕上げ。
    皿にケーキを盛り、ソースを添える。

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    12月 15 2016

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    ひよこ豆とカリフラワーのポタージュ

    Filed under エスニック,スープ・汁物,野菜料理

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  • 材料・調味料
    オリーブオイル 大さじ１
    玉ネギ １/４個
    ＊スライス

    カリフラワー（冷凍） ２００ｇ
    ひよこ豆 １８０ｇ

    ブイヨン カップ１
    クミンP 小さじ１/４

    牛乳 カップ２
    塩 小さじ１/４～

    トッピング
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
    １、鍋にオリーブオイル・玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
    ２、カリフラワー・ひよこ豆を加え、さらに炒める。
    ３、ブイヨン・クミンを加え、１０分煮込む。
    ４、ミキサーに移して撹拌する。鍋に戻して、牛乳と塩を加え温める。
    ５、味を確認後。器に注ぐ。ブラックペッパーを振る。

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    12月 15 2016

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    さんまのハーブロースト

    Filed under イタリアン,たれ・ドレッシング,魚介料理

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  • 材料・調味料
    塩 小さじ１/４
    ブラックペッパー 適量
    ニンニク １片
    ＊すりおろす
    フレッシュハーブ２種類２～３枝
    ＊タイム、ローズマリーなど
    ＊みじん切り
    オリーブオイル 大さじ２

    さんま ２尾
    ＊頭、ハラワタ、尾を取り４等分

    ラビゴットソースの材料・調味料
    酢 大さじ１・１/２
    塩 小さじ１/４
    オリーブオイル 大さじ１
    トマト ６０ｇ
    ＊小さめの角切り
    玉ネギ ６０ｇ
    ＊みじん切り、水にさらす
    ケッパー 小さじ１
    ＊みじん切り
    イタリアンパセリ １枝
    ＊みじん切り

    その他
    葉物類 適量

  • 作り方
    １、さんまの下処理。
    Ａ　ボールに塩～オリーブオイルを加え、混ぜる。
    Ｂ　さんまを加えてよく混ぜ、ラップを密着して１０分以上漬け込む。
    ２、ラビゴットソースを作る。
    ボールに酢～イタリアンパセリを加えて混ぜる。
    ３、仕上げ。　
    Ａ　フライパンに漬け込み液ごとさんまを並べ、焼く。
    Ｂ　焼き色がついたら裏返し、蓋をして５分加熱する。
    Ｃ　器に葉物類とさんまを盛り付け、ラビゴットソースをかける。

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    12月 15 2016

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    スラッピージョー（Ｍソースバーガー）

    Filed under パン,家庭料理,洋食,肉料理,野菜料理

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  • ミートソース材料・調味料
    ニンニク １片
    ＊みじん切り
    オリーブオイル 大さじ１

    玉ネギ １００ｇ
    ＊みじん切り、レンジ加熱
    セロリ ４０ｇ
    ＊みじん切り、レンジ加熱

    合い挽き肉 １２０ｇ

    カットトマト缶 カップ１
    ワイン カップ１/４
    ケチャップ 大さじ３
    ガラムマサラ 小さじ１/４
    クミンP 小さじ１/４
    塩 小さじ１/３

    その他　
    好みのロールパン ４個
    ＊切込みを入れる
    マヨネーズ 適量

  • 作り方
    １、ミートソースを作る。
    Ａ　フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、炒める。
    Ｂ　香りがしてきたら玉ネギ・セロリを入れ、少し色づくまで炒める。
    Ｃ　合い挽き肉を加えて炒め、トマト缶～塩までを加えしっかり煮詰める。
    Ｄ　水分がほぼなくなったら味を確認する。
    ２、仕上げ。
    Ａ　パンの切り口にマヨネーズを塗る。
    Ｂ　ミートソースを挟む。

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    12月 15 2016

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    かぼちゃニョッキ～カマンベール～

    Filed under イタリアン,パスタ,野菜料理

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  • ニョッキ材料・調味料
    カボチャ ３００ｇ
    ＊レンジ加熱
    卵黄 １個
    塩 小さじ１/４

    薄力粉 ６０ｇ～

    ソースの材料・調味料
    カマンベールチーズ ６０ｇ
    ＊一口大にカット
    マッシュルーム ４個
    ＊スライス
    エリンギ １本
    ＊半分にカット、手でさく
    牛乳 カップ１/２
    パルミジャーノ 大さじ２

    生クリーム（動） カップ１/２
    塩 適量

    トッピング
    イタリアンパセリ ２枝
    ＊みじん切り
    ブラックペッパー 適量

  • 作り方
    １、ニョッキを作る。
    Ａ　カボチャの皮を取りボールに入れ、マッシャーでつぶす。
    Ｂ　卵黄・塩を加えてスケッパーで混ぜ、薄力粉を様子を見ながら加える。
    Ｃ　手で丸め、フォークで軽くつぶす。（くっつくようであれば、打ち粉をする）
    Ｄ　鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がってから１分
    加熱する。（ソースの出来上がりタイミングに合わせる）
    2、ソースを作る・仕上げ。
    Ａ　フライパンにカマンベール～パルミジャーノを加え、加熱する。
    キノコ類に火が入ったら生クリームを加え、味をみる。
    Ｂ　茹でたてのニョッキを加え、軽く混ぜ（煮込まない）器に盛る。
    Ｃ　イタリアンパセリとブラックペッパーをトッピングする。

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    12月 15 2016

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    豚キムチ雑炊・玉子とじ

    Filed under ご飯,スープ・汁物,卵料理,家庭料理,肉料理,野菜料理

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  • 材料
    出し汁 カップ５
    醤油 小さじ１
    塩 小さじ1/2
    キャベツ ２枚
    ＊５㎜角
    人参 ２０ｇ
    ＊５㎜角
    玉ネギ 1/8個
    ＊５㎜角
    キノコ類 適量
    ＊５㎜角

    卵 ２個
    ＊溶いておく

    ご飯 ４膳分
    ＊お湯でヌメリ気を取り
    　器にいれておく

    トッピング材料・調味料
    サラダ油 少々
    豚こまぎれ １００ｇ
    ＊適当にカット

    キムチ ８０ｇ
    コチジャン 小さじ１
    ＊好みで
    醤油 小さじ１
    煎りゴマ 少々

    万能ねぎ 少々
    ＊小口切り

  • 作り方
    １、豚キムチを炒める。
    　　フライパンにサラダ油・豚肉を加え火が通ってきたらキムチ～煎りゴマまで加
    え豚肉に完全に火を通す。
    ２、鍋に出し汁～キノコ類まで加え沸騰してきたら、味を確認して溶き卵を加える。
    ３、器にお湯で洗ったご飯を加え、汁ごと盛り付ける。
    ４、トッピングに豚キムチ・万能ねぎをのせる。

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