Archive for 12月, 2016

12月 15 2016

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マカロニサラダ

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  • 材料
    マカロニ 100g
    ジャガイモ 1個
    *1㎝角
    葉物 適量

    ドレッシング調味料
    明太子 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    黒コショウ 少々

    トッピング
    大葉 4枚
    *細切り

  • 作り方
    1、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
    2、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
    3、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
    4、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    ぷりっと海老入り水餃子

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  • 材料
    豚挽き肉 100g

    むき海老 8尾
    *1㎝角
    キャベツ 80g
    *みじん切り
    醤油 大さじ1
    酒 小さじ1
    ゴマ油 小さじ1
    卵 大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    コショウ 少々

    ニラ 30g
    *みじん切り
    長ねぎ 5㎝
    *みじん切り
    生姜 小さじ1/2
    *みじん切り

    その他の材料
    醤油 適量
    お酢 適量

  • 作り方
    1、水餃子の具を作る。
      A 挽き肉を何も入れない状態で白く、粘りが出るまでよく練る。
      B ムキ海老~コショウまで加え混ぜ合わせる。
    C 最後にニラ~生姜を加え軽く合わせる。
    2、沸騰したお湯に水餃子を加え完全に浮き上がってきて30秒したら取り出す。
    3、好みで、醤油にお酢を加えたタレをつけて食べる。
  • 水餃子の皮
    材料
    薄力粉 200g
    水 140cc
    塩 ひとつまみ
    打ち粉 適量
    *強力粉
  • 作り方
    1、ボールに、薄力粉・塩を入れ丁度良い硬さになるまで水を少しづつ加えてい  き粘り気が出るまで約5分間練る。
    2、練りながら棒状にして、約15g位の円筒形にカットしていく
    3、カットした面を軽く手のひらで潰して、表面が乾かないように濡れ布巾(ラッ  プ)をかぶせて麺が馴染むまで約30分おく。
    4、麺棒で直径5㎝位になるまで広げる。(広げる時、中心部分を少し厚めにする)
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    12月 15 2016

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    炙りサーモンのスプラウト巻き

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  • 材料
    刺身用サーモン 120g
    *スライスして、塩・コショウ
    スプラウト 1p

    ドレッシング
      マヨネーズ 大さじ2
      醤油 大さじ1/2
      わさび 適量

  •   

  • 作り方
    1、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
    2、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
    3、お皿に盛り付けドレッシングをかける。
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    12月 15 2016

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    半熟卵と肉みその甘辛ポテサラ

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  • 半熟卵
    卵 2個
    *室温に出しておく
    塩 少々

    肉味噌材料・調味料
    ゴマ油 適量
    生姜 5g
    *みじん切り
    挽肉 80g

    甜麺醤 大さじ1/2
    酒 大さじ1/2
    三温糖 小さじ1
    醤油 大さじ1/2

    ポテトサラダ材料・調味料
    ジャガイモ 2個
    *耐熱容器に入れレンジ加熱
    マヨネーズ 大さじ2~

    肉味噌 上記
    万能ネギ 2本
    *小口切り

    トッピング
    半熟卵 上記
    *皮を剥き、崩す
    刻み海苔 適量

  • 作り方
    1、半熟卵を作る。
    A 鍋に塩を入れ沸騰させ、卵を静かにいれて6分茹でる。
    B 冷水にとって冷ます。
    2、肉味噌を作る。
    A フライパンにゴマ油~挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
    B 甜麺醤~醤油を加えて炒め、多少水分を残して火を止める。(芋の水分による)
    3、ポテトサラダを作る。
    A ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、ペースト状につぶし粗熱を取る。
    B マヨネーズを加えてよく混ぜる。
    C 肉味噌・万能ネギを加えてざっと混ぜる。
    D 器に盛りつけ、半熟卵をのせ、最後に刻み海苔をのせる。
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    12月 15 2016

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    SUKIYAKI春巻き

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    • 材料・調味料
      サラダ油 少々
      牛スライス肉 120g
      *食べやすいサイズに切る醤油 大さじ2
      三温糖 大さじ2

      ゴボウ 5㎝くらい
      *ささがきし水にさらす
      白滝 50g
      *食べやすいサイズに切り茹でる
      長ネギ 1/4本
      *斜め切り

      春菊 1/3P
      *茎と葉に分けて5㎝長さに切る

      水溶き片栗粉 少々

      その他
      春巻きの皮 10枚
      薄力粉 適量
      水 適量

      卵 2個
      *溶きほぐす

  • 作り方
    1、具の準備。
    A フライパンにサラダ油・牛スライス肉を入れ、色が変わるまで炒める。
    B 醤油・三温糖を加えて混ぜる。
    C ゴボウ~長ネギを加え、火が通るまで炒める。
    D 水溶き片栗粉を加え、具をまとめる。バットに広げて冷ます。
    2、巻く。
    A 春巻きの皮をはがす。
    B 春巻きの皮の角を手前に置き、具材を真ん中手前に置く。
    C 春菊をのせて巻く。巻き終わりを薄力粉+水で糊付けする。
    D 170℃の油で色よく揚げる。
    3、春巻きを斜めにカットし、溶き卵をつけて食べる。
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