12月 15 2016
さんまのハーブロースト
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 適量
ニンニク 1片
*すりおろす
フレッシュハーブ2種類2~3枝
*タイム、ローズマリーなど
*みじん切り
オリーブオイル 大さじ2
さんま 2尾
*頭、ハラワタ、尾を取り4等分
ラビゴットソースの材料・調味料
酢 大さじ1・1/2
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
トマト 60g
*小さめの角切り
玉ネギ 60g
*みじん切り、水にさらす
ケッパー 小さじ1
*みじん切り
イタリアンパセリ 1枝
*みじん切り
その他
葉物類 適量
1、さんまの下処理。
A ボールに塩~オリーブオイルを加え、混ぜる。
B さんまを加えてよく混ぜ、ラップを密着して10分以上漬け込む。
2、ラビゴットソースを作る。
ボールに酢~イタリアンパセリを加えて混ぜる。
3、仕上げ。
A フライパンに漬け込み液ごとさんまを並べ、焼く。
B 焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分加熱する。
C 器に葉物類とさんまを盛り付け、ラビゴットソースをかける。
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