12月 15 2016
かぼちゃニョッキ~カマンベール~
カボチャ 300g
*レンジ加熱
卵黄 1個
塩 小さじ1/4
薄力粉 60g~
ソースの材料・調味料
カマンベールチーズ 60g
*一口大にカット
マッシュルーム 4個
*スライス
エリンギ 1本
*半分にカット、手でさく
牛乳 カップ1/2
パルミジャーノ 大さじ2
生クリーム(動) カップ1/2
塩 適量
トッピング
イタリアンパセリ 2枝
*みじん切り
ブラックペッパー 適量
1、ニョッキを作る。
A カボチャの皮を取りボールに入れ、マッシャーでつぶす。
B 卵黄・塩を加えてスケッパーで混ぜ、薄力粉を様子を見ながら加える。
C 手で丸め、フォークで軽くつぶす。(くっつくようであれば、打ち粉をする)
D 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がってから1分
加熱する。(ソースの出来上がりタイミングに合わせる)
2、ソースを作る・仕上げ。
A フライパンにカマンベール~パルミジャーノを加え、加熱する。
キノコ類に火が入ったら生クリームを加え、味をみる。
B 茹でたてのニョッキを加え、軽く混ぜ(煮込まない)器に盛る。
C イタリアンパセリとブラックペッパーをトッピングする。
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