8月 25 2016
ゴーヤチャンプルー
材料・調味料
ゴーヤ 1本
*縦半分に切る。
種とワタを取り5㎜幅
塩 小さじ1/2
ゴマ油 適量
木綿豆腐 1丁
*水切りし、8等分
塩、コショウをふる
豚バラ肉 120g
*5㎝に切る
玉ネギ 1/2個
*薄切り
塩 小さじ1/2~
砂糖 大さじ1
鰹節 5g
卵 1個
*溶きほぐす
作り方
1、ゴーヤの下処理
ゴーヤは塩をふり、軽く揉む。5分程おいて水で洗い、ざるに上げる。
2、フライパンにゴマ油・豆腐を入れ両面こんがりと焼き、取り出す。
3、同じフライパンで豚肉を炒める。
肉の色が変わったら下処理したゴーヤ、玉ネギを加え、炒める。
4、豆腐を戻し入れ、塩~鰹節を加える。
5、卵を加えて全体に大きく混ぜ合わせ、ある程度卵が固まったら味を見る。
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