ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料・調味料
ジャガイモ ３００ｇ
＊レンジ加熱

オリーブオイル 少量
ベーコン ３０ｇ
＊粗みじん切り

コーン缶 １２０ｇ
バター １５ｇ

醤油 小さじ２
コショウ 少々

イタリアンパセリ ２枝
＊粗みじん切り

作り方
１、ジャガイモの皮を熱いうちにむき、ボールに入れ粗めにつぶす。
２、フライパンにオリーブオイル～ベーコンを加え、炒める。
３、コーン缶～バターを加える。さらに醤油～コショウを加える。
４、つぶしたじゃが芋に混ぜ込む。
５、刻みパセリを混ぜて器に盛る。

材料・調味料
玉ネギ ８０ｇ
＊みじん切り
人参 ２０ｇ
＊みじん切り
　玉ネギと一緒にレンジ加熱
生椎茸 ２枚
＊みじん切り
万能ネギ ２本
＊小口切り
おから ５０ｇ
鶏挽肉 １２０ｇ
パン粉 カップ１/４
卵 大さじ１

三温糖 小さじ１/２
酒 大さじ１
醤油 小さじ２
塩 ひとつまみ
コショウ 少々

衣材料
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量

揚げ油 適量

その他
大根 ２００ｇ
＊皮をむき、すりおろす
レモン １/２個
＊くし形切り
醤油 適量

作り方
１、ボールに玉ネギ～卵を加え、よく混ぜる。
２、三温糖～コショウを加えて、さらに混ぜる。
３、８個に等分成形後、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
４、１７０度で色づくまで揚げる。
５、器に盛り、大根おろしとレモンを添える。醤油は小皿で別添えにする。

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
生姜 １０ｇ
＊粗みじん切り
赤唐辛子 １/２本
＊小口切り

アサリ ２４０ｇ
＊砂出ししておく
酒 カップ１/４

長ネギ １/２本
＊縦半分斜め切り
醤油 小さじ２
コショウ 少々
パスタのゆで汁 カップ1/2～
塩 適量

フェデリーニ ２００ｇ

トッピング
三つ葉 １/２束
＊３㎝にカット

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～赤唐辛子を加えて炒める。
２、香りがしてきたら、アサリ・酒を加えて蓋をする。
時々ゆすりながら、口を開かせる。
３、鍋に湯を沸かし、塩を加えてフェデリーニを固めに茹でる。
４、アサリの口が開いたら長ネギ～ゆで汁を加え、味をみる。
足りなければ塩を加える。
５、パスタを加えて絡め、器に盛る。三つ葉をトッピングする。

　
材料
オリーブオイル 大さじ１
鶏肉 １００ｇ
＊一口大

玉ネギ 1/2個
＊１㎝角
人参 1/8本
＊１㎝角
ジャガイモ １個

豆類 １００ｇ
＊水煮
水 カップ４

カレールー ２０ｇ
カレー粉 小さじ２
ピーマン類 １個分
＊１㎝角
塩 少々

作り方
１、鍋にサラダ油・鶏肉を加え軽く炒める。
２、玉ねぎ～ジャガイモまで加え炒める。
３、豆類・水を加え１０分位煮込む。
４、カレールー～ピーマンを加え塩で味を整える。

　
材料
茄子 ４本
＊切り目を入れて焼く

調味料
醤油 適量
かつおぶし 適量

作り方
１、茄子に切り目を入れ焼き網で焼きラップして少し蒸らす。
２、皮をむき好みの大きさにカットする。

　
牛肉の下味調味料
牛肉スライス １５０ｇ
リンゴ 1/4個
＊すりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす
生姜 １かけ
＊すりおろす
玉ネギ 1/4個
＊スライス
醤油 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
煎り胡麻 小さじ１
コショウ 少々

ナムルの材料
モヤシ 1/2袋
＊茹でて塩で味付け
塩 少々

その他
レタス類 適量
＊ちぎる
レモン汁 好みで

トッピング
韓国一味 少々

１、牛肉の下処理。
A 牛肉は下味調味料に１０分程漬け込んでおく。
B フライパンに漬け込んだ牛肉を加え炒める。
２、モヤシを茹でて水気を切り塩で味付けをする。
３、お皿にレタス類・モヤシを敷き牛肉を盛り付け一味をトッピングする。
４、好みでレモン汁をかける。

　
材料
鰯 ３本
＊手開き
オリーブオイル 大さじ１

生姜 ５ｇ
＊細切り
三つ葉 1/2束
＊２㎝にカット
長ネギ 適量
＊細切り
大葉 2枚
＊細切り
塩 少々
醤油 大さじ1/2

その他の材料
ご飯 適量
柚子コショウ 適量
＊好みで

作り方
１、鰯の下処理。
　　A フライパンに下処理した鰯・オリーブオイルを加え両面焼き色が付くまで蒸し焼きにする。
　　B 身と骨を外し、生姜～醤油と合わせる。
２、炊きたてのご飯の上に乗せる。

　
生地材料（４個分）
卵 １個
＊溶いておく
豆乳 大さじ１・1/2
砂糖 １０ｇ
ハチミツ 大さじ１

薄力粉 ５５ｇ
重曹 小さじ１/２

その他材料
餡 ８０ｇ

作り方
１、ボールに卵～ハチミツを混ぜ合わせておく。
２、薄力粉・重曹を加えホイッパーで混ぜる。
３、温めたフライパンに油を敷かずに生地を流し入れ、表面にぷつぷつと気泡が出来たら裏返し、蓋をして弱火で火を通す。
４、生地が冷めたら餡を挟む。

　
材料
サツマイモ ８㎝
＊１㎝輪切り

野菜の甘酢あん材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
人参 1/4本
＊細切り
玉ネギ 1/2個
＊スライス
キノコ 1/2ｐ
＊食べやすい大きさに切る

ダシ汁 １５０㏄
醤油 大さじ２
ミリン 大さじ１
砂糖 小さじ２
酢 大さじ１・1/2

ピーマン １個
＊細切り

水溶き片栗粉 適量

その他材料
揚げ油 適量

作り方
１、サツマイモを揚げる。
揚げ油を１６０℃くらいに温め、サツマイモに火が通るまでじっくり揚げる。
２、野菜の甘酢あんを作る。
A フライパンにオリーブオイル～キノコまでを加え、炒める
B ダシ汁～酢までを加え、野菜に火が通るまで煮込む。
C ピーマンを加え火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、盛り付け。
皿にサツマイモを盛り付け、野菜の甘酢あんをかける。

　
材料・調味料
ジャガイモ 1/2個
＊レンジ加熱し、皮をむく
マカロニ ４０ｇ
＊塩茹でをする
ツナ ２０ｇ
＊油をきる
玉ネギ 1/8個
＊スライスし、水にさらす
大葉 ２枚
＊粗くちぎる

白すりゴマ 大さじ１
白煎りゴマ 小さじ１
マヨネーズ 大さじ１
酢 小さじ２
味噌 小さじ1/2～

作り方
１、ボールにレンジ加熱し、皮をむいたジャガイモを加え潰す。
２、マカロニ～大葉・白すりゴマ～味噌までを加えよく混ぜる。
３、皿に盛り付ける。