3月
11
2018
poke5458
材料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*みじん切り
カレー粉 小さじ1・1/2
小麦粉 大さじ2
ブイヨンスープ カップ3
さつまいも 200g
*1cm角
牛乳 カップ1
アサリ 150g
*砂ぬきする
海老 8尾
*殻・背わたをとる
枝豆 30g
塩・コショウ 適量
作り方
1、 鍋にオリーブオイル・玉ネギを加えしんなりするまで炒める。
2、 カレー粉・小麦粉を1分程炒める。
3、 ブイヨンスープ・さつまいもを加えさつまいもが軟らかくなるまで煮込む。
4、 仕上げに牛乳~枝豆までを加え塩・コショウで味を調える。
3月
11
2018
poke5458
材料
クリームチーズ 60g
ゼラチン 2g~
*水で戻す
カルピス 大さじ3
卵黄 1個分
三温糖 5g
卵白 1個分
三温糖 20g
カステラ 適量
抹茶水 80㏄
*水80㏄、抹茶小さじ1と混ぜる
トッピング用
抹茶 適量
作り方
1、クリームを作る。
A クリームチーズを室温に戻し、かき混ぜて柔らかくしておく。
B 水で戻したゼラチン・カルピスを湯煎にかけてゼラチンを溶かし、クリームチーズと合わせる。
C ボールに卵黄・三温糖を加え白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜた物を合わせる。
D ボールの底を氷水に当てて冷やす。
E 別のボールに卵白・三温糖を2~3回に分けて加え、角がたつ位に泡立て2~3回に分けてサックリとかき混ぜる。
2、組み立てる
器にカステラを敷き、刷毛で抹茶水を塗って染みこませ、クリームを半分流し込む。もう一度この作業を繰り返す。
3、冷蔵庫で冷ます。
3月
11
2018
poke5458
材料・調味料
米 カップ1
*研いでおく
鶏もも肉 50g
*1㎝角
干し椎茸 2枚
*戻して粗みじん切り
人参 2㎝
*5㎜角
ゴボウ 10㎝
*5㎜角
出し汁 カップ2
酒 大さじ1
三温糖 大さじ1
醤油 大さじ2
その他の材料
油揚げ 4枚
*稲荷用なら8枚
作り方
1、ボールに研いで水気を切ったお米~ゴボウまでを合わせ油揚げに詰めて爪楊枝で止め鍋に入れる。
2、鍋に、出し汁~醤油を加え、落としぶたをして弱火で10分位火煮込む。
3、裏返しにして10分煮込む。
3月
11
2018
poke5458
材料
ゴマ油 大さじ1
木綿豆腐 1丁
大根 80g
*5㎜厚の銀杏切り
人参 1/3本
*5㎜厚の銀杏切り
里芋 4個
*冷凍は解凍せずに使用
干し椎茸 2枚
*戻して4等分
コンニャク 1/3枚
*あく抜きして一口大に切る
ゴボウ 1/3本
*スライス
油揚げ 1/2枚
*5㎜幅
出し汁 カップ3
豆乳 カップ1
塩 小さじ1/4~
醤油 大さじ1
トッピング
七味 適量
作り方
1、鍋にゴマ油・豆腐を加え炒める。
2、大根~油揚げまでを加え軽く炒める。
3、出し汁を加え沸騰したらアクをとり10~15分程煮込む。
4、豆乳を加え塩・醤油で味を整える。
5、器に盛り、好みで七味をかけて出来あがり。
3月
11
2018
poke5458
材料
出し汁 150㏄
醤油 大さじ1/2
三温糖 小さじ1
お麩 10g
*水で戻す
胡瓜 1本
*輪切りして塩もみ
青菜 1/2束
*塩茹でする
和え衣調味料
三温糖 小さじ2
醤油 大さじ1
すりゴマ 大さじ2
練りゴマ(白) 小さじ1
酢 大さじ1/2
作り方
1、材料を浸す。
A 鍋に出し汁~三温糖を加え沸騰させお麩を加える。
B 胡瓜は輪切りにして塩を振ってしんなりしてきたら水で洗い水気を切る。
C 茹でた青菜・下処理をした胡瓜を調味料に浸す。
2、和え衣の材料を合わせておく。
3、水気を切った浸し込んだ材料と和え衣を合わせる。
3月
11
2018
poke5458
材料・調味料
サラダ油 大さじ1
筍 40g
*5㎜角
人参 30g
*5㎜角
油揚げ 1/2枚
*1㎝角
キノコ類 80g
*1㎝角
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
三温糖 小さじ1
出し汁 カップ1
コーン 50g
その他の材料
お米 カップ1
餅米 カップ1/2
水 カップ1・1/2
作り方
1、米類は洗って硬めに炊いておく。
2、具材を煮込む。
フライパンにサラダ油を加え、筍~キノコを炒め、醤油~コーンまで加え水分が少し残るまで煮込む。
3、炊きあがったご飯を具材を合わせる。
3月
11
2018
poke5458
材料
サツマイモ 100g
*1㎝角でレンジ加熱
カボチャ 150g
*1㎝角でレンジ加熱
水 大さじ1
大葉 2枚
*ちぎる
ハンペン 1/2枚
*1㎝角
調味料
マヨネーズ 大さじ3
塩 少々
トッピング
コショウ 少々
作り方
1、耐熱容器にサツマイモ~水を加えラップをし8分位電子レンジにかける。
2、ボールにマヨネーズ・塩・コショウを合わせておく。
3、食べる直前に、サツマイモ~ハンペンまでを合わせ器に盛り付ける。
4、コショウをトッピングする。
3月
11
2018
poke5458
材料
ゴマ油 大さじ1
豚バラスライス 80g
人参 40g
*3㎜厚の銀杏切り
大根 40g
*3㎜厚の銀杏切り
ゴボウ 1/3本
*乱切り
油揚げ 1枚
キノコ類 1/2p
*ほぐしておく
コンニャク 40g
*下茹で
出し汁 カップ5
長ネギ 1/2本
*1.5㎝のぶつ切り
味噌 50g
トッピング・その他
万能ねぎ 2本
*小口切り
七味唐辛子 少々
*好みで
作り方
1、鍋にゴマ油~コンニャクまでを加え炒める
2、出し汁を加え沸騰してきたらアクを取り、弱火で15分程煮込む。
3、材料が柔らかくなったら長ネギ・味噌を加え、味を確認して器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
3月
11
2018
poke5458
材料
オリーブオイル 大さじ1
牛肉 300g
玉ネギ 1/2個
*みじん切り
人参 80g
*1㎝角
水 カップ3
乾燥豆類 60g
*ひよこ豆を割った物
カレールー 80g
ジャガイモ 1個
*1㎝角・レンジで加熱
トッピング
ブロッコリー 80g
*塩茹でする
作り方
1、フライパンにオリーブオイル~人参までを加え牛肉に火を通し圧力鍋に移す。
2、圧力鍋に、水・豆類を加え5分圧力をかける。
3、圧力を抜き、カレールーを加えトロミが付いたら、レンジ加熱しておいた
ジャガイモを加える。
4、お皿にターメリックライス・カレーを盛り付けブロッコリー・をトッピングする。
10月
07
2017
poke5458
干物材料・調味料
鯵 5尾
*腹開き
水 カップ5
*塩をよく溶かす
塩 60~80g
(塩分濃度 6~8%)
材料・調味料
鯵の干物(上記) 5枚
ご飯 茶碗5杯分
三つ葉 1束
*3㎝長さに切る
トッピング
白ゴマ 適量
干物の作り方
1、鰺を腹開きにし、塩水に20~30分漬ける。
2、さっと水洗いして水気をよく拭き、ザルに置いて冷蔵庫で一昼夜乾かす。
小どんぶりの作り方
1、よく熱した焼き網で鯵の干物を焼き、頭と尾、骨を除いて身をほぐす。
2、器にご飯を盛り、三つ葉を敷き、鯵をのせて、白ゴマを散らす。