10月 07 2017
鯵の干物の小どんぶり
鯵 5尾
*腹開き
水 カップ5
*塩をよく溶かす
塩 60~80g
(塩分濃度 6~8%)
鯵の干物(上記) 5枚
ご飯 茶碗5杯分
三つ葉 1束
*3㎝長さに切る
白ゴマ 適量
1、鰺を腹開きにし、塩水に20~30分漬ける。
2、さっと水洗いして水気をよく拭き、ザルに置いて冷蔵庫で一昼夜乾かす。
1、よく熱した焼き網で鯵の干物を焼き、頭と尾、骨を除いて身をほぐす。
2、器にご飯を盛り、三つ葉を敷き、鯵をのせて、白ゴマを散らす。
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