3月
11
2018
poke5458
材料
カボチャ 200g
*2cm角・レンジ加熱
ブロッコリー 1/2房
*小房にわける
ジャーマンポテト材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ベーコン 40g
*2cm幅
玉ネギ 1/4個
*スライス
ジャガイモ 2個
*一口大、電子レンジにかける
赤パプリカ 1/3個
*スライス
塩 二つまみ
コショウ 適量
ドレッシング
醤油 大さじ3
酢 大さじ2
三温糖 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1/2
揚げニンニク 適量
作り方
1、 カボチャはレンジで加熱して、ブロッコリーは塩茹でする。
2、 ジャーマンポテトを作る。
A フライパンにオリーブオイル~玉ネギまでを加え少し色づくまで炒める。
B レンジで加熱したジャガイモ・パプリカを加え、
塩・コショウで味を調える。
3、 ドレッシングを作る。
ボールに醤油~揚げニンニクまでを合わせる。
3月
11
2018
poke5458
材料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*みじん切り
カレー粉 小さじ1・1/2
小麦粉 大さじ2
ブイヨンスープ カップ3
さつまいも 200g
*1cm角
牛乳 カップ1
アサリ 150g
*砂ぬきする
海老 8尾
*殻・背わたをとる
枝豆 30g
塩・コショウ 適量
作り方
1、 鍋にオリーブオイル・玉ネギを加えしんなりするまで炒める。
2、 カレー粉・小麦粉を1分程炒める。
3、 ブイヨンスープ・さつまいもを加えさつまいもが軟らかくなるまで煮込む。
4、 仕上げに牛乳~枝豆までを加え塩・コショウで味を調える。
3月
11
2018
poke5458
材料
ラザニア 6枚
桜エビ 大さじ2
パルミジャーノ 大さじ1
挽き肉ソース
挽き肉 150g
薄力粉 大さじ1
ハーブ類 少々
牛乳 150㏄
塩・コショウ 適量
トマトソース
カットトマト 150㏄
塩・コショウ 適量
バジルソース
バジル 15枚
ナッツ 10g
*粗みじん切り
ニンニク 少々
アンチョビ 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ5
作り方
1、 ラザニアを茹でる。
熱湯に塩・オリーブオイル適量を加え少し柔らかめに茹で、冷水にとって冷ます。
2、 挽き肉ソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・挽き肉加え炒め小麦粉も炒める。
B ハーブ類~塩までを加えとろみがつけば味を確認する。
3、 トマトソースを作る。
フライパンにカットトマトを加えトロミがつくまで煮詰め塩・コショウで味を調える。
4、 バジルソースを作る。
ミルミキサーにすべての材料を入れよく攪拌する。
5、 組み立てる。
オーブンシートをひいた天板にラザニア・挽き肉ソース・桜エビ・パルミジャーノが層になるように重ね、上からトマトソースをかけ、180℃に温めたオーブンで5分程焼き、バジルソースをかけて頂く。
3月
11
2018
poke5458
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
蕪 1個
*4等分
茄子 2本
*2等分にし、切り込みを入れ
長芋たらこソース
長芋 8cm
*すりおろす
明太子 大さじ1
ドレッシング調味料
酢 大さじ2
三温糖 小さじ1
柚子コショウ 小さじ1
醤油 小さじ2
大根おろし 大さじ2
トッピング・その他の材料
刻みのり 適量
万能ねぎ 2本
*3等分にする
ミニトマト 4個
サニーレタス 4枚
作り方
1、ソテーする。
フライパンにオリーブオイルを加え、蕪と茄子をこんがり色づくまで炒める。
2、すりおろした長芋と明太子は合わせておく。
3、ドレッシングを作る。
ボールに酢~大根おろしをよく混ぜる。
4、お皿に、全ての食材&ドレッシング等を形良く盛り付ける。
3月
11
2018
poke5458
材料
フェットチーネ 240g
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 少々
*みじん切り
唐辛子 1本
*種を取り除く
渡り蟹 2杯
*下処理する
ホールトマト カップ2
*ジュース状にしておく
生クリーム カップ1
塩 適量
トッピング
イタリアンパセリ 適量
*みじん切り
作り方
1、パスタを茹でる。
フィットチーネは熱湯に塩を入れ茹でる。
2、ソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル~唐辛子までを加え香りがしてきたら、
渡り蟹を赤くなるまで火を入れる。
B トマトJを加え少し煮詰め、更に生クリームを加えとろみをつけ、
塩で調味する。
C ソースと茹でたパスタと絡め皿に盛りつけ、イタリアンパセリを
トッピングする。
3月
11
2018
poke5458
材料
スイートチョコ 100g
*刻んでおく
生クリーム 60㏄
オレンジの皮 1/4個
*細切り
トッピング材料
オレンジ 1/4個
*果肉を取り出す
生クリーム 少々
ミント 少々
作り方
1、ボールに刻んだスイートチョコレートを加え湯煎で溶かす。
2、生クリーム・オレンジの皮を入れよく混ぜ氷水でとろみをつける。
3、器に流し入れ冷凍庫で冷やす。
4、固まったらオレンジ・生クリーム・ミントをトッピングする。
3月
11
2018
poke5458
材料
クリームチーズ 60g
ゼラチン 2g~
*水で戻す
カルピス 大さじ3
卵黄 1個分
三温糖 5g
卵白 1個分
三温糖 20g
カステラ 適量
抹茶水 80㏄
*水80㏄、抹茶小さじ1と混ぜる
トッピング用
抹茶 適量
作り方
1、クリームを作る。
A クリームチーズを室温に戻し、かき混ぜて柔らかくしておく。
B 水で戻したゼラチン・カルピスを湯煎にかけてゼラチンを溶かし、クリームチーズと合わせる。
C ボールに卵黄・三温糖を加え白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜた物を合わせる。
D ボールの底を氷水に当てて冷やす。
E 別のボールに卵白・三温糖を2~3回に分けて加え、角がたつ位に泡立て2~3回に分けてサックリとかき混ぜる。
2、組み立てる
器にカステラを敷き、刷毛で抹茶水を塗って染みこませ、クリームを半分流し込む。もう一度この作業を繰り返す。
3、冷蔵庫で冷ます。
3月
11
2018
poke5458
材料・調味料
米 カップ1
*研いでおく
鶏もも肉 50g
*1㎝角
干し椎茸 2枚
*戻して粗みじん切り
人参 2㎝
*5㎜角
ゴボウ 10㎝
*5㎜角
出し汁 カップ2
酒 大さじ1
三温糖 大さじ1
醤油 大さじ2
その他の材料
油揚げ 4枚
*稲荷用なら8枚
作り方
1、ボールに研いで水気を切ったお米~ゴボウまでを合わせ油揚げに詰めて爪楊枝で止め鍋に入れる。
2、鍋に、出し汁~醤油を加え、落としぶたをして弱火で10分位火煮込む。
3、裏返しにして10分煮込む。
3月
11
2018
poke5458
材料・調味料
魚 2尾~
*鰯、秋刀魚など
人参 1/4本
*1㎝厚
ジャガイモ 1個
*1㎝厚
生姜 5g
*みじん切り
醤油 大さじ2~
酒 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2~
コショウ 少々
小麦粉 大さじ3~
その他の材料
揚げ油 適量
作り方
1、ボールに下処理した魚~コショウまで加え15分位つけこむ。
2、小麦粉を加え、パリパリになるまで170℃の油で揚げる。
3月
11
2018
poke5458
材料
ゴマ油 大さじ1
木綿豆腐 1丁
大根 80g
*5㎜厚の銀杏切り
人参 1/3本
*5㎜厚の銀杏切り
里芋 4個
*冷凍は解凍せずに使用
干し椎茸 2枚
*戻して4等分
コンニャク 1/3枚
*あく抜きして一口大に切る
ゴボウ 1/3本
*スライス
油揚げ 1/2枚
*5㎜幅
出し汁 カップ3
豆乳 カップ1
塩 小さじ1/4~
醤油 大さじ1
トッピング
七味 適量
作り方
1、鍋にゴマ油・豆腐を加え炒める。
2、大根~油揚げまでを加え軽く炒める。
3、出し汁を加え沸騰したらアクをとり10~15分程煮込む。
4、豆乳を加え塩・醤油で味を整える。
5、器に盛り、好みで七味をかけて出来あがり。