Archive for 3月, 2018

3月 11 2018

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八百屋さんのサラダ


 

  • 材料
  • カボチャ 200g
    *2cm角・レンジ加熱
    ブロッコリー 1/2房
    *小房にわける
     
     

  • ジャーマンポテト材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ1
    ベーコン 40g
    *2cm幅
    玉ネギ 1/4個
    *スライス

    ジャガイモ 2個
    *一口大、電子レンジにかける
    赤パプリカ 1/3個
    *スライス
    塩 二つまみ
    コショウ 適量
     
     

  • ドレッシング
  • 醤油 大さじ3
    酢 大さじ2
    三温糖 小さじ1/2
    オリーブオイル 小さじ1/2
    揚げニンニク 適量
      

      

  • 作り方
  • 1、 カボチャはレンジで加熱して、ブロッコリーは塩茹でする。
    2、 ジャーマンポテトを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~玉ネギまでを加え少し色づくまで炒める。
    B レンジで加熱したジャガイモ・パプリカを加え、
      塩・コショウで味を調える。
    3、 ドレッシングを作る。
    ボールに醤油~揚げニンニクまでを合わせる。

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    3月 11 2018

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    さつまいもと海老のカレーチャウダー


     

  • 材料
  • オリーブオイル 大さじ1
    玉ネギ 1/2個
    *みじん切り

    カレー粉 小さじ1・1/2
    小麦粉 大さじ2

    ブイヨンスープ カップ3
    さつまいも 200g
    *1cm角

    牛乳 カップ1
    アサリ 150g
    *砂ぬきする
    海老 8尾
    *殻・背わたをとる
    枝豆 30g

    塩・コショウ 適量
     
     

  • 作り方
  • 1、 鍋にオリーブオイル・玉ネギを加えしんなりするまで炒める。
    2、 カレー粉・小麦粉を1分程炒める。
    3、 ブイヨンスープ・さつまいもを加えさつまいもが軟らかくなるまで煮込む。
    4、 仕上げに牛乳~枝豆までを加え塩・コショウで味を調える。

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    3月 11 2018

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    ラザニア・桜エビトマトバジルソース


     

  • 材料
  • ラザニア 6枚
    桜エビ 大さじ2
    パルミジャーノ 大さじ1
     
    挽き肉ソース
    挽き肉 150g
    薄力粉 大さじ1
     
    ハーブ類 少々
    牛乳 150㏄
    塩・コショウ 適量
     
    トマトソース
    カットトマト 150㏄
    塩・コショウ 適量
     
    バジルソース
    バジル 15枚
    ナッツ 10g
    *粗みじん切り
    ニンニク 少々
    アンチョビ 小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ5
     
     

  • 作り方
  • 1、 ラザニアを茹でる。
    熱湯に塩・オリーブオイル適量を加え少し柔らかめに茹で、冷水にとって冷ます。
    2、 挽き肉ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル・挽き肉加え炒め小麦粉も炒める。
    B ハーブ類~塩までを加えとろみがつけば味を確認する。
    3、 トマトソースを作る。
    フライパンにカットトマトを加えトロミがつくまで煮詰め塩・コショウで味を調える。
    4、 バジルソースを作る。
    ミルミキサーにすべての材料を入れよく攪拌する。
    5、 組み立てる。
    オーブンシートをひいた天板にラザニア・挽き肉ソース・桜エビ・パルミジャーノが層になるように重ね、上からトマトソースをかけ、180℃に温めたオーブンで5分程焼き、バジルソースをかけて頂く。

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    3月 11 2018

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    サッパリ日本人サラダ


     

  • 材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ2
    蕪 1個
    *4等分
    茄子 2本
    *2等分にし、切り込みを入れ

    長芋たらこソース
    長芋 8cm
    *すりおろす
    明太子 大さじ1
     
     

  • ドレッシング調味料
  • 酢 大さじ2
    三温糖 小さじ1
    柚子コショウ 小さじ1
    醤油 小さじ2
    大根おろし 大さじ2
     
     

  • トッピング・その他の材料
  • 刻みのり 適量
    万能ねぎ 2本
    *3等分にする
    ミニトマト 4個
    サニーレタス 4枚
     
     

  • 作り方
  • 1、ソテーする。
      フライパンにオリーブオイルを加え、蕪と茄子をこんがり色づくまで炒める。
    2、すりおろした長芋と明太子は合わせておく。
    3、ドレッシングを作る。
      ボールに酢~大根おろしをよく混ぜる。
    4、お皿に、全ての食材&ドレッシング等を形良く盛り付ける。

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    3月 11 2018

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    渡り蟹のトマトクリームパスタ

  • 材料
  • フェットチーネ 240g

    オリーブオイル 大さじ3
    ニンニク 少々
    *みじん切り
    唐辛子 1本
    *種を取り除く

    渡り蟹 2杯
    *下処理する

    ホールトマト カップ2
    *ジュース状にしておく
    生クリーム カップ1

    塩 適量
     
     

  • トッピング
  • イタリアンパセリ 適量
    *みじん切り
     
     

  • 作り方
  • 1、パスタを茹でる。
    フィットチーネは熱湯に塩を入れ茹でる。
    2、ソースを作る。
    A フライパンにオリーブオイル~唐辛子までを加え香りがしてきたら、
      渡り蟹を赤くなるまで火を入れる。
    B トマトJを加え少し煮詰め、更に生クリームを加えとろみをつけ、
      塩で調味する。
    C ソースと茹でたパスタと絡め皿に盛りつけ、イタリアンパセリを
      トッピングする。

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    3月 11 2018

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    生チョコ

    Filed under デザート


     

  • 材料
  • スイートチョコ 100g
    *刻んでおく

    生クリーム 60㏄
    オレンジの皮 1/4個
    *細切り
     
     

  • トッピング材料
  • オレンジ 1/4個
    *果肉を取り出す
    生クリーム 少々
    ミント 少々
     
     

  • 作り方
  • 1、ボールに刻んだスイートチョコレートを加え湯煎で溶かす。
    2、生クリーム・オレンジの皮を入れよく混ぜ氷水でとろみをつける。
    3、器に流し入れ冷凍庫で冷やす。
    4、固まったらオレンジ・生クリーム・ミントをトッピングする。

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    3月 11 2018

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    抹茶のカルピスティラミス


     

  • 材料
  • クリームチーズ 60g

    ゼラチン 2g~
    *水で戻す
    カルピス 大さじ3

    卵黄 1個分
    三温糖 5g

    卵白 1個分
    三温糖 20g

    カステラ 適量
    抹茶水 80㏄
    *水80㏄、抹茶小さじ1と混ぜる
     
     

  • トッピング用
  • 抹茶 適量
     
     

  • 作り方
  • 1、クリームを作る。
    A クリームチーズを室温に戻し、かき混ぜて柔らかくしておく。
    B 水で戻したゼラチン・カルピスを湯煎にかけてゼラチンを溶かし、クリームチーズと合わせる。
    C ボールに卵黄・三温糖を加え白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜた物を合わせる。
    D ボールの底を氷水に当てて冷やす。
    E 別のボールに卵白・三温糖を2~3回に分けて加え、角がたつ位に泡立て2~3回に分けてサックリとかき混ぜる。
    2、組み立てる
      器にカステラを敷き、刷毛で抹茶水を塗って染みこませ、クリームを半分流し込む。もう一度この作業を繰り返す。
    3、冷蔵庫で冷ます。

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    3月 11 2018

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    鳥取県の郷土料理『ののこめし』

    Filed under ご飯,和食,家庭料理


     

  • 材料・調味料
  • 米 カップ1
    *研いでおく
    鶏もも肉 50g
    *1㎝角
    干し椎茸 2枚
    *戻して粗みじん切り
    人参 2㎝
    *5㎜角
    ゴボウ 10㎝
    *5㎜角

    出し汁 カップ2
    酒 大さじ1
    三温糖 大さじ1
    醤油 大さじ2
     
     

  • その他の材料
  • 油揚げ 4枚
    *稲荷用なら8枚
     
     

  • 作り方
  • 1、ボールに研いで水気を切ったお米~ゴボウまでを合わせ油揚げに詰めて爪楊枝で止め鍋に入れる。
    2、鍋に、出し汁~醤油を加え、落としぶたをして弱火で10分位火煮込む。
    3、裏返しにして10分煮込む。

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    3月 11 2018

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    パリパリ魚介のピリ辛揚げ


     

  • 材料・調味料
  • 魚 2尾~
    *鰯、秋刀魚など
    人参 1/4本
    *1㎝厚
    ジャガイモ 1個
    *1㎝厚
    生姜 5g
    *みじん切り
    醤油 大さじ2~
    酒 大さじ2
    豆板醤 小さじ1/2~
    コショウ 少々

    小麦粉 大さじ3~
     
     

  • その他の材料
  • 揚げ油 適量
     
     

  • 作り方
  • 1、ボールに下処理した魚~コショウまで加え15分位つけこむ。
    2、小麦粉を加え、パリパリになるまで170℃の油で揚げる。

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    3月 11 2018

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    豆乳のけんちん汁


     

  • 材料
  • ゴマ油 大さじ1
    木綿豆腐 1丁

    大根 80g
    *5㎜厚の銀杏切り
    人参 1/3本
    *5㎜厚の銀杏切り
    里芋 4個
    *冷凍は解凍せずに使用
    干し椎茸 2枚
    *戻して4等分
    コンニャク 1/3枚
    *あく抜きして一口大に切る
    ゴボウ 1/3本
    *スライス
    油揚げ 1/2枚
    *5㎜幅

    出し汁 カップ3

    豆乳 カップ1
    塩 小さじ1/4~
    醤油 大さじ1
     
     

  • トッピング
  • 七味 適量
     
     

  • 作り方
  • 1、鍋にゴマ油・豆腐を加え炒める。
    2、大根~油揚げまでを加え軽く炒める。
    3、出し汁を加え沸騰したらアクをとり10~15分程煮込む。
    4、豆乳を加え塩・醤油で味を整える。
    5、器に盛り、好みで七味をかけて出来あがり。

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