ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

出し汁 １５０㏄
醤油 大さじ1/2
三温糖 小さじ１
お麩 １０ｇ
＊水で戻す

胡瓜 １本
＊輪切りして塩もみ
青菜 1/2束
＊塩茹でする
　
　

三温糖 小さじ２
醤油 大さじ１
すりゴマ 大さじ２
練りゴマ（白） 小さじ１
酢 大さじ1/2
　
　

１、材料を浸す。
　　A 鍋に出し汁～三温糖を加え沸騰させお麩を加える。
　　B 胡瓜は輪切りにして塩を振ってしんなりしてきたら水で洗い水気を切る。
C 茹でた青菜・下処理をした胡瓜を調味料に浸す。
２、和え衣の材料を合わせておく。
３、水気を切った浸し込んだ材料と和え衣を合わせる。

レンコン １６枚
＊５㎜幅
片栗粉 少々

豚挽き肉 １００ｇ
ムキ海老 ５０ｇ
＊５㎜角
塩・コショウ 少々
　
　

醤油 大さじ３
ミリン 大さじ１・1/2
三温糖 大さじ３
水 大さじ３
生姜 少々
＊みじん切り
　
　

サラダ油 適量
小麦粉 適量
　
　

１、ミンチを作る。
　　A ボールに豚肉～塩・コショウまでを加え良く練る。
　　B 片栗粉をまぶしたレンコンで具材をはさむ。
　　C 小麦粉をまぶす。
２、フライパンに、サラダ油・はさみレンコンを加え焼き色がついたら裏返しにし、醤油～生姜まで加え蓋をして５分くらい蒸し焼きにする。

サラダ油 大さじ１
筍 ４０ｇ
＊５㎜角
人参 ３０ｇ
＊５㎜角
油揚げ 1/2枚
＊１㎝角
キノコ類 ８０ｇ
＊１㎝角

醤油 大さじ２
酒 大さじ１
三温糖 小さじ１
出し汁 カップ１
コーン ５０ｇ
　
　

お米 カップ１
餅米 カップ1/2
水 カップ１・1/2
　
　

１、米類は洗って硬めに炊いておく。
２、具材を煮込む。
フライパンにサラダ油を加え、筍～キノコを炒め、醤油～コーンまで加え水分が少し残るまで煮込む。
３、炊きあがったご飯を具材を合わせる。

サツマイモ １００ｇ
＊１㎝角でレンジ加熱
カボチャ １５０ｇ
＊１㎝角でレンジ加熱
水 大さじ１

大葉 2枚
＊ちぎる
ハンペン 1/2枚
＊１㎝角
　
　

マヨネーズ 大さじ３
塩 少々

トッピング
コショウ 少々
　
　

１、耐熱容器にサツマイモ～水を加えラップをし８分位電子レンジにかける。
２、ボールにマヨネーズ・塩・コショウを合わせておく。
３、食べる直前に、サツマイモ～ハンペンまでを合わせ器に盛り付ける。
４、コショウをトッピングする。

ゴマ油 大さじ１
豚バラスライス ８０ｇ
人参 ４０ｇ
＊３㎜厚の銀杏切り
大根 ４０ｇ
＊３㎜厚の銀杏切り
ゴボウ 1/3本
＊乱切り
油揚げ １枚
キノコ類 1/2ｐ
＊ほぐしておく
コンニャク ４０ｇ
＊下茹で

出し汁 カップ５

長ネギ 1/2本
＊1.5㎝のぶつ切り
味噌 ５０ｇ
　
　

万能ねぎ ２本
＊小口切り
七味唐辛子 少々
＊好みで
　
　

１、鍋にゴマ油～コンニャクまでを加え炒める
２、出し汁を加え沸騰してきたらアクを取り、弱火で１５分程煮込む。
３、材料が柔らかくなったら長ネギ・味噌を加え、味を確認して器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

オリーブオイル 大さじ1
牛肉 ３００ｇ
玉ネギ 1/2個
＊みじん切り
人参 ８０ｇ
＊1㎝角

水 カップ３
乾燥豆類 ６０ｇ
＊ひよこ豆を割った物

カレールー ８０ｇ

ジャガイモ １個
＊1㎝角・レンジで加熱

ブロッコリー ８０ｇ
＊塩茹でする

１、フライパンにオリーブオイル～人参までを加え牛肉に火を通し圧力鍋に移す。
２、圧力鍋に、水・豆類を加え５分圧力をかける。
３、圧力を抜き、カレールーを加えトロミが付いたら、レンジ加熱しておいた
　　ジャガイモを加える。
４、お皿にターメリックライス・カレーを盛り付けブロッコリー・をトッピングする。