ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
海老団子材料
ムキ海老 １００ｇ
挽き肉 １００ｇ
塩・コショウ 少々

具材・調味料
だし汁 カップ４
干し海老 大さじ１
人参 少々
＊細切り

塩 小さじ1/2～
醤油 少々
コショウ 少々

春雨（乾燥） ２０ｇ
＊ぬるま湯で戻す
青菜 少々

ワカメ（乾燥） 少々
＊器に入れておく

作り方
１、海老団子を作る。
　　ボールに海老のみじん切り・挽き肉を加え粘り気を出し、塩・コショウで味付けする。
２、鍋にだし汁～人参まで加え５分位煮込む。
３、海老団子を形良く丸めて加える。
４、海老団子が浮き上がってきたら、醤油・塩・コショウで味を整え春雨・青菜を加える。
５、ワカメを加えた器に注ぐ。

材料
ジャガイモ ２個
＊細切り、水にさらし茹でる

ドレッシング
ゴマ油 小さじ１
ベーコン ５０ｇ
＊細切り

醤油 大さじ３
酢 大さじ２
砂糖 小さじ１
煎りゴマ 小さじ１
黒オリーブ ４個
＊みじん切り

作り方
１、ジャガイモの下処理
　　A 出来る限りの細切りにして水にさらしておく。
　　B 沸騰したお湯にサッと２～３秒位茹で水で粗熱を取る。
２、ドレッシングを作る。
　　A フライパンにゴマ油・ベーコンを加えカリカリベーコンを作る。
　　B 醤油～黒オリーブまでを加える。
３、お皿にジャガイモを盛り付け食べる直前にドレッシングをかける。

　
材料
薄力粉 １５０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１
三温糖 ２０ｇ
無塩バター ３０ｇ
＊１㎝角に切り冷やしておく

ラムレーズン 大さじ２
＊ラム酒 カップ１/４
＊レーズン ８０ｇ
　漬けておく

卵 １/２個
牛乳 大さじ２～
＊固さを調節する

その他
打ち粉 少々

作り方
１、ボールに薄力粉～バターを入れてスケッパーで切るように混ぜ、
サラサラの状態にする。
２、ラムレーズンを加えて混ぜる。
３、卵・牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ひとまとめにする。
４、手に打ち粉をして、２㎝の厚さの長方形に伸ばす。
５、クッキングシートをしいた天板に生地をのせ、スケッパーで切り分ける。
１７０度に予熱をしたオーブンで２０分焼く。

　
下準備
ジャガイモ 中２個
＊耐熱皿にいれ、レンジ加熱

こーんくりーむ材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
玉ネギ １/４個
＊みじん切り

クリームコーン缶 カップ１/２
ブイヨンスープ カップ１/２
塩 適量

牛乳 大さじ1～

その他
クラッカー ４枚
イタパセ 適量
＊みじん切り

作り方
１、ジャガイモの下準備。
ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、マッシャーで崩す。
２、こーんくりーむを作る。
Ａ　フライパンにオリーブオイル・玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。
Ｂ　クリームコーン・ブイヨンスープを加え、汁気が少なくなくなるまで煮込む。
Ｃ　牛乳を加え、塩で味を調える。
３、こーんくりーむにジャガイモを加えてよく混ぜ、器に盛りつける。
イタパセとクラッカーを添える。

　
材料・調味料
豚挽き肉 ２００ｇ
塩 小さじ１/２

豚挽き肉 １００ｇ
レモン １/２個分
＊皮をすりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす
セージ ２枚
＊葉をみじん切り
タイム 少々
ローズマリー 少々
＊葉をみじん切り
ブラックペッパー 少々

オリーブオイル 適量

その他
サランラップ 適量
レモン １/２個分
＊８枚スライス

作り方
１、ボールに豚挽き肉・塩を入れ、よく練り混ぜる。
２、豚挽き肉～ブラックペッパーを加え混ぜる。
３、８等分にしてラップに肉だねをのせ、棒状のソーセージ型に成形する。
できれば一晩寝かせる。
４、フライパンにラップを外したサルシッチャ・オリーブオイルを入れ、
まずは焼き色が付くよう焼き、その後火を弱めてじっくり中まで火を通す。

　
リエット材料・調味料
オリーブオイル 少々
ニンニク 少々
＊スライス
玉ネギ １/４個
＊みじん切り

甘塩鮭 ２枚
白ワイン カップ１/４
ハーブ １枝

生クリーム（動） カップ１/４
塩 少々

その他
バケット １２㎝
＊１㎝厚さ２００℃１０分
ブラックペッパー 適量

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～玉ネギを入れ、透明感が出るまで炒める。
２、甘塩鮭～ハーブを入れて一度沸騰させ、蓋をして５分蒸し焼きする。
３、蓋を取り、汁気を飛ばし、粗熱を取る。
４、鮭の皮・骨を外し、生クリームを加えてフードプロセッサでペースト状にする。
５、塩で味を調える。

　
材料・調味料
スパゲッティー １６０ｇ

オリーブオイル 大さじ２
玉ネギ 1/2個
＊スライス
マッシュルーム ４個
＊スライス
ベーコン １枚
＊１㎝に切る

牛乳 カップ１/４
生クリーム（動） カップ１/４
ガラムマサラ 小さじ１/４
塩 小さじ１/４～
粉チーズ 大さじ２
ピーマン 1個
＊輪切り

その他
ブラックペッパー 適量

作り方
１、鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタを時間通りに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル～ベーコンを入れ、炒める。
３、牛乳～ピーマンを加えて一度沸騰させ、スパゲティーを加えてよく混ぜる。
４、ナポリタンを皿に盛り付け、ブラックペッパーをかける。

　
材料・調味料

ダシ汁————- カップ３

玉ネギ————- 1/2個

＊くし切り

長ネギ————- １/２本

＊斜め切り

ニンジン———– １/３本

＊厚めの銀杏切り

冷凍里芋———– ８個

生椎茸————- ４枚

＊軸を取り、そぎ切り

シメジ————- １/２P

＊石づきを取り、ほぐす

豚スライス肉——- ２００ｇ

＊一口大にカット

カレー粉———– 大さじ１

醤油————— 大さじ３

ミリン————- 大さじ１

水溶き片栗粉——- 適量

その他

ご飯————— 適量

作り方

１、鍋にダシ汁～シメジまで加え、火にかける。

２、沸騰したら豚スライス肉を加えて、アクをとる。１５分程煮込む。

３、合わせておいたカレー粉～ミリンを加えて５分煮込み、味を見る。

４、水溶き片栗粉でトロミをつける。

５、器にご飯を盛り付け、カレーをかける。

材料・調味料

ダシ汁————- カップ３

玉ネギ————- 1/2個

＊くし切り

長ネギ————- １/２本

＊斜め切り

ニンジン———– １/３本

＊厚めの銀杏切り

冷凍里芋———– ８個

生椎茸————- ４枚

＊軸を取り、そぎ切り

シメジ————- １/２P

＊石づきを取り、ほぐす

豚スライス肉——- ２００ｇ

＊一口大にカット

カレー粉———– 大さじ１

醤油————— 大さじ３

ミリン————- 大さじ１

水溶き片栗粉——- 適量

その他

ご飯————— 適量

作り方

１、鍋にダシ汁～シメジまで加え、火にかける。

２、沸騰したら豚スライス肉を加えて、アクをとる。１５分程煮込む。

３、合わせておいたカレー粉～ミリンを加えて５分煮込み、味を見る。

４、水溶き片栗粉でトロミをつける。

５、器にご飯を盛り付け、カレーをかける。

今までアップしていました約8年分のレシピ集のデータが壊れてしまいました！

皆さんも気をつけて下さい。

何とバックアップもとっていましたが使い物になりませんでした（(T_T)）

このサイトを見ていた方にはご迷惑をお掛けして申し訳ありません。

今日から新しくサイトを構築しました。

一からではありますが教室の授業で人気があったレシピをこつこつアップしていきますので、皆さん料理を作る時の参考にして頂ければ幸いです。

レシピ集のアドレスが変更になりました。

http://recipe.pocket-kitchen.com