3月
11
2018
poke5458
下準備
秋刀魚 2・1/2尾分
*三枚におろして骨を抜き、4等分
塩・コショウ 少々
*下味をつける
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
秋刀魚 上記
オリーブオイル 大さじ1
キャベツ 2枚
*1㎝角
玉ネギ 1/4個
*1㎝角
人参 5㎝
*1㎝角
シメジ 1/2P
*1㎝にカット
カレー粉 小さじ2
ブイヨン カップ2
押し麦 大さじ4
牛乳 カップ2
塩 小さじ1/2~
コショウ 少々
作り方
1、フライパンにオリーブオイルを入れ、秋刀魚を焼く。
2、鍋にオリーブオイル~シメジを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、カレー粉を加え、更に炒める。
3、ブイヨンと押し麦、秋刀魚を加え、10分煮る。
4、牛乳を加え、塩、コショウで味を調える。
3月
11
2018
poke5458
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 小さじ1
*みじん切り
ベーコン 50g
人参 1/4本
*5㎜角
ジャガイモ 1/2個
*5㎜角
玉葱 1/8個
*5㎜角
セロリ 1/8本
*5㎜角
ブイヨンスープ カップ3
パプリカP 小さじ1
豆 20g
枝豆 8房
*さやから取り出しておく
タピオカ 大さじ1
*固めに茹でておく
塩 適量
パイシート 1枚
*4等分
作り方
1、スープを作る。
A 鍋にオリーブオイル~ベーコンまでを加え炒める。
B 人参~セロリまでを加え炒める。
C ブイヨンスープ~枝豆まで加え5分位煮る。
D 最後にタピオカを加え塩で味を調節する。
2、盛りつける。
A カップにスープを入れ上から伸ばしたパイシートをしっかりとつける。
C 200度にあたためたオーブンで5分間、
170℃に落として10分間焼き色がつくまで焼く。
3月
11
2018
poke5458
材料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/2個
*みじん切り
カレー粉 小さじ1・1/2
小麦粉 大さじ2
ブイヨンスープ カップ3
さつまいも 200g
*1cm角
牛乳 カップ1
アサリ 150g
*砂ぬきする
海老 8尾
*殻・背わたをとる
枝豆 30g
塩・コショウ 適量
作り方
1、 鍋にオリーブオイル・玉ネギを加えしんなりするまで炒める。
2、 カレー粉・小麦粉を1分程炒める。
3、 ブイヨンスープ・さつまいもを加えさつまいもが軟らかくなるまで煮込む。
4、 仕上げに牛乳~枝豆までを加え塩・コショウで味を調える。
3月
11
2018
poke5458
材料
ゴマ油 大さじ1
木綿豆腐 1丁
大根 80g
*5㎜厚の銀杏切り
人参 1/3本
*5㎜厚の銀杏切り
里芋 4個
*冷凍は解凍せずに使用
干し椎茸 2枚
*戻して4等分
コンニャク 1/3枚
*あく抜きして一口大に切る
ゴボウ 1/3本
*スライス
油揚げ 1/2枚
*5㎜幅
出し汁 カップ3
豆乳 カップ1
塩 小さじ1/4~
醤油 大さじ1
トッピング
七味 適量
作り方
1、鍋にゴマ油・豆腐を加え炒める。
2、大根~油揚げまでを加え軽く炒める。
3、出し汁を加え沸騰したらアクをとり10~15分程煮込む。
4、豆乳を加え塩・醤油で味を整える。
5、器に盛り、好みで七味をかけて出来あがり。
3月
11
2018
poke5458
材料
ゴマ油 大さじ1
豚バラスライス 80g
人参 40g
*3㎜厚の銀杏切り
大根 40g
*3㎜厚の銀杏切り
ゴボウ 1/3本
*乱切り
油揚げ 1枚
キノコ類 1/2p
*ほぐしておく
コンニャク 40g
*下茹で
出し汁 カップ5
長ネギ 1/2本
*1.5㎝のぶつ切り
味噌 50g
トッピング・その他
万能ねぎ 2本
*小口切り
七味唐辛子 少々
*好みで
作り方
1、鍋にゴマ油~コンニャクまでを加え炒める
2、出し汁を加え沸騰してきたらアクを取り、弱火で15分程煮込む。
3、材料が柔らかくなったら長ネギ・味噌を加え、味を確認して器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
10月
07
2017
poke5458
下準備
鯖 1/2尾分
*骨を抜き
身をスプーンでこそげ取る
餃子の材料・調味料
鯖 上記
豚ひき肉 50g
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
カレー粉 小さじ1
キャベツ 100g
*みじん切り、塩少々で揉む
ニラ 30g
*みじん切り
ネギ 5㎝
*みじん切り
生姜 10g
*みじん切り
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2~
餃子の皮 25枚
スープの材料・調味料
鶏ガラスープ カップ5
酒 大さじ2
醤油 大さじ1・1/2
塩 適量
チンゲン菜 1株
*葉と茎に分け、2㎝にカット
プチトマト 5個
*半分にカット
ゴマ油 適量
作り方
1、餃子を作る
A フードプロセッサーに鯖を入れ、ミンチ状にする。
B 豚ひき肉~カレー粉を加え、再びかける。ボールにあけておく。
C キャベツの水気を絞って加え、ニラ~ゴマ油も加え混ぜる。
片栗粉で固さを調節する。
D 皮のふちに水をつけ、種を包む。
2、仕上げ
A 鍋に鶏ガラスープ~塩を加え、沸騰させる。
B 餃子とチンゲン菜の茎、プチトマトを加え、火を通す。
C 味をみる。葉とゴマ油を加え、火を止める。
10月
07
2017
poke5458
下準備
鯖 1・1/2尾分
*骨を抜き
食べやすいサイズにそぎ切り
材料・調味料
ジャガイモ 3個
*2㎝厚さの半月、水にさらす
水 カップ2
鯖 上記
ニンニク 1個
*潰す
酒 大さじ2
醤油 大さじ1・1/2
コチュジャン 大さじ2
ゴマ油 小さじ1
白すりゴマ 大さじ2~3
トッピング
大葉 5枚
*粗みじん切り
作り方
1、下処理
A フライパンに湯を沸かし、鯖をさっと茹でる。(霜降り)
B 水で表面の汚れを軽く洗う。
2、カムジャタン風を作る
A 別のフライパンにジャガイモ・水を入れて蓋をして火にかける。
B 沸騰後火を弱め、5~6分煮る。
C 下処理した鯖・ニンニク~ゴマ油を加え、紙で落とし蓋をして約10分煮る。
D 落とし蓋をはずし、白すりゴマを加える。(煮汁が多ければ、少し煮詰める)
3、仕上げ
器に盛り、大葉を散らすようにトッピングする。
10月
07
2017
poke5458
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 小さじ1
*みじん切り
赤唐辛子 1本
*種を取る
アンチョビ 小さじ1
ブイヨン カップ4
トマトジュース カップ1
白ワイン 大さじ2
人参 3㎝
*1㎝角
アサリ 200g
ローリエ 1枚
ズッキーニ 1/3本
*1㎝角
ジャガイモ 4個
*電子レンジで加熱
塩・胡椒 少々
トッピング
パルミジャーノ 大さじ1
ブラックペパー 少々
作り方
1、 鍋にオリーブオイル~アンチョビまでを加え火を通す。
2、 ブイヨン~ローリエまで加え人参がやわらかくなるまで煮る。
3、 ズッキーニ・軟らかくなったジャガイモを加え火にかけ塩・コショウで味を調節する。
4、 器に盛りパルミジャーノをトッピング・ブラックペパーする。
10月
07
2017
poke5458
材料・調味料
水 カップ4
醤油 小さじ1
ナンプラー 大さじ1・1/2
レモングラス 1本
*斜めスライス
ニンニク 少々
*つぶす
生姜 1片
*つぶす
鶏もも肉 1枚
*1cm角
カボチャ 120g
*1cm角
人参 3cm
*1cm角
ズッキーニ 1/2本
*1cm角
レモン汁 大さじ1
チリンオイル 少々
*好みで
トッピング
白すり胡麻 少々
オクラ 4本
*下茹でし、1cm幅
作り方
1、鍋に水~人参までを加え10分間煮込む。
2、ズッキーニ~チリンオイルまでを加え味を確認し器に盛る。
3、最後の白すり胡麻とオクラをトッピングする。
10月
07
2017
poke5458
材料・調味料
だし汁 カップ4
干し海老 大さじ1
塩 小さじ1/4
醤油 大さじ1
シメジ 1/3p
*ほぐす
水溶き片栗粉 適量
卵 1個
*ときほぐす
トッピング
ニラ 大さじ4
*3㎜幅
作り方
1、鍋にだし汁~シメジまでを加え一度沸騰させアクが出てきたらアクを取り除く。
2、味を確認し、水溶き片栗粉を入れ適度なとろみを付ける。
3、溶いた卵を一気に加えお玉で激しくかき混ぜる。
(卵を加えて沸騰させないこと)
4、器に注ぎニラを散らす。