ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

オリーブオイル 大さじ１
赤唐辛子 １/２本
＊小口切り
ニンニク １/２片
＊みじん切り
玉ネギ １/４個
＊みじん切り
ベーコン ５０ｇ
＊１㎝幅に切る

白ワイン カップ１/４

カットトマト缶 カップ２

塩 小さじ１/４～

パスタ
フェットチーネ ３００ｇ
＊乾麺の場合は２００ｇ
塩 適量

その他
粉チーズ 適量
ブラックペッパー 適量

１、パスタソースを作る。
Ａ　フライパンにオリーブオイル～ベーコンを加えて炒める。
Ｂ　玉ネギがしんなりしたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
Ｃ　トマト缶を加えて煮詰める。味をみながら塩を加える。
２、仕上げ。　
Ａ　鍋にっぷり湯を沸かし塩を入れ、フェットチーネを茹でる。
Ｂ　食べてみて生っぽい芯がなければ、ザルで湯を切る。
Ｃ　パスタソースに加えて手早く和え、器に盛る。
粉チーズとブラックペッパーをかける。

材料
強力粉 １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
溶き卵 ２個
オリーブオイル 大さじ１/２
塩 小さじ１/２

打ち粉 適量

１、材料を合わせる。
ボールに強力粉～塩を入れてスケッパー、もしくは木べらで混ぜる。
混ざってきたら、ひとかたまりにまとめる。
２、捏ねる。
Ａ　台に取り出し、手のひらで体重をかけるように押しながら捏ねる。
Ｂ　生地につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包んで１時間休ませる。
３、伸ばす。
Ａ　生地を４等分し、打ち粉をしながら麺棒で伸ばす。
（パスタマシンに入る大きさまでで良い）
Ｂ　パスタマシンを使ってさらに薄く伸ばす。
４、カットする。
打ち粉をし、包丁で５㎜幅にカットし、粉をまぶして少し乾燥させる。