11月 05 2016
鰯の胡麻天
材料・調味料
鰯 ４尾
＊手開きする
酒 大さじ１
生姜 ８ｇ
＊すりおろす
梅干し ４個
＊種を取り、たたく
味噌 小さじ２
ミリン 大さじ１/２～
大葉 ４枚
＊軸を取り２等分
小麦粉 適量
衣の材料
小麦粉 カップ１/２
片栗粉 大さじ１
黒ゴマ 大さじ１
水 ７５cc
卵 大さじ１
＊水と混ぜる
その他
揚げ油 適量
作り方
１、鰯の下準備
Ａ 手開きした後、上身と下身を切り離し酒と生姜を塗る。
Ｂ 梅干し～ミリンを混ぜ、鰯の身に塗る。（片側だけ）
Ｃ 塗った梅味噌の上に大葉を貼り、全体に小麦粉をつける。
２、衣の準備
Ａ ボールに小麦粉～黒ゴマを入れ、よく混ぜる。
Ｂ 卵水を様子をみながら加える。
３、揚げ油を180度に温め、衣に鰯をくぐらせ揚げる。
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