11月 05 2016
うずめ飯（島根の郷土料理）
うずめ飯（島根の郷土料理）
ダシ材料
水 カップ６
昆布 ５㎝
鰹節 ２０ｇ
材料・調味料
ダシ汁 上記
人参 ４０ｇ
＊小さめ銀杏切り
ゴボウ ４０ｇ
＊小さめ銀杏切り
生椎茸 ２枚
＊小さめ角切り
薄口醤油 大さじ２
ミリン 大さじ１
塩 小さじ１/４
絹豆腐 １/２丁
＊１㎝角切り
その他
ご飯 ４膳分
トッピング
三つ葉 １/２束
＊２㎝カット
刻み海苔 適量
ワサビ 適量
作り方
１、ダシを取る
Ａ 鍋に水～鰹節までを入れ、火にかける。
沸騰したらアクをとり、５分程煮出す。
Ｂ ザルとペーパーを使って濾す。
２、鍋にダシ汁～塩まで入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、蓋をして１５分煮る。
３、絹豆腐を入れる。豆腐が温まったら、味をみる。
４、器にご飯を盛り、煮出した野菜を汁と共にかける。
三つ葉～ワサビをトッピングする。
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